銀笹（銀座）
銀座の三井ガーデンホテルプレミアから
歩道橋を渡っておりてすぐの路地にお店はある
店内は黒ベースで全席テーブル席のシックな内装
ここのご主人は和食で修業してお店をオープンされた
塩ラーメン（850円）と半鯛めし（200円）を買ってテーブルへ
出来上がりのラーメンの端正なこと
まさに和食である
魚介や鶏ガラ、ホタテからとったスープは上品で奥深い
炙りチャーシュー、鯛つみれ、メンマや三つ葉のトッピング
が華を添える
鯛つみれは刻みレンコンが入っていて食感も良い
なんといっても創造性と工夫が楽しい
さっぱりしてながらも完成度が高く印象に残るラーメンだ
これだけではない
残ったスープを鯛めしに入れて食べると
鯛の出汁茶漬となる
ここで初めてどんぶりの形の工夫の意味が解る
これもまた旨い
残念なのは少しスープが塩辛いここと
接客の女性の冷たいこと
笑顔があればこのラーメンはもっと美味く感じるのに・・・・・
和の創造度 ★★★★
銀笹
東京都中央区銀座8－15－2藤ビル１F
０３－３５４３－０２８０
１１：３０～１５：００ １７：３０～２２：００
日祭日休み
