宮崎市の夜の飲食街は全く客が戻っていない

家飲みが中心となり何だか出ない癖がついたのかなあと

あきらめ顔で話す飲食店もいるほど！

さて今日は看板がないお店、KURAGE若草通店に

カウンターに座りまずはビールで一杯

健康を考えベジファーストでまずはサラダ

突き出しの卵焼きと一緒に食べる

名物の刺身には〆張鶴の純

社長が釣ってきた獲れたてのメジナ塩焼き

次の日本酒は天狗舞の純米

旬のホタルイカの天婦羅

日本酒は注目の一白水星（福禄寿酒造）

香りが華やかでキレも良い

最後は炊き立ての白ご飯

とても美味しい

丹田店長と話したがまだお客さんが厳しいようだ

県外客がまだ来れないのも大きいと言われていた

日本酒の好きな方はぜひ機会があれば覗いてください！

宮崎市淀川にあった人気のパン屋さん

Café　Coconoeが

県庁近くのホテルレガロの前に

移転オープンしたのが昨年の6月

徐々に人気が出て今では常連客も多いようだ

今日は移転して初めての訪問

店内に入ると好評なハード系のパンばかりでなく

キッシュやお菓子なども充実している

しかも白を基調とした店内は

シンプルでおしゃれな印象も与えてくれる

今朝はお店のカフェでモーニング

このサラダとパンにコーヒーをつけて1050円ほど

雰囲気は宮崎ではなく外国のカフェにいるかのようだ

以前はご夫婦だけでされていたが

スタッフも増えて活気もある

こんなお店が宮崎の町を少しづつ変えていけると良いのだが

シンプル度　★★★☆＋＋

Café　Coconoe

宮崎市宮田町４－４

0985－66－0866

8:00～15:00

日、月休み

都城の打ち合わせが終わると夕暮れだ

都城には私の好きな居酒屋がある

中町にある味新こって牛

電話して早速寄ってみた

部屋もたくさんあるのだが

私は数席しかないカウンターが一番好きだ

ご主人の有川さんの包丁手さばきを見ながら

話ながら食べるのが良い

まずは名物の刺身

飲み物は売り出し中のクロっきりボール

黒霧島の炭酸割

味新は昔は料亭割烹で都城の政財界の方々の社交の場だったよう

有川さんのお父さんは天皇皇后両陛下が植樹祭の際

都城でお泊りになられた時の料理番だったというから

その力量の凄さがわかる

有川さんにお勧めの料理をお願いすると

薩摩や都城の郷土料理　、豚軟骨の味噌煮が出てきた

軟骨は3時間煮込んであるそうだ

軟骨の柔らかさと大根の旨味が印象的

唐揚味新風

味醂を入れて漬け込んで揚げるので黒くなるのだが

独特の旨味がある

最後は甘い卵焼きと味噌汁ご飯

卵焼きはふわふわ

ご飯や味噌汁もとても美味しい

にこやかなご主人と心地よいひと時を過ごせた

また行きたい都城の名居酒屋の一つである

和やか度　　★★★★➕

都城市中町３−５

18:00〜23:00

0986−22−5391

日曜休み

トンブリンとキノコのソース

さっぱりしたソースで私好みの味

このお店は若いご夫婦の笑顔がとても素敵だ！

チョコプリン

ラム酒とアマレットを使用した大人の味

濃厚かつ滑らか！

これは一度は食べてみるべきです

最後はコーヒーでホッと一息！

アットホーム度　★★★☆＋

司牡丹の竹村昭彦社長が

なぜ日本酒をうまく活用すると幸せになれるのか？

のブックレットを出版された

竹村社長は平成13年5月に結成された

オトナのご馳走探偵団の団長であり

平成18年１０月に誕生した土佐学協会の理事長でもある

日本酒が苦手であった竹村氏は

大学時代、日本酒の安酒一気飲みをさせられ

トイレにこもって吐きまくり、翌日の試験は欠席するという日々の中

日本酒がこの世で最も嫌いな飲み物になったという

高知に帰り献杯・返杯の洗礼を浴び

完全に逃げ場のない状況に追い込まれた

ようやく3年の月日を得て、最初に気づいたのが生酒の美味しさ

次に純米酒、生原酒、お燗

古酒や長期熟成酒、さらに山廃生酛など

料理とのマッチングで本当の底力を身を持って体験した

最後まで苦手だったのが樽酒

キノコを煮込んだ料理と合わせたときの樽酒の旨さに目覚め

全てのタイプの日本酒が好きになったそうだ

日本酒と料理のマッチングの秘伝

１，その土地の料理とその土地の酒

２，軽い料理には軽めの日本酒、重い料理には重めの日本酒

3、日本酒と料理、似た者同士は相性が良い

4、日本酒は反発する料理がほとんどない

季節ごとの日本酒

春の霞酒、搾りたて新酒には春の山菜の苦みと抜群の相性

夏の生酒　夏の果菜料理のさっぱり感と良い相性

秋のひやおろし　秋の旨味たっぷりの食材と良い相性

冬の燗酒、搾りたて原酒と冬の根菜料理も抜群の相性

季節感や旬を感じながら飲める日本酒は世界のアルコール飲料の中で

唯一、日本酒だけに与えられた最大の特徴であり

様々な温度帯で楽しめるのも日本酒だけの味わい方です

最後にやわらぎ水が裏技だと

日本酒と同量のお水を飲みながら食事を楽しむと

ほとんど2日酔いがないという等々

まだまだ御紹介したい部分が多いのだが

是非大吟醸を楽しむ会で竹村社長と話をしていただければ幸いである

宮崎山形屋の横の細い路地を入り

おぐら本店の手前のビルの２Fにある

國酒・松にお邪魔した

このお店も緊急事態宣言継続の中、

お昼の3時から夜8時までの時短営業を余儀なくされている

お店に入ると桜が飾っている

この花を見るだけで春を感じてしまう

雰囲気のあるカウンターに座り

天寿酒造の鳥海山山廃仕込みをお燗で注文

まずお出汁が出るのがお店の特徴

今日は甘鯛の出汁、上品な旨味がホッとさせる

白和えをいただく

クレソンなども入っており、洋風な白和えだ

都萬牛の牛すじ大根が旨い

あん肝

自家製からすみ

甘塩で塩辛くないのとねっとり感がたまらない

次のお酒は宮寒梅　冬咲きのお燗

合わせるつまみは水イカ刺し

昆布漬にしてあり、自家製げそ塩辛ともども美味しい

最後はイワシの炙りの刺身、脂が乗って最高の味！

すっきりと綺麗なお酒にはとても良い相性だ

このお店の良いところはゆったり飲めるところ

まだ29歳だというご主人の小松山氏の気配りもおしゃべりも楽しい！

あまり教えたくない隠れ場の一つでもある

小林駅前の交差点を須木をめがけて国道を走り

陰陽石を過ぎたあたりでようやくダイワファームの看板が見えてくる

大窪社長に久しぶりに牛舎を見せていただく

こだわりは水

小林は水の美味しいところでも有名なのだが

ダイワファームの牛舎にも

2キロ離れた森の中の水源地からパイプをひいて

活性炭素を入れたタンクに貯蔵して牛舎に使用している

そして牛舎には天然鉱石と活性炭を敷き詰めている

そのおかげで匂いや湿気が下がり快適になったという

牛舎にはブラウンスイスとホルスタインが30頭ほど

このブラウンスイスは生まれて10日

将来は放牧にしたいという夢があるそうだ

そうなると最高なのだが・・・・

大窪社長がチーズに挑戦しようと考えたときには

多くの方々が南九州では不可能だと言われたのだという

北海道やイタリアに視察に行き、めげずに挑戦し、壁を乗り越え

日本のチーズコンテストで数々の受賞をはじめ

本場フランスでも2017年に金賞を受賞し

一挙に日本国内に知名度が上がったのである

昨年春に設備投資を行い

工場を拡張したのだが、コロナ禍で需要は激減

なかなか稼働には至っていない

これが頭の痛いですと笑って答えるのが大窪さんらしいところ

大窪社長の奥には最新鋭のチーズバット

最近人気のミルクジャムを使用したポップコーン

そして大窪さんが持っているのが

究極のフレッシュチーズと言われるブッラータ

賞味期限が2日程度と短いのがネックだが

サラダに乗せると最高に美味しい！

コロナ禍でダイワファームも大変なようだが

愛称「ガハハおじさん」の笑顔でこの危機を吹っ飛ばして欲しいと願っている

ダイワファーム

宮崎県小林市東方4073

0985−23−5357