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亀専務ー宮崎飲み歩き

mitumoto (2012年2月 5日 13:10) | コメント(0) | トラックバック(0)
酒造りの真っただ中
神亀の小川原専務が宮崎へ・・・・・
蔵は来週から大吟醸の仕込みが始まるところだという
蔵人は10人でやっているが
若いけどみんな良く頑張ってくれていると
 
専務はお昼、光洋で少しお酒を飲みすぎたよう
我々は夕方から合流
最初のお店は喜泉さん
京都懐石の流れをくむお店
器のセンスの良さは宮崎一といって良いほど
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 亀専務のお燗で料理との相性を楽しむ
そら豆の天ぷらが季節感を表している
器の黄色も綺麗
そら豆そのものだと大吟醸のお燗
天ぷらにするとひこ孫と大吟醸のブレンドでと
その場の感覚でブレンドしていくのが専務流

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　　　　　　　　　　　　　　　　　椀物は金目鯛
 
 酒造りは数値や理論では計り知れない
計り知れない奥深いもの
嘘の日本酒全盛期に純米だけに舵を切った
小川原専務の酒哲学に
多くの蔵が賛同し師と仰ぐ
そして純米の日本酒に魅了されたファンはいつのまにか
神亀教と言われる熱狂的なファンになっていく・・・・・・
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 刺身　　　　　　　　　　　　　　ブリの幽庵焼き
 
昨年はオーストラリアに行き
オイスターの生に燗酒を飲ませてみたら
おいしい、美味しいとよく飲むんだ
世界はみんな同じだとあらためて思ったと言う
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そしてご飯
少しお腹がいっぱいになったところで
夜の街を放浪・・・・
 
宮崎の角打ちとして有名店になった　たたんばぁへ
何とあくがれの高妻君がいる
みんなでワイワイ
専務は日本酒酵母を使ったあくがれの焼酎を・・・・
限定700本だけ、無濾過、
ラベルは女性を狙ってピンク色
少しなめたが甘い
なるほど、これは女性客に受けそうだ
私は日南娘のお湯割りを・・・・
お店のマスターがみんなで盛り上がった写真を撮ってくれた
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一番手前があくがれの高妻氏

さて仕上げはオークへ
お客が多くてびっくり
カウンターがいっぱいなので
テーブルに座り私はホットバタードラムを頼む
亀専務はじっくり考えてボウモアのストレート
手でじんわり温めて
いとおしそうに楽しんでいる
その姿を見て本当にこの人お酒を愛しているのだなあと
少し感動してしまった
 
穏やかなたたずまい
頑固だけれどあったかい亀専務
最近はは若い人たちが造りをわかっていないと手厳しい
これからは今まで以上に
本物の日本の酒造りを指導していってほしい
それが新しい日本酒の将来につながる一番の近道でもある
 
そして宮崎を第2の故郷としてまたいつでも遊びに来てください

キアーラ・ベッラ（宮崎市）

mitumoto (2012年1月28日 15:52) | コメント(0) | トラックバック(0)
宮崎の街の真ん中にあるカジュアルなイタリアンレストラン
場所はみずほ銀行の裏、
大和証券の横の通りにある
さりげない店構えと内装もそっけないほどシンプルなのだが・・・・
 
シェフの鎌田さんは
トスカーナとシチリアで修行
そのあとカノビアーノの植竹シェフが監修していた
宮崎のステッサで働きその後独立
サービスのあと一人の男性もステッサの同僚だそう
イケメンで優しい接客だ
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前菜、そして宮崎の有機野菜を使ったサラダ
一緒に乗っていたレバーペーストもいい味だ
まずは白ワインで・・・
一つ一つにシェフの丁寧な説明
気さくな対応でじっくり楽しめる
スープは五穀豊穣とでも形容したいようなスープ
見ているだけでも健康になりそうだ

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 さて次はイカ墨のパスタ
このパスタは水の都ベネチアの代表的料理
独特のコクがとても美味しい
料理毎の丁寧な説明がとってもホスピタリティにあふれている
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そろそろ赤ワインに・・・・・
お肉料理それにデザート
地元の食材を使用した
しっかりした料理、そして快い接客
コースオンリーのお店だが
とても気持ちのよい実力派のレストランだ
 
今日案内してくれた宮城あいちゃんはここの常連さん
グリーン博の広報を務めてくれ、それからの縁だ
大吟醸を楽しむ会でも初回からサポートしていただいている
お人形さんみたいに可愛い顔だが何と趣味は空手である
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 シェフの鎌田さんと宮城あいちゃん

このお店　グルメで有名な山本益博さんも
訪れ絶賛されていたよう・・・・
シェフの鎌田文則さん
地元の食材を再切にされ
これからも元気で個性あふれる料理を期待しています
御馳走様でした
 
地産地消度　　★★★☆
 
キアーラ・ベッラ
 
宮崎市橘通り東4-6-7小山ビル１F
18:00～22:00
12:00～14:00（ランチは金土日のみ営業）
月曜日休み

春節と餃子

mitumoto (2012年1月23日 17:30) | コメント(0) | トラックバック(0)
中国吉林省の首都　長春市
中国東北地方の政治経済文化の中心都市でもある
人口３５８万　都市圏で考えると８００万の大型都市である
自動車生産、科学技術、農業、映画産業などを含めて
中国には珍しいバランスのとれた都市である
 
その長春市に宮崎の日章学園の高校
日章学園長春高等学校がある
中国の生徒は日本の大学を受験するためにここを卒業して
宮崎県えびの市にある日章学園九州国際高等学校で一年間
勉強して日本の大学に入るのである
 
馬篭校長先生の話では
今年入学した中国の生徒は全部で１６３人
今まで私立などを含めて１４０人が合格した
今からは国公立大学の受験が始まる
２３人にとってはこれからが勝負の時になるとのこと
 
さて中国では旧正月を大々的に祝う
今日１月２３日が春節の日である
初一日の日に開門法と言って鬼などを退治するために
爆竹を鳴らす
それからみんなで手ずくりの餃子を食べるのだそうだ
 
今日は春節
受験のため家族と会うこともできない中国の留学生が
えびの市の学校で手ずくりの餃子を作って
皆で食べると言う　
 
５０人以上の生徒が
本場中国から送ってもらった香辛料を使って
餃子つくり
中国では男女関係なく餃子を作るのは当たり前らしい
 
まず皮づくりから・・・・
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皆愛嬌が良い
日本語も思ったより上手だ
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これがみんなの手作りの餃子
 長春市では水餃子がほとんどだと言う
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 いよいよ完成
中国の生徒さんの真心が感じられた本場仕込みの餃子だった
 
 
１６８人の中国の学生の皆さんは
宮崎を第二の故郷としていつまでも大切にしてほしい
そしてぜひ日本と中国を結ぶ架け橋となる人材に育っていただきたいものである
御馳走様でした！
 

4人のシェフの饗宴

mitumoto (2012年1月19日 09:54) | コメント(0) | トラックバック(0)
1月18日シーガイア・サミットホールで
4人の宮崎出身シェフによるガラディナーLOVE MIYAZAKI NIGHT
が約300人のお客さんの参加で開催された
さてその宮崎出身の4人のシェフのご紹介を少し・・・・・
 
レストランモナリザ　
オーナーシェフ河野透
1957年生　川南町出身　82年にフランスにわたり、パリスイスで修行
現在モナリザで指揮を執る
 
KIHACHI銀座本店　
シェフ　鶴田正美
1963年生　新富町出身　88年フランスにわたり
95年銀座本店の副料理長として入社後シェフに就任
 
TATSUYA　KAWAGOE
オーナーシェフ　川越達也
1973年　国富町出身
国内で修行後2000年に独立
2006年店名を改称後代官山の人気店となる
 
Ristorante  SILVERADO
グランシェフ　中原弘光
1975年生　宮崎県出身
国内外で修行後　リストランテ　キオラの料理長を経て2009年から現職
 
今や日本を代表するほどの4人のシェフも
前々日から宮崎入りという気合の入れよう・・・・
さあいよいよ夢のメニューがスタートする
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カダイフで巻いた伊勢海老とイカのクネルフリット
メロンのガスパチョと金柑のチリソース　　　　　（鶴田シェフ）

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 彩りのセンスが素晴らしい　　左がハープの菊池先生、真ん中が中原さん
 郷の土　野菜のデリーナ　バーニャカウダ仕立て　（中原シェフ）

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 　盛りつけの綺麗さ　　　　　　　　　　鶴田シェフのご両親と記念撮影
初春の野菜を巻いたヒラメの昆布締めと
西米良サーモンの西京漬けミイキュイ柚子風味　（鶴田シェフ）

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太陽のパスタ　尾崎牛ネックのチカテッリ　アマトリーチェ風　（中原シェフ）
独特のこってり感は赤ワインにマッチ

 
アマダイのソテーと白菜の煮込み
シノワなアメリケーヌソース　　　　（川越シェフ）
ソースには釜あげうどんのだしをミックス
残念だが味は普通
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                                                        薬剤師の永倉さんと川越シェフ
 
宮崎産ポークのとろとろ煮　ジンジャーとトリュフ風味　野菜のニョッキ添え　（河野シェフ）
気品があって美味しい
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　これが黒トリュフ

苺のスープ仕立て　『　モナリザのほほえみ　』
題名も素晴らしいが苺の爽やかさが見事
一番感動した逸品
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　河野知事夫妻も満喫のよう
 
ガトーショコラ　宮崎県産フルーツとマスカルポーネのグラスとともに　（河野さんの紹介パティシエ川崎さん）
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最後に５人登場して自己紹介
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最年長のモナリザの河野さんがまず見事なフランス語で自己紹介
30年やってきて故郷でたくさんの皆さんに料理を出すことが
私の夢だった
東京では宮崎シェフズクラブを結成している
色んな事をこれからもやっていきたい
次に鶴田さん
宮崎の復興のためみんなで頑張りたい
料理を通じて幸せになることが私の信念
スマイル担当の川越氏
こんな企画に参加できたことが嬉しい
味見をしながら素晴らしいシェフたちだと改めて思った
ドリームメニューができたと思う
中原氏は東北にも炊き出しに行った
宮崎が新しく変われるようにとの想いがある
今日は嬉しい感動だ・・・・
パティシエの川崎さんは
いつも宮崎を感じながらデザートを作って行きたいと・・・・・
 
300人の料理をフルコースで出すこと自体が至難の業
色んな些細な問題点はあるが・・・・・
こんなことを宮崎でやることができた意味はとてつもなく大きい
宮崎県出身者で結成している宮崎シェフズクラブがますます団結して
宮崎の食材で料理をアピールしていただき、ひいては宮崎の農業の活性化につながればと願うばかりである
4人のシェフとパティシエの川崎さん
お疲れ様でした　そして有難うございました
この企画を実現させたフェニックス・シーガイア・リゾートの河本社長はじめ
関係者の皆さんの努力に敬意を表したい・・・・
 

ハレクラニの朝食（ハワイ）

mitumoto (2012年1月14日 11:18) | コメント(0) | トラックバック(0)
つかの間の休息でハワイへ・・・・
宿泊したヒルトンからワイキキビーチをゆっくりと散歩
私はハワイの朝が好きだ
綺麗な朝日を見ながら、海も穏やかでキラキラしている
すがすがしい朝
ワイキキビーチからアウトリガーホテルを抜けると
その横がハレクラニだ
 
ハレクラニに入った途端に空気が変わる
このホテルは伝統と格式だけではなく
いつも空気がゆったり流れている感じがする
ワイキキのホテルの中でも、また違った静かなゆとり
それがハレクラニの魅力でもある
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今日のお目当ては
ホテル内にあるレストラン　House　Without　a Key  での朝食だ
朝早いせいかすんなり入れた
それにしてもワイキキでもヨーロッパの人を見かけない
ユーロ危機の影響を旅先でも感じる
人も少なく気持ちが良い
外の樹齢100年以上のキアヴェの樹木がシンボルになっている
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食事はブッフェスタイル
オレンジジュースと珈琲を頼み
オムレツは海老と野菜たっぷりを注文
クロワッサンなどのパンもおいしい
パパイヤをライムで搾って食べる味も懐かしい
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このレストランはアール・デア・ビガースが1925年に発表した
ホノルル警察の中国人警部
チャーリー・チャン警部が主人公のシリーズの第1作　『　鍵のない家　』
にも出てくる由緒あるレストランだ
しかも題名からとった名前でもある

 ハワイは神の力『マナ』が宿る癒しの地としても有名だが
このレストランの前の海は　『カヴェヘヴェへ』　と呼ばれ
ハワイの王族が身を清めたと言われている場所
ここの海底から水がわき出ていると言う
病を癒すと言われている神聖な場所でパワースポットでもあるようだ
 
ハワイに訪れた時には是非一度は体験していただきたい
豊かな時を過ごしてほしい場所である
朝食は価格も30ドルだからとても気軽だ
 
 
すがすがしさ度　★★★★
 
　House　Without　a Key
　ハレクラニホテル内　
　オアフ　ワイキキビーチ

珈琲美美（博多）

mitumoto (2012年1月 5日 11:46) | コメント(0) | トラックバック(0)
博多の赤坂・けやき通りを抜けて護国神社のそばに
ひっそりと珈琲の聖地とも呼ばれる美美がある
扉を開くと狭いながらも落ち着く空間
2Fに案内されると
窓から見える鮮やかな緑がくつろぎの空間を作り出している
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今日はご主人が留守のようで
若い人がコーヒーを入れてくれる
木皿に出した豆を愛おしそうにゆっくりと見つめ
ダメな豆を取り除き、ミルに入れる
 
ネルドリップは片面起毛のフランネルの袋
使い込んで褐色になったネルだ
挽いた粉を入れ、粉になじむように点滴していく
全体を包むようにエキスを出したら
中心部から外にのの字で注ぐ
 
生きている珈琲は炭酸を含んでいるため泡が立つ
この泡を浮かした状態で
抽出するのがコツらしい
珈琲を入れる作業を見ているだけでこんなにも楽しい
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注文した珈琲は今日は淡味
最初はブラックで
豊かな苦みと深みが爽やかに広がっていく
温度の低下と共に砂糖を加えながら
コクを増やしていく
そうやって自分なりの味を探していくのも楽しいものだ
 
珈琲に対しての愛情を存分に感じることのできるお店だ
久しぶりにゆったりとした時間
この店に出会えるだけで一つの発見をした気分
 
帰りに買ったお土産はイエメンの2000mの山岳地帯で育った
モカの最高と言われるイブラヒムモカ
ぜひ豊かな香美をじっくりと味わいたいものだ
 
 
愛情度　　★★★★☆
 
珈琲　美美
福岡市中央区赤坂２－６－２７
０９２－７１３－６０２４
月曜休み

麺フリーク（うどん編）

mitumoto (2011年12月25日 18:51) | コメント(0) | トラックバック(0)
宮崎はうどん文化圏である
街のいたる所にうどん屋さんがある
宮崎うどんを評判にしたのが奥野豊吉さんが始めた
宮崎の大淀にあった三角茶屋が始まりだった
川端康成や杉村春子もひいきにしたうどん屋さんだった
このうどんが宮崎のうどんを不動の地位にしたのである
今なおその伝統を受け継ぐのがおくのうどんだ
少しやわめでするすると入る
朝の6時からお店の営業を開始
朝の５時半ごろから続々とお客が詰めかける・・・・
朝のスタートは何故か左側のドアからあくのだ
これも宮崎ならではの風物詩である
 
きょうは宮崎県内のうどん屋さん3件をご紹介しよう
 
一の茶屋
 
昔から讃岐うどんで地道にやっているうどん屋さん
確実にお客が増えてきている
お昼時だったがほぼ満員の盛況だ
宮崎から日向の国道10号線沿いには
美味しいお店が少ないので私は重宝している
讃岐の麺のしこしこ感が味わえるぶっかけと
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今日は寒いのであと一つの名物
カレーうどん（600円）を頼む
カレーを出汁で合わせた自慢のうどんだ
ぶっかけは麺の味がストレートにわかる
麺の弾力感が口中に広がる
カレーうどんはちょっぴりスパイシーながらまろやかさもある
癖になる味だ
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もちもち麺とカレー餡が良く絡む
真面目な人柄のご主人も好感が持てる
 
人柄度　★★★☆
 
宮崎県児湯郡都農町山末
０９８５－２５－２４８６
 
 
ふたみうどん研究所
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とにかく店舗デザインの斬新さがとても新鮮だ
お金はあまりかけてはいないのでが
とにかくこのデザインにはインパクトがある
さて味はどうだろう
人気NO1の野菜天ぶっかけを頼む
注文してから揚げはじめる細やかさが嬉しい
しかも素材にはこだわっている
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予想以上の大きさと驚きだ
うどんが見えないほどの野菜の量
麺は讃岐と比較すると少しヤワ目、宮崎うどんとなら少しカタメ
のど越しの良さも良い
予想以上のサプライズだ
まだ営業を始めて1年ちょっと
宮崎うどんのニューウェイブの誕生である
 
ニューウェイブ度　★★★★
 
宮崎県都城市神之山町１７９３－１
１０：３０～１５：００
（第2第4水曜日休み）
 
 
釜揚げうどん　岩見
 
宮崎の青島駅の真正面にこのうどん屋さんがある
巨人軍キャンプの宿泊地が青島であるため
多くの巨人軍選手もここを訪れた
特に松井選手なども良く訪れたところだ
ここの名物は鯖の魚鮨である
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85歳を超えたおばあちゃんが毎日手づくりで作る
お魚のイラストが描かれた皿の上に
5つが盛り合わせで出てくる
品格があるのだ
この皿も少なくなってきて通常の皿が増えたようだが
やっぱりこの皿で出されるのがおいしく感じる
おばあちゃんの真心を感じる青島ならではの鯖寿司である
いつまでも元気に鯖寿司を出してほしいと願うばかりだ
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もちろん釜揚げも名物の味である
 
愛情度　　★★★☆
 
宮崎市青島駅前
０９８５－６５－１２１８
１１：００～１７：３０
（火曜日休み）
 
 

「2011日本の酒と食の文化を守る会」30周年忘年会

mitumoto (2011年12月13日 16:09) | コメント(0) | トラックバック(0)
日本の酒と食の文化を守る会の30周年記念の忘年会が
12月11日目黒　雅叙園・鷲ノ間で開催された
参加蔵元　30蔵　出席者200名の大忘年会だ
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会長の村田淳一氏は大吟醸を楽しむ会の世話人を
初回から快く引き受けてくださりそれ以来の御縁をいただいている
村田会長は宮崎の観光大使にもなられ
口蹄疫の時もこんな時だからこそ絶対やるべきだと
全国から蔵元を集めていただいた恩人でもある
 
さて今回は3部構成
まず第1部は囃子のあれこれを鳳楽師匠が解説
特に昭和3名人の出囃子などの話は興味深かった
圓生は音楽にも造詣が深いので出囃子のタイミングに
自分の登場をうまく合わせ座るタイミングできっちり出囃子が終わると言う
凄さだったともいう
三味線と太鼓で表現する落語の深さをあらためて感じてしまった
 
2部は恒例だが三遊亭鳳楽師匠の古典落語の鑑賞会
今年は出席者のアンケートの要望により
演目は芝浜で決定
芝浜は人情話ではもっとも有名な演目
しかも日本酒が絡む話だからなおさら盛り上がる
夫婦の愛情、特に夫を案じて女房が見せる暖かさが微笑ましい
杯を前に　「よそう！また夢になるといけねえ」という
最後のセリフにはぐっと来てしまう
圓楽、談志の一八番と言われているが鳳楽師匠の芝浜も名人芸であった
 
いよいよ3部の忘年会
まずは蔵元が一分間スピーチで面白いうことをしゃべる
印象的なスピーチは獺祭の桜井社長
12月23日はイブイブの日として磨き二割三分だけを飲む
しかもドレスコードで・・・
ある獺祭の飲み会に誘われた
ドレスコードはださい恰好でと言うものだった
全員の紹介が終わり
村田会長の挨拶
日本の酒と食の文化を守る会のメンバー紹介
そしてローソンの新浪社長の乾杯で酒宴が始まった
料理もなかなかの美味
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見よ！この盛り上がり
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出席者の楽しい面々を少し紹介しよう
舛田酒造の舛田隆一郎社長と元オレンジページ編集長の山元洋子さん
 
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白扇酒造の加藤社長と小学館の東取締役
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水芭蕉の永井専務と総務省の景山さん
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新浪社長と日本国際放送の高島社長、月ノ桂の増田社長、浦霞の佐浦社長
宮崎の世話人の吉田孝平さん、そして私
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みんなの笑顔からまた明日の元気が生まれる
日本酒には絆と言う大きな力があると言われたのは佐浦社長だが
日本の酒と食の文化を守るためにも村田会長にはまだまだ頑張っていただきたい
30周年の忘年会、本当にお疲れ様でした、そして有り難うございました
 
 
 

大古酒オールスター

mitumoto (2011年12月 8日 17:38) | コメント(0) | トラックバック(0)
中華料理で大古酒を楽しむ会
宮崎の神亀のマネージャーともいえる松下さんの
しゅみの会の忘年会に誘われ、楽しみにやってきた
 
場所はホテルオーシャン４５の１F　藍海　である
中華料理としては今や名実ともに宮崎の筆頭ともいえる実力のところである
 
テーブルにずらり並んだ大古酒の数々
壮観である
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１９７３年　丸山酒造　時空を超えて
神亀大古酒シリーズ昭和５４，５６，５７，５８，５９年
１９８６年　諏訪泉　純米古酒
１９８６年　ひこ孫　大吟醸古酒
１９９４年　諏訪泉　純吟古酒
１９９５年　ひこ孫
１９９７年　諏訪泉
１９９８年　秋鹿　純米吟醸
昭和５９年から６１年をブレンド　時の流れ　神亀酒造
どれも飲めない貴重品の数々
まさに大古酒オールスターの共演だ
こんな古酒がすべて飲めること自体が圧倒的でもある
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まずは時空を超えてで乾杯
このお酒を少し紹介しよう
埼玉県深谷市にある明治６年創業の蔵
この地の星空の綺麗さから織星という銘柄を平成１３年から
限定で発売している
この酒は限定１５０本で１９７３年醸造されたもの
瓶貯蔵、原酒、吟醸、美山錦５５％
まさに時空を超えて３８年の時を経て味わうことになる
驚くほどまろやかが際立つ
ひね香が全く感じられない
感心している間に料理が登場
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まずは名物になった感がある豚バラのチャーシュー
サクサク感が何とも言えない
これには諏訪泉の１９８６年古酒
お酒の色の深みが何ともいえない琥珀色だ
 
プリプリの餃子
もっちりした食感がたまらない
秋鹿の１９９８年の古酒がぷりぷり感と合う
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ワタリガニと春雨の煮物
ピリ辛の私好みの味
春雨が蟹のエキスをたっぷり吸って旨い
これは古酒とぴったり
お燗した神亀５７年がとても合う・・・・贅沢だ
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アワビと青菜の炒め物
これは燗の神亀５９年
アワビの食感と味の爽やかさが５９年にはグッドだ
 
中華料理には紹興酒が定番だが
紹興酒は少し味にきつさとえぐみがあるものが多い
日本酒の古酒はえぐみが全く感じられず良く熟成されており
まろやかで中華と悠然一体となってのどを流れていく
今日は改めて日本酒の古酒のレベルの高さに感動
蔵元のこだわりがしっかり感じられるまさしく逸品の品々である
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最後のマンゴープリン
デザートには　神亀　時の流れ　とマリアージュ
何と『さわまろ』と言える新しい味の発見だ！
 
しかしお腹はもうギブアップ・・・・・・
古酒持参の松下さん、料理長の遠田さん　有難うございました
おかげで大古酒と中華を堪能しました
今日は一キロぐらい太ったかな？？
あらためて御馳走様でした
 
マリアージュ度　★★★★
藍海
宮崎市山崎町浜山ホテルオーシャン４５
０９８５-２１-１５１８
 
 

鮨の魚政（札幌）

mitumoto (2011年12月 1日 16:42) | コメント(0) | トラックバック(0)
久しぶりの札幌だ
朝起きると札幌は一面月世界だ
早起きして地下鉄東西線で24軒駅へ・・・・
6番出口を出て場外市場へ向かう
大きな丸果ビルの中にこの寿司屋がある
中は新鮮な魚などは目白押しに並んでいる
ビルの中を探していくとやっと見つかった
たぶんこのビルの中だと一般客はほとんど入らないと思う
カウンターだけの小さなお店だ

戸を開けると地元の夫婦の方が一組だけ
ラッキーだ
ご主人の前に座り注文は好きなものを頼む
そして酒は旭川の男山を燗で
朝の酒はお正月以来か・・・・・
洋風のコップで出てくるのが少し興ざめだ
今日は海が大荒れで漁がなく魚の種類が少ないとの話・・・・
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握りは江戸前だ
津軽で捕れた大トロ、本マグロの赤身
特に赤身はねっとりとして口中に旨味が拡がる
ホッキ、貝のひも、イカ、タコ、アワビ、甘海老
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アワビのみずみずしさ
特にたこの甘さが秀逸だった
鮨の素材の新鮮さは札幌と金沢がピカイチだと個人的には思う
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少し残念だったのはしゃりの味のバランスが今一
しかし素材の良さに酒を飲みながら朝から極楽気分である
お店はもう16年になるそう
昔はプロの人ばかりのお店だったが
最近観光客も増え始めたとおっしゃっていた
お勘定と言うと驚くような安さに
こちらがびっくりしてしまった
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新鮮な素材、良心的な安さと素朴さを大事に
これからも頑張ってほしいお店だ
私にとっては、また札幌を思い出させるお店になる
 
 
素材の新鮮度　　★★★☆
 
鮨の魚政
札幌市北12条西20丁目1-20丸果ビル１F
０１１－６４４－９９１４
６：３０～１２：００
（水、日、祭休み）
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