奥田シェフINシャンティ

宮崎市のシャンティで2月14日

奥田シェフを迎えての食事会が開催された。

今回の宮崎はダイワファームの大窪社長が口説かれて

小林熱中学校の講師として来られたようだ

さて食事会はシャンティの下川シェフと奥田シェフの

2人の料理

 

まずアミューズは下川シェフ

春キャベツのブーレっと、たまたまとフォアグラのテリーヌ

下川シェフの

カリフラワーのムースと海老のカクテル仕立て、レモングラスのジュレ添え

奥田シェフの

梶並さんの赤白菜と牡蛎柚子煮込みとカリカリカリ—

下川シェフの

ダイワファームのブラッターチーズとヒラメのロンデル、春菊のソース

奥田シェフのくすみさんのトマトとバジルのフェデリーニ

赤ワインはサン・マルツァーノ タロプリミティーボ

滑らかな舌触りの面白い味わい

重富牧場ハーブ牛の3日間調理

塩分3%の水に3日間漬けた後に調理された

癖のない旨みだけが際立っている

最後は下川シェフのショコラマルキーズ

参加された方は味と奥田シェフの話を堪能されたようだ、

ただ少し太りすぎは気になるなあ!