ドゥ・アッシュ(大阪市)

大阪の中心地、心斎橋の大丸デパートから歩くこと数分
繁華街が途切れ小学校の近くにお店があった
一見した感じでは何のお店かほとんどわからない
扉を開けると華やかな雰囲気で、天井が高いおしゃれな空間の
が広がる
話を聞くと古い証券会社を改装して作ったお店らしい
どうりで重厚感があるはずだ
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フラワーアレンジメントもオーナーが全て自ら行なっている
白とグリーンの彩りが初夏の装いにふさわしいディスプレイだ
このお店は先日マルシェでお世話になった中田シェフのお店
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 まずはシャンパンでのどを潤す
料理はトマトのジュレとアスパラ
ジュレの泡が口の中で解けていくとトマトの味覚が拡がって来る爽やかな味
 そしてソラマメとベーコンのスフレ
 


ノドグロと野菜の一皿 ソースはサフランソースとビーツのソース
見た目もとても綺麗だ
パキスタンの香りと呼ばれるハーブミックスのソルトも味に輝きを持たせている
 

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ホタルイカとインカの目覚め(じゃがいも)のミルフィユ菜の花ソース
見た目にもインパクトがあり印象的な逸品

この頃から赤ワインに・・・・
メインは牛のテールシチュー
赤ワインでよく煮込まれたテールはほろほろとしてとても美味
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最後のデザートが圧巻だ
9種類のデザートの中から好きなものを好きなだけ食べることが出来る
 日南のりょうくんの柑橘類を使ったタルトもおいしかった!

 
これで今日は6000円のコース 
予想以上の極上の美味で久しぶりに食事を堪能した
中田シェフのモットーはオリジナリティの追及
まさに一皿ごとに彼のこだわりと繊細さを感じた料理であった
中田シェフには今からも是非宮崎の食材を沢山使って、いろんな意味で
宮崎をアピールして
頂くと嬉しいと思う
最後は見送りまでして頂き感謝でした
 IMG_2193.JPG中田貴紀シェフ
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