冬のシェフズアライアンス(報告)

冬のシェフズアライアンスを

25日開催した

 

今回は小野貴史シェフと野菜ソムリエの小野理恵さんが

福岡からお越しいただき

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生産者はえびの市の本坊農園の本坊ご夫婦

有機栽培で40年以上の実績があり

ここ5年でオリジナルの自家製堆肥で

完全な循環農業を作り上げた

私とも10年以上のお付き合いのある方でもある

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まずは本坊さんの野菜の前菜盛り合わせ

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たたきごぼうと大根と金柑のマリネ、

そしてチーズを入れた干し柿にブランデーを染み込ませた手間のかかったもの

3種類とも素朴だがほっとする味わい

 

お酒はこの銘柄がラインナップ

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アワビ、塩うにのキッシュ味噌風味には開運大吟醸 波瀬正吉伝

                   

真蛸の酒盗炒めは〆張鶴大吟醸金ラベル

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ふぐとからすみのパスタには墨廻江の純米吟醸中垂れ

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古賀理事長の釣った水イカ料理には勝駒大吟醸

鴨のローストには豊盃特別純米

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焼き上がったばかりの鴨はいかにも美味しそう!!

イノシシの粕汁と野菜寿司には郷の誉活性にごり

NO6というマリアージュ

 

参加者の皆さんは

料理と日本酒のマリアージュに満足されていたようだ

 

参加者を20名の少数にしているが

どうしても料理の質と酒のペアリングを考えると

人数が限定され

瞬間的に埋まってしまう

これからは大吟醸のHPFacebookでもご案内するので

タイミングがあった方はぜひご参加いただきたいと思っています!