獺祭イブイブパーティ(TWOROOMS)東京・青山

12月23日東京・青山のAOビル5Fにある TWO ROOMS で
獺祭イブイブパーティが開催された。
獺祭の代表銘柄といえばもちろん獺祭磨き2割3分
その23とイブイブの23日をかけた組み合わせのタイトル
桜井社長らしいスマートな発想だ
始めてから今年で9回目になるという
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ここの総料理長のクラブ・マシュー氏が経歴が凄い
オーストラリア出身で
2001年パークハイアット東京のニューヨークグリルの総料理長
その後グランドハイアット東京の副総料理長を経て
2005年末にハイアットリージェンシー京都の総料理長
そしてこのレストランの総料理長
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宮崎キャビアを初めて食べたが、本当に素晴らしいと嬉しい感想を言ってくれた
人懐っこい笑顔も素敵だ
今日のキャビア料理が楽しみだ
 
このレストランの特徴はバーとレストランが
ガラスのブリッジでつながっていること
バーではウェルカムドリンクのモヒートを
獺祭磨き2割3分で使ってカクテルを作っている
ミントとライムと2割3部のモヒートも贅沢な爽やかさだ
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桜井社長もクリスマスに合わせて
緑と赤の渋いクリスマスカラーの着物で登場
赤と緑が様になる人はなかなかいない、さすがだ!!
酒を使ったカクテルはサケティーニも美味しいですよと桜井社長
 
今日のテーマはマリアージュ~その先へ~
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磨きその先へ
宮崎キャビア&カリフラワーマスカルポーネ
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キャビアの風味に感動する人たちがたくさん!
 
二割三部スパークリング
フォアグラのクレームブリュレ
菜の花の蜂蜜アイスクリーム バジル
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磨き二割三部 元旦お届け おりがらみ生
三陸産ホタテの鉄板焼き
オリーブオイルホイップアヴォガド 柚子とワサビの葛コンソメ
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磨き二割三部
和牛フィレのチャーグリル
インカポテトコロッケ オカヒジキ&ガーデングリーンネスト
アンズタケ ポルチーニ茸のエッセンス
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抜群に美味しい
口の中をダイナミックに旨さのマリアージュが拡がっていく
 
磨き二割三部遠心分離
獺祭酒粕 ホワイトクリスマス
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最後を飾るにふさわしいクリスマスならではのデザート
 
マシュー氏の料理はクリエイティブで意欲的で
ダイナミックさと繊細さを兼ね備えている
彼のモットーは素材に向き合うことだという
豊かな刺激的な感性には脱帽!
 
桜井社長はいろんな料理ジャンルや様々なレストランで
コラボレーションイベントを展開されている
食には遊びが必要なんです
それが文化につながっていくと桜井さん
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獺祭が全く足りない今でも、このような日々の積み重ねの努力こそが
世界で大きな花を開かせられる秘訣なのかもしれない
個人的にもとても刺激的なイベントでした。