ラディッシュ全店で発酵ウィーク開催!

みやざき発酵文化ネットワークはラディッシュとタイアップし

ラディッシュ全店(本店、大橋店、ラディッシュセブン)で

10月25日から30日に

発酵ウィークを開催します。

発酵食品は腸内環境を整え改善してくれるだけでなく

体の免疫力をアップしてくれます

期間中は様々な発酵総菜をラディッシュで販売いたします。

その中から少しご紹介

塩麴マリネ鶏弁当 580円(税込)

二宮麹屋の塩麴を使用しています

ジャパニーズ発酵食丼 600円(税込)

日本の伝統的な朝食のエッセンスを詰め込んだ丼です

えびの米の発酵🍙色々!

宮の鶴味醂とあめもんの焼きおにぎり

二宮麹屋とダイワミルコロポークの肉味噌おにぎり

鶏ゴボウ🍙

発酵キンパ

道本食品の漬物、本坊農園の人参、ダイワミルコロポーク

けんちゃん農園のニンニク塩麴で作りました。

魚貝炙りの秋ポンソース

秋ポンにオリーブオイルやブラックペッパーを加えた

特製ソースが病みつきになります。

その他、シェフおまかせの発酵パスタなど

様々な発酵フードが販売されますので

是非発酵食あふれる食卓で体の免疫力をアップしましょう!

10月25日から30日はラディッシュの発酵惣菜が要注目です!

KAMPAI WAVE 2021(報告)

10月3日、宮崎観光ホテルをホスト会場に

全国34蔵元をつないで

オンライン大吟醸を楽しむ会が開催された

テーマはKAMPAI WAVE2021

オープニングを盛り上げる大吟醸の映像の後

町川世話人代表の挨拶

全国蔵元代表の浦霞、佐浦社長のご挨拶では

サポーターの募集が1時間で終了した事への驚きや

コロナ禍でも、このように大吟醸を楽しむ機会ができたことを

感謝されていた。

宮崎からの乾杯から始まり

南から北へ蔵元の60秒プレゼンが続いていく

繁桝では酒造り唄と箱入り娘の乾杯が可愛い

司牡丹では土佐舞妓と竹村社長の宴会芸が繰り広げられ

盛り上げていただいた

つまみ(いぶりガッコ、イカサシ雲丹、モッツァレラチーズのみやだいず味噌漬け)

で手軽に作れるアレンジ料理は

宮崎観光ホテルの津曲料理長から

いぶりガッコのトマトチーズ巻き

やイカサシ雲丹とミョウガや紫蘇を合わせて

ソーメンの汁であえたのも美味して好評

澤乃井の小澤社長は小澤会長との

2年連続親子のクッキング教室も楽しい

惣誉の映像は小技と頓智が効いていた

浦霞はアフターコロナを考えて

佐浦社長がコンセルジュとなって塩釜全部が楽しめる

観光ガイド、お寿司と浦霞がおいしそうだった

参加者からは京都大学の岡部教授が登場

岡部教授は現在学術情報メディアセンター長であり

日本のインターネットインフラを整備した草分け的存在の人でもある

私たちが日本で最初にオンライン飲み会を始めたと感慨深そうだった

そのほかパリやオーストラリアの参加者と結んでワールドワイドな大吟醸を楽しむ会に・・・

最後は昨年の乾杯グランプリの辻社長が

お姉さんの麻衣子杜氏と一緒に

オオトリの乾杯で締めくくった!

 

全国34蔵元の皆様、サポータになっていただいた200名の皆様

そして配信や技術を支えてくれた小林熱中小学校の吉谷局長はじめ

5人のスタッフの方々、映像の岩松氏、パソコンの徳淵氏

梱包作業を手伝っていただいたボランティアスタッフの方々

をはじめ多くの関係者の皆様に感謝を申し上げます。

ありがとうございました。

オンライン大吟醸を楽しむ会2021 ライブ配信のお知らせ

大吟醸を楽しむ会では10月3日夕方5時から

宮崎観光ホテルのホスト会場と全国34蔵元を繋いで

10月3日はお家で乾杯 WITH DAIGINJO として

オンライン大吟醸を楽しむ会を開催いたします。

テーマは 「KAMPAI WAVE 2021 」です。

南から北へ各蔵元が60秒の個性あふれるプレゼンを行い

最後は必ず乾杯します。

その模様はライブ配信で

サポーターになっていただいた方はもちろんですが

どなたでも楽しめますので

是非ご覧いただき、一緒に乾杯して

全国の蔵元の皆様にエールを送りましょう!

2021大吟醸を楽しむ会サポーター募集!

完売御礼!

2021大吟醸を楽しむ会サポーター募集は完売となりました。

 

10月3日の2021年の大吟醸を楽しむ会は

コロナ感染爆発とコロナ感染拡大防止のため

オンライン開催といたします。

全国から趣旨に賛同してご参加いただく34蔵のエールに

送っていただこうと、2021大吟醸サポーターを募集いたします

是非サポーターになっていただき、オンラインを楽しみながら

全国の蔵元を応援して一緒に乾杯しましょう!

参加 全国34蔵元

如空(青森県)

刈穂(秋田県)

天寿(秋田県)

南部美人(岩手県)

出羽桜(山形県)

浦霞(宮城県)

奥の松(福島県)

郷乃誉(茨城県)

開華(栃木県)

惣誉(栃木県)

水芭蕉(群馬県)

澤乃井(東京都)

八海山(新潟県)

開運(静岡県)

満寿泉(富山県)

加賀鳶(石川県)

梵(福井県)

蓬莱泉(愛知県)

黒松白扇(岐阜県)

作(三重県)

るみ子の酒(三重県)

月の桂(京都府)

玉乃光(京都府)

小鼓(兵庫県)

御前酒(岡山県)

誠鏡(広島県)

千代むすび(鳥取県)

李白(島根県)

獺祭(山口県)

司牡丹(高知県)

繁桝(福岡県)

千代の園(熊本県)

西の関(大分県)

登喜一(宮崎県)

2021大吟醸を楽しむ会 特製サポーターセット

大吟醸3本(A,B,Cブロックから各一本づつ)事務局お任せとなります

おつまみセット 全国の珍味が楽しみなセットです

お猪口 2個

参加蔵元大吟醸パンフレット(オンラインの楽しみ方付き)

一口 12000円(税、県内送料込み)

県外の場合は別途1000円いただきます

 

限定200名のためお早めにお申し込みください

振り込みした時点で申し込み完了となります

定員に達した時点で終了となります

詳しくは9月15日の宮崎日日新聞をご覧ください

オンラインでは

今年も各蔵の個性あふれる60秒のプレゼンと乾杯が楽しみです

今年の乾杯グランプリはどの蔵になるか

ぜひお楽しみに!

また大吟醸を楽しむ会チャンネルでは

今までの蔵元インタビューや昨年のオンラインイベントなどが

いつでもご覧いただけます

 

若山牧水の名句で

白玉の 歯にしみとおる秋の夜の 酒は静かに飲むべかりけり

がありますが

今年は若山牧水に倣って、お家で静かにゆっくりじっくりと

大吟醸で乾杯していただけたら幸いです!

お問い合わせは 0985−31−7086 大吟醸を楽しむ会事務局まで!

夏休み親子発酵教室延期のご案内(都農ワイン)

宮崎県全域がコロナ感染拡大緊急警報となったため、発酵教室は延期とさせて

延期とさせていただきます!

 

夏休み親子発酵教室を8月20日

15:30から都農ワインで開催します。

 

発酵×体験×食=健康をテーマに

今回はサマー・イブニング・ハーベストとして

葡萄の収穫を体験していただきます

なかなかできないワインブドウ収穫です

品種は当日のお楽しみに・・・

 

その後ワイン葡萄品種のお話を赤尾工場長と

黒木玲二さんからは尾鈴葡萄品種の話をしていただけます

黒木さんは尾鈴葡萄の先駆者である永友百次さんの孫でもあります

食事は豪華な発酵BBQ

ワイン牛をはじめ、美味しい食材が満載です

特製葡萄ジュースや都農ワインもお楽しみください

ハンドルキーパーはもちろん禁酒でお願いいたします

 

夏は暑いし、収穫の体験ですから

服装はカジュアルで帽子や手袋は必須です!

8月20日都農ワインで15:00からの受付です

大人 2500円 子供 1500円(小学生のみ)

 

都農ワインで開催するサマー・イブニング・ハーベスト

30名限定ですので

お申し込みはお早めにどうぞ

0985−31−7086 みやざき発酵ネットワーク事務局まで

都農ファームカフェ(都農町)

葡萄生産者の黒木さんに会って

そのあと都農ワイナリーに出かけた

都農ワインの葡萄畑ではメルローがこんなに大きくなっている

赤尾工場長に挨拶して、

ワイナリー内の出来上がったばかりのカフェへ

テラス席が気持ちが良い

ここから見る風景は本当に絶景だ

そのテラス席でワインを撮影していたら

何ともワインな気分になってきた

都農ワインの中からどれでも3種類選んで

飲むことができるワインセットが良いと言われたので

カタログを見ながら3種を選ぶ

選んだワインはシャルドネ#6−B

スパークリングシャルドネ、プライベートリザーブシラー

なんとこのおつまみも付く

チーズやカルネなど

特にカルネはシラーにはよく合うという

通常カルネはラム酒で作るのだが、ここは自家製ブランディーで作っているそうだ

シャルドネ#6−Bはトロピカルで高貴なイメージ

スパークリングシャルドネは開放的で華やかだ

シラーはブルーベリーや胡椒などの複雑の味わいと心地よいタンニン

 

これは1270円(税込み)の価格としてはとてもお得なセットだ

一番人気だというチキン南蛮(1080円税込み)も頼んで

今日は豪華なワイン付きの昼食となった

丁寧な接遇をしていただいた愛想の良い3人の女性に感謝!

ごちそうさまでした

お天気の良い時はテラス席は是非物ですよ!

 

 

絶景度  ★★★☆+

 

都農ファームカフェ

都農町川北14609−20

0983−25−5501

11:00〜16:00

火曜休み

天然アミノ酸 5-ALA

今年2月に長崎大学大学院熱帯医学・グローバルヘルス研究科の

北潔教授の研究チームが

マラリアの薬を開発するために使用していた

天然アミノ酸5-ALAを一定濃度以上添加すると

新型コロナウィルスを100%抑制されることが明らかになりました

 

NBC長崎放送の映像です

天然アミノ酸5-ALAは生命の根源物質とも言われ

私たち人間の細胞内でも作られています

安全性が非常に高く、10年以上前から健康食品や化粧品などにも

使用されてきたアミノ酸です

 

この天然アミノ酸は特に発酵食品に多く含まれ

日本酒、ワイン、黒酢、納豆、醤油などに多く含まれます

何故発酵食品が健康に良いのか、

免疫力を高めることができるのか

その一つは天然アミノ酸 5-ALAのおかげかもしれません

 

3月から臨床研究も始まっています

臨床研究の成果に期待したいですね!

IWC2021ゴールドメダル受賞蔵

ロンドンで開催されている世界最大の酒類コンテスト

IWC(インターナショナル・ワイン・チャレンジ)

の日本酒部門がスタートしたのが2007年

今では世界の日本酒コンテストの中でも

最も権威が高く、知名度も高いコンテストとなっている

そのIWC2021のゴールドメダルが発表された

大吟醸を楽しむ会に参加していただいている蔵元の中から

ゴールドメダルを受賞したお酒をご紹介したい

純米酒部門

作  玄乃智 (清水清三郎商店) 三重県

 

純米大吟醸部門

刈穂 嘉永 (秋田清酒) 秋田県

奥乃松  (奥乃松酒造) 福島県

作 槐山一滴水 (清水清三郎商店) 三重県

作 なぐわし東条山田錦 (清水清三郎商店) 三重県

獺祭 磨二割三分 (旭酒造) 山口県

 

大吟醸部門

出羽桜大吟醸 (出羽桜酒造) 山形県

 

古酒部門

出羽桜 貴醸酒 MATURED (山形県)

満寿泉 貴醸酒オーク樽熟成 (富山県)

梵  天使のめざめ (福井県)

 

スパークリング部門

南部美人 あわさけスパークリング (岩手県)

MIZUBASYO PURE (群馬県)

蓬莱泉 純米大吟醸スパークリング (愛知県)

 

今年は作が3部門で受賞、出羽桜が2部門で受賞した!

各部門のトロフィー賞の中から

チャンピオンサケが6月30日に発表される

ゴールドメダルを受賞された蔵元の皆様、おめでとうございました

大吟醸を楽しむ会2021 、10月3日に開催!

大吟醸を楽しむ会は

全国の蔵元に宮崎に集まっていただき

毎年7月の第一日曜日に開催しています

昨年の2020年は新型コロナ感染防止対策のため

オンラインで開催しました

今年は世話人の方々とも協議を重ねておりましたが

新型コロナ感染の収束が不透明なことから

全国の蔵元の皆様にもご賛同いただき

2021年はリアルで10月3日延期して

宮崎観光ホテルで開催することにいたしました。

詳細が固まり次第

またHPで発表させていただきますので

もうしばらくお待ちください

是非楽しみにしていてください!

大吟醸を楽しむ会事務局

0985−31−7086

しみず(宮崎市)

ゼネコンで世界を飛び回っていた清水さんが

会社を辞め、奥さんの実家である宮崎で蕎麦屋を始めた

それからすでに30年余りが経つ

いつしかしみずの蕎麦は

宮崎どころか九州でも評判となり

全国からのお客さんのファンも増え

空港から電話をされ直行される方もいらっしゃるほどだ

しかしご主人の清水さんは

あくまでも自分のペースで蕎麦を打っている

年も取っているので体をいたわりながらやっていると笑いながら言われる

その分休日も増え、夜の営業も3日だけになっているのも仕方がない事だ

さて予約をして夜にお邪魔した

蕎麦味噌

わさびとろろ

日本酒は刈穂の百田

合鴨の焼き鳥

香ばしく山椒を振ると旨さが倍加する

蕎麦汁

この海苔が磯の香りが素晴らしく堪能した

御前酒のお燗に切り替え

天婦羅を頼む

冬はやっぱりお燗が最高だと思う

蕎麦がき

この端正さは出色である

最後は浦霞のお燗にしてもらい

最後は二八のせいろ

蕎麦の香りをかみしめて最後の浦霞の一杯で〆

清水さんとはかれこれ25年ぐらいのお付き合いをさせていただいている

大吟醸を楽しむ会では20回まで蔵元のために蕎麦を打っていただいた

本当に有難いことだと思う

来年も良い年を迎えてくださいと

ご主人の清水さんにご挨拶して店を出た

夜空には満点の星が・・・

今年は静かな年の暮れだ

 

 

滋味度  ★★★★☆+