栄ふく(徳山)

毎年の大吟醸を楽しむ会で山口の獺祭の蔵元が必ず持参されるのが
ここのフグ刺し
是非一度はそれを食べたいと思っていた
徳山駅から車で10分ほど
海岸から一筋入った店にお邪魔する
 
実は徳山はフグはえ縄漁の発祥の地
漁師だった青木さんご夫妻は
フグ料理を食べに下関をはじめ全国を食べ歩いた
フグの卸業をしながら
自宅を改装して天然トラフグのフグ料理店を開店したそう
アットホームな雰囲気で
なんだか親せきの家に来ているよう
 
桜井社長ご夫妻も同席していただき
獺祭二割三分で乾杯
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目の前には美味しそうなフグ刺し
ここの刺身は厚みがあり
全国を食べ歩きこの厚さに決めたのだという
フグ独特の食感が味わえる
ネギに巻いて食べるとまた風味が豊か
 
白子もねっとりとしてながらさっぱり感もある
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次はフグの唐揚げ
ここで獺祭スパークリング登場
唐揚げとは素晴らしい相性だ!
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そのあと鍋を食べて雑炊で〆
 
名物女将は八十を過ぎてもまだまだ現役
口は悪いが根はさっぱり
誰が来ようが、口調が変わらないのが素晴らしいところ
名物女将は私がもう少し美人であったらこのフグ料理は3万から4万取れると笑う
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最後に名物女将と桜井社長とのツーショット
フグ料理と獺祭
まさに最強の組合わせである!