鹿北製油(鹿児島県・湧水町)

黒ゴマ油で有名な鹿北製油に行って来た
ここの黒ゴマ油は大変有名で
昔ながらの製造を行っていることにも興味があった
 
そして昨年から宮崎県の三股町でアーモンドの栽培を始め
アーモンドオイルの製造も始めたというのもあって
一度訪れたい場所でもあった
 
栗野インターから車で7~8分程度
霧島を一望に見渡せる
高台に工場がある
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和田久輝社長に話をお伺いする
1984年に日本で初めて石臼玉絞りで黒ごま油の製造に成功した
作り方は
ゴマを洗い乾燥させ
ローラーですりゴマにして蒸し器で蒸す
それを綿布に入れ玉絞り機にセットする
玉絞り機は明治5年製造のもの
愛情を持って扱わないととたんに機嫌が悪くなる
もう部品がないため壊れると
すべてが特注になり大変なことになるようだ
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和田社長は2代目
ずーっと無農薬、化学肥料無使用、
非遺伝子組み換えの国産材だけを使用している
カセイソーダやシュウ酸を通常は使用しても
日本の規格では表示義務はないのだそうだが
ここはそれすらも一切使っていない本物商品だ
最近はえごま油が品薄状態だと・・・・
 
アーモンドの実がなっていた
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大変だっただろうが
本物を作れば志をわかってくれる人がファンになると言うことだろう
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忙しいひと時をにこやかな笑顔でお話をしていただき
和田社長有難うございました
 

竹葉亭銀座店

銀座4丁目の交差点からすぐのところに
竹葉亭銀座店がある
このお店はお世話になった方から教えていただいたお店
もう30年ほど昔になる
老舗のうなぎ屋だが
鯛茶漬がとても美味しい
初めて食べてその美味しさに驚いたのが始まりだ
 
ある宮崎の板長に
鯛茶の味は銀座の竹葉亭に行って食べてみればと言った事がある
そしたら本当に食べに行かれて
こちらが驚いたこともある
 
さて久しぶりの訪問
以前からすると鯛の量が増した感じだ
ゴマと醤油とみりんと出汁の漬けたれに鯛がしっかり絡まって
上品な味わいだ
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最初はそのままツマミでビールかお酒を飲み
次はご飯に乗っけてそのまま一緒に食べる
2膳目はご飯と鯛の上からほうじ茶をかけて食べるのが
私が教わった食べ方だ
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思い出がおいしすぎたのか
現実にはほどほどの美味しさになっていた
 
 
 
老舗度    ★★★☆
 
 
竹葉亭 銀座店
03-3571-0677
11:30~14:30   16:30~20:00
月曜休み