awa酒協会認定式2018

一般社団法人 awa酒協会の認定式が

八芳園で1017日開催された。

永井理事長から世界の乾杯酒を目指して

2年前に8蔵で発足したが

現在15蔵に増えている。

 

今年は経済産業省からJAPANブランドの認定も受け

10月にはシャンパーニュ地方に研修に行ってきたばかり

これからも応援していただきたいと挨拶

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来賓は豪華な顔ぶれだったが

まずは俳優の柴俊夫氏が

外国で和風テイストのパーティをしようとすると

乾杯の時が非常に困る

シャンパンだと意味がない

そんな意味でもawa酒ができたことは大変うれしい

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小泉進次郎氏は

先日インドに行ったらインドは州の長のほうが

モティ首相より権限がある

税率は州の長が決める

ある州の長は日本酒が好きで日本酒の関税が50%から23%に下がったという

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ニュージーランドは日本酒の関税はゼロ

世界を見るとまだまだ伸びしろがあると思う

内閣改造になると永田町は胡蝶蘭の花で埋め尽くされる

しかし花も良いが

これからはawa酒を贈るようにすればよいとの発言に

会場大喝采!

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認定式は出羽桜など新しい蔵4蔵に

昨年からの水芭蕉、南部美人、千代むすびなど8蔵を加え

トータル12社が認定された。

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黒龍も会員になられたそうだ

awa酒の今後もますます注目していきたい!

ピノーリ(宮崎市)

宮崎市の繁華街のはずれ

伊藤金銀店の2Fに新しいイタリアンが3月にオープンした

名前はピノーリ

評判は聞いていたのだが、なかなか行く機会がなかった

お店はビルの2F

中に入ると雰囲気はイタリアのトラットリア風で

カジュアルな感じ

 

今日は3500円のコースで

まずはサンマを白ワインで

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次は人参のスフォルマートになすび

スフォルマートはイタリア風茶わん蒸しのようなイメージ

とても美味しい

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イカの墨煮にドライトマト

コクのある味付けがイタリアの赤ワインにマッチしている

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このパスタが最高に旨かった、  からすみを散らしてあるのも演出だ

メインはスぺアリブと生マイタケ

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デザートも味付けが上品だ

 

宮崎のお店で修業されたようだが

味もセンスも良く、将来がとても期待できる料理人だ

今後も美松シェフにはマイペースで頑張っていってほしい!

 

 

イタリアンの新星度  ★★★☆+++

 

 

ピノーリ

宮崎市上野町8−15伊藤金銀店ビル2F

0985-86-6696

18:00~24:00

火曜休み

 

 

NagaiStyle ペアリングディナー

水芭蕉の永井則吉(ながいのりよし)社長が宮崎にお越しいただき

11月21日、宮崎観光ホテルのディアマンルージュで

独自に考えられた、業界初となる4つの酒のカテゴリーと

料理を合わせるペアリングディナーを開催することが決定した。

NAGAI STYLEとは

Awa酒 MIZUBASHOPURE 700回の失敗の上誕生した世界初のスパークリング清酒

大吟醸、ビンテージ酒、デザート酒と料理を合わせること

世界の三ツ星レストランでは大変注目を浴びている

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今回はモダンフレンチと水芭蕉との饗宴を堪能していただきます

会費は13000円

限定60名となっているのでお早めに申し込みをしていただければ幸いです

 

永井社長は2016年2月に設立されたawa酒協会の理事長でもあり

忙しい日々を送られている。

現在、最初のメンバーの南部美人、八海山、水芭蕉、千代むすびの9蔵に加え

出羽桜、福光屋、黒龍などの蔵も参加し15蔵になったそうだ

10月にはシャンパーニュ地方に会員の蔵元と研修に行かれ

世界の乾杯シーンで日本のawa酒が

シャンパンやスパークリングと肩を並べる存在になることを目指している

 

料理はゲストシェフの小野貴史シェフと

宮崎観光ホテルの太田雅也シェフが担当する

小野シェフは10月からななつ星のメニューも担当されるとか

そんなお話も聞きながらお酒と料理のペアリングを楽しんでみませんか?

 

参加申し込みは 大吟醸を楽しむ会事務局

0985317086 までどうぞ

 

 

みやざき発酵文化ネットワーク

みやざき発酵文化ネットワークの記事が

宮崎日日新聞に108日掲載された。

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発酵で宮崎の未来を醸すをキーワードに

発酵×体験×食=健康を宮崎県内に広めていこうということで

下記の企業や団体に趣旨を賛同していただき

7月に立ち上げたばかり

 

会長   永野時彦  ひでじビール社長

副会長  大窪和利  ダイワファーム社長

監事   道本英之  道本食品 社長

監事   田北賀也  八興商事 相談役

 

 

会員   赤尾誠二  都農ワイン 取締役工場長

会員   吉田努   ケンコー食品 社長

会員   二宮祥彰  二宮麹屋 6代目工場長

会員   宮田健矢  宮田本店8代目

会員   松下亮子  元公証人役場事務局長

会員   満元英明  地域活性化プロジェクト 社長

会員   横山久美  大吟醸を楽しむ会事務局長

会員   坂東淳子  野菜ソムリエコミュニティみやざき代表

 

 

第一回の活動は1013日(土曜日)に開催される

発酵親子教室

世界NO1のビールを受賞したひでじビールに集合して

ビールの発酵の説明を永野社長にしていただいたあとに

試飲と楽しみな発酵三昧弁当を食べていただく

そのあと佐藤焼酎を見学の後

延岡駅のエンクロスで千徳酒造の利き酒会を実施する

エンクロスで流れ解散となる

ハンドルキーパーには三つ蔵協議会から

三蔵詰め合わせセットを進呈

大人2000円 20歳未満 1200

 

お問い合わせは 

みやざき発酵文化ネットワーク事務局 0985317086まで

 

ヴィーニ・デル・ボッテゴン(名古屋市)

ヴィーニ・デル・ボッテゴン

何とも覚えにくい名前だが

名古屋のグルメの人たちには知られたお店

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前菜の一つ一つが実に丁寧だ

ホワイトアスパラの卵黄のサバイオーネ

ズッキーニの巻物

キッシュ等々が彩だけでなく季節感も味わえる

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トマトソースのパスタも美味しい

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メレンゲのアイスクリームが

口の中を爽やかにしてくれる

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お店の雰囲気も良く

穏やかな時間が流れている

 

 

季節感度   ★★★☆

 

 

ヴィーニ・デル・ボッテゴン

VINI DEL BOTTEGON

 

名古屋市東区泉2213司ビル1F

05055937568

11:30~15:00  17:30~27:00

無休

 

うな富士(名古屋市)

名古屋で行列が凄いウナギ屋さんがある。

名前が志の高さを表している

うなぎの富士山を目指すという事でうな富士!

 

お店を始めた水野尚樹氏(73)                     

製粉会社で働き、ウナギや魚の飼料を開発するのが仕事だった

30代で名古屋で好まれるたれを開発し

様々な集まりでは鰻をさばき、焼いて人々に振る舞った

1995年脱サラしてお店を開業

歳は50歳だった

息子たちも独立してお店を継ぐ人はいない

ある飲食グループが4年前からお店で修業したいと言ってきた

鰻に愛情を注げる人にしか店を渡さないと言っていた水野さん

4年間の修行の姿を見て水野さんは思いが伝わったと

自らの踏切を4月いっぱいでつけた

5月からは水野さんの思いを継いだ人が引き継いで営業を行っている

 

注文はまずうな枕 800

蒲鉾の上に鰻が乗せてある

かば焼きと白焼き

これが酒のつまみに最適だ

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上鰻丼 3750

見てお分かりの通り、鰻が肉厚

しかもご飯の中にまで鰻がびっしり詰めこんである

ご飯とうなぎは半々というイメージだろうか?

タレもさっぱりしていて鰻の美味しさを素直に感じることができる

価格は高いが納得できる味だ

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ただ先代の伝統を守り

いかに引き継いでいけるかは弟子たちの今後の真摯な努力にかかっている

是非予約をしてから行ってほしい

そうでないと最低1時間は待たされることになる!

 

 

うなぎの富士山度  ★★★★

 

 

うな富士

名古屋市昭和区白金114プレザアント白金1F

0528810067

11:00~14:00  17:00~20:00

毎週水曜、第13火曜休み

 

 

 

CAFE TAKATORI(名古屋市)

名古屋駅から歩いて5分ほど

新しいビルのIFCAFE TAKATORIがある

老舗のカフェが2年前にブリリアンタワー1F

リニューアルオープンしてモダンなカフェになった

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ここの名古屋モーニングは

半トーストにサラダとゆで卵がついて

コーヒーも入れて400円の驚き価格

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新聞を読みながらゆっくり朝の時間を過ごすことができる

名古屋モーニングの深さをこんなカフェでも知ることができる!

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名古屋モーニング度  ★★★+

 

 

CAFE TAKATORI

 

名古屋市西区名駅22714

0525410188

7:30~18:00 (無休)

 

 

油揚げ(平松洋子)

私は酒の肴に油揚げは必需品だと考えている。

食のエッセイストとして活躍されている

平松洋子さんが書いたものがとても良かったのでご紹介したい

 

油揚げ

・・・・・・

酒の肴には何はなくても油揚げ

朝ごはんの味噌汁にも夕餉のおかずにも油揚げ

夜更けに小腹がすいたら油揚げ

やっぱり油揚げが好きだった在りし日の祖母でも

私の贔屓ぶりを「こんこんおきつねさんじゃあるまいしと」

とあきれたに違いない。

油揚げは七変化

いや七変化どころか怪人二十面相

驚くべき化けっぷりを見せる

・・・・・・・

四角四面の仏頂顔をしているけれど

こちらの出方次第では破顔一笑

でかいまま煮含めてよし

ざっくり短冊に切ってよし

お行儀よく色紙に切ってよし

美しい霰切りも良し

四角でも三角でも、ふわふわの極細のせん切りにしてもよし

そろりと袋を拡げれば、酢飯を詰めていなり寿司

卵を落とし入れればおでんの種

異種格闘技に持ち込んで、チーズを入れて焼くひともいますね

私は粗く崩したブルーチーズをたっぷり入れて楊枝で止めこんがり焙る

白ワインにもぴったりの役者ぶりにぞっこんだ。

・・・・・

ところで酒肴に焙った油揚げには断じてしょうが醤油である

熱い艶肌にじゅっと醤油が怪しく光る

その一瞬だけ、妙に色っぽさが放たれるように思えるのは

やっぱり贔屓が過ぎるのでしょうか。

 

 

きつねうどんのきつねがあるだけで

豪華さが違ってくる

フキと油揚げなど野菜との相性の良さも抜群

小腹がすいたらいなりなどの多様性も素晴らしい

油揚げは出汁も文化も自ら吸収して食材として発展していったように思える

まさに時代を超えて逞しく生き抜いてきた庶民の味だ!

蕎麦しみず(宮崎市)

「不失花」(うせざるはな)と言う言葉がある

樹木希林の癌の告白をしてからの映画や仕事ぶりを見る度に

この言葉を強く感じている。

 

どんな年になっても

老いても老木に花が咲く

その道を求め精進したものだけが手に入れられる

体の中から自然と輝く美しさ

それが理想の姿であり、真の花であり、「不失花」(うせざるはな)だと・・・・

 

そんなことを感じる蕎麦職人が宮崎にもいる

個人的にも20年以上のお付き合いがある蕎麦屋さんだ

名前は 蕎麦 しみず

ゼネコンの世界から脱サラして蕎麦屋を始めた

今は一人だけでされていて

淡々として気負いもない

日々、そばの状態を見極めながらそばを打つ

最近少し物足りないという方もいらっしゃるが

自分の体力を考えながら日々打つそばは

みずみずしさと香りの高さも素晴らしい

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今日は酒と蕎麦を楽しむ

酒は浦霞と鍋島大吟醸愛山

 

愛山は最初の一口は濃厚なのだが

飲み進めるとうまさが際立ち、チャーミングなジューシーさが顔を出す

色んなつまみを食べて酒を楽しむ

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最後の〆は天婦羅蕎麦

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ある京都の有名な寺の総代が

ここの蕎麦を食べて旨さに驚愕されたという

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心なしか笑顔も優しくなったように思える

現在のご主人の体をいたわりながらも

まだまだ頑張っていただきたい九州に誇る蕎麦の名店である

 

むかばきビアフェスタ2018(ひでじビール)

922日、秋のむかばきビアフェスタに初めて行ってきた

全国のクラフトビールが飲めて

バーベキューをはじめとして

地元グルメも楽しめる秋恒例のイベント

 

延岡駅からは無料シャトルバスが出ていて

とても便利だと思った

 

会場に着くと人気のバーベキューセットを手に入れ

森のガーデンでバーベキュー

ビールはひでじビールの住吉IPA

このビールはミッドタウン日比谷で提供されている限定品 

すっきりとした喉ごしと苦みのバランスが良い

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お肉が焼けてきた

鶏肉、豚肉、牛肉、野菜がセットになって

2人分3000円とはお得だ

しかも炭がおこった七輪付と言うのがおもてなしの素晴らしさだ

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次のビールは新潟県のスワンレイクビール

世界で金賞を取っている優れものの黒ビールだ

 美味い!__

会場では主催者のひでじビールの永野社長にご挨拶

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お天気も良く

まさに今日はビール日和

グルメコーナーでひろし薫を発見

ロースかつが美味しいというので

YAHAZUを飲みながらガブリ・・・

ロースハムになる前のを揚げたものだから

旨いのは当たり前

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門川町の精肉屋さんで私のお気に入りのところだ

今日はご夫婦でご当地グルメにご参加

話を聞くと

永野社長とは昔からの知り合いだとか・・

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ステージイベントもあり

まさに県北を代表するビールフェスだ

スタッフのおもてなしもすがすがしい

 

東京をはじめ県外から来られるお客さんも数多いとか

是非ビールファンは行く価値あります!!

23日も11時から夜9時までの開催です

お揃いでお出かけください!