大古酒オールスター
中華料理で大古酒を楽しむ会
宮崎の神亀のマネージャーともいえる松下さんの
しゅみの会の忘年会に誘われ、楽しみにやってきた
場所はホテルオーシャン４５の１F 藍海 である
中華料理としては今や名実ともに宮崎の筆頭ともいえる実力のところである
テーブルにずらり並んだ大古酒の数々
壮観である
１９７３年 丸山酒造 時空を超えて
神亀大古酒シリーズ昭和５４，５６，５７，５８，５９年
１９８６年 諏訪泉 純米古酒
１９８６年 ひこ孫 大吟醸古酒
１９９４年 諏訪泉 純吟古酒
１９９５年 ひこ孫
１９９７年 諏訪泉
１９９８年 秋鹿 純米吟醸
昭和５９年から６１年をブレンド 時の流れ 神亀酒造
どれも飲めない貴重品の数々
まさに大古酒オールスターの共演だ
こんな古酒がすべて飲めること自体が圧倒的でもある
まずは時空を超えてで乾杯
このお酒を少し紹介しよう
埼玉県深谷市にある明治６年創業の蔵
この地の星空の綺麗さから織星という銘柄を平成１３年から
限定で発売している
この酒は限定１５０本で１９７３年醸造されたもの
瓶貯蔵、原酒、吟醸、美山錦５５％
まさに時空を超えて３８年の時を経て味わうことになる
驚くほどまろやかが際立つ
ひね香が全く感じられない
感心している間に料理が登場
まずは名物になった感がある豚バラのチャーシュー
サクサク感が何とも言えない
これには諏訪泉の１９８６年古酒
お酒の色の深みが何ともいえない琥珀色だ
プリプリの餃子
もっちりした食感がたまらない
秋鹿の１９９８年の古酒がぷりぷり感と合う
ワタリガニと春雨の煮物
ピリ辛の私好みの味
春雨が蟹のエキスをたっぷり吸って旨い
これは古酒とぴったり
お燗した神亀５７年がとても合う・・・・贅沢だ
アワビと青菜の炒め物
これは燗の神亀５９年
アワビの食感と味の爽やかさが５９年にはグッドだ
中華料理には紹興酒が定番だが
紹興酒は少し味にきつさとえぐみがあるものが多い
日本酒の古酒はえぐみが全く感じられず良く熟成されており
まろやかで中華と悠然一体となってのどを流れていく
今日は改めて日本酒の古酒のレベルの高さに感動
蔵元のこだわりがしっかり感じられるまさしく逸品の品々である
最後のマンゴープリン
デザートには 神亀 時の流れ とマリアージュ
何と『さわまろ』と言える新しい味の発見だ！
しかしお腹はもうギブアップ・・・・・・
古酒持参の松下さん、料理長の遠田さん 有難うございました
おかげで大古酒と中華を堪能しました
今日は一キロぐらい太ったかな？？
あらためて御馳走様でした
マリアージュ度 ★★★★
藍海
宮崎市山崎町浜山ホテルオーシャン４５
０９８５-２１-１５１８
