獺祭イブイブパーティ（TWOROOMS）東京・青山
12月23日東京・青山のAOビル５Fにある TWO ROOMS で
獺祭イブイブパーティが開催された。
獺祭の代表銘柄といえばもちろん獺祭磨き2割3分
その23とイブイブの23日をかけた組み合わせのタイトル
桜井社長らしいスマートな発想だ
始めてから今年で9回目になるという
ここの総料理長のクラブ・マシュー氏が経歴が凄い
オーストラリア出身で
2001年パークハイアット東京のニューヨークグリルの総料理長
その後グランドハイアット東京の副総料理長を経て
2005年末にハイアットリージェンシー京都の総料理長
そしてこのレストランの総料理長
宮崎キャビアを初めて食べたが、本当に素晴らしいと嬉しい感想を言ってくれた
人懐っこい笑顔も素敵だ
今日のキャビア料理が楽しみだ
このレストランの特徴はバーとレストランが
ガラスのブリッジでつながっていること
バーではウェルカムドリンクのモヒートを
獺祭磨き2割3分で使ってカクテルを作っている
ミントとライムと2割3部のモヒートも贅沢な爽やかさだ
桜井社長もクリスマスに合わせて
緑と赤の渋いクリスマスカラーの着物で登場
赤と緑が様になる人はなかなかいない、さすがだ！！
酒を使ったカクテルはサケティーニも美味しいですよと桜井社長
今日のテーマはマリアージュ～その先へ～
磨きその先へ
宮崎キャビア＆カリフラワーマスカルポーネ
キャビアの風味に感動する人たちがたくさん！
二割三部スパークリング
フォアグラのクレームブリュレ
菜の花の蜂蜜アイスクリーム バジル
磨き二割三部 元旦お届け おりがらみ生
三陸産ホタテの鉄板焼き
オリーブオイルホイップアヴォガド 柚子とワサビの葛コンソメ
磨き二割三部
和牛フィレのチャーグリル
インカポテトコロッケ オカヒジキ＆ガーデングリーンネスト
アンズタケ ポルチーニ茸のエッセンス
抜群に美味しい
口の中をダイナミックに旨さのマリアージュが拡がっていく
磨き二割三部遠心分離
獺祭酒粕 ホワイトクリスマス
最後を飾るにふさわしいクリスマスならではのデザート
マシュー氏の料理はクリエイティブで意欲的で
ダイナミックさと繊細さを兼ね備えている
彼のモットーは素材に向き合うことだという
豊かな刺激的な感性には脱帽！
桜井社長はいろんな料理ジャンルや様々なレストランで
コラボレーションイベントを展開されている
食には遊びが必要なんです
それが文化につながっていくと桜井さん
獺祭が全く足りない今でも、このような日々の積み重ねの努力こそが
世界で大きな花を開かせられる秘訣なのかもしれない
個人的にもとても刺激的なイベントでした。
