天然アミノ酸 5-ALA

今年2月に長崎大学大学院熱帯医学・グローバルヘルス研究科の

北潔教授の研究チームが

マラリアの薬を開発するために使用していた

天然アミノ酸5-ALAを一定濃度以上添加すると

新型コロナウィルスを100%抑制されることが明らかになりました

 

NBC長崎放送の映像です

天然アミノ酸5-ALAは生命の根源物質とも言われ

私たち人間の細胞内でも作られています

安全性が非常に高く、10年以上前から健康食品や化粧品などにも

使用されてきたアミノ酸です

 

この天然アミノ酸は特に発酵食品に多く含まれ

日本酒、ワイン、黒酢、納豆、醤油などに多く含まれます

何故発酵食品が健康に良いのか、

免疫力を高めることができるのか

その一つは天然アミノ酸 5-ALAのおかげかもしれません

 

3月から臨床研究も始まっています

臨床研究の成果に期待したいですね!

発酵マイスター 兒玉睦美さん

国道268号線沿いの高岡から野尻に向かう坂の

手前に宙豆(そらまめ)の看板がある

その看板から横の道に入り100mほど進むと

Studio宙豆だ

 

ここは兒玉睦美さんが

4年前に古民家を一年ほどかけて改装して作り上げたお店

ソラマメのディスプレイが楽しい

中に入ると落ち着ける空間だ

兒玉さんにお話を聞いた

タイ料理の修行に1週間タイに行き

タイ料理宙豆(そらまめ)を2017年にオープン

平日は仕事を頑張り

土曜日曜はタイ料理店としてここで営業をしていたが

続けていくうちにストレスのせいか

体調を崩してしまった

好きなことをやっているはずなのに何故?と自問自答する日々が続いた

その中で体調を良くするためにはどうしたらよいかを

自分なりに勉強していったら自然に発酵にたどり着いた

そして日々の食事に

発酵食品をとりいれ和食中心にしてみたら

みるみるうちに体が改善していった

まさしく発酵食品は体に良いことを実感した

そのことがきっかけとなり

日本発酵文化協会の発酵マイスターの資格も取った

 

今日は発酵をテーマにしたスープカレー

西京味噌と醤油を入れたスープカレーに塩麴チキンをいただく

ターメリックライスも嬉しい

まろやかさとスパイシーさが程好い

日頃は予約限定で

発酵ワークショップや夜カフェを開いているそうだ

コロナ禍の時代

ご家族で遊びに行くのも良いかもしれない

 

予約 090-8412-1561

兒玉さんまで

 

IWC2021ゴールドメダル受賞蔵

ロンドンで開催されている世界最大の酒類コンテスト

IWC(インターナショナル・ワイン・チャレンジ)

の日本酒部門がスタートしたのが2007年

今では世界の日本酒コンテストの中でも

最も権威が高く、知名度も高いコンテストとなっている

そのIWC2021のゴールドメダルが発表された

大吟醸を楽しむ会に参加していただいている蔵元の中から

ゴールドメダルを受賞したお酒をご紹介したい

純米酒部門

作  玄乃智 (清水清三郎商店) 三重県

 

純米大吟醸部門

刈穂 嘉永 (秋田清酒) 秋田県

奥乃松  (奥乃松酒造) 福島県

作 槐山一滴水 (清水清三郎商店) 三重県

作 なぐわし東条山田錦 (清水清三郎商店) 三重県

獺祭 磨二割三分 (旭酒造) 山口県

 

大吟醸部門

出羽桜大吟醸 (出羽桜酒造) 山形県

 

古酒部門

出羽桜 貴醸酒 MATURED (山形県)

満寿泉 貴醸酒オーク樽熟成 (富山県)

梵  天使のめざめ (福井県)

 

スパークリング部門

南部美人 あわさけスパークリング (岩手県)

MIZUBASYO PURE (群馬県)

蓬莱泉 純米大吟醸スパークリング (愛知県)

 

今年は作が3部門で受賞、出羽桜が2部門で受賞した!

各部門のトロフィー賞の中から

チャンピオンサケが6月30日に発表される

ゴールドメダルを受賞された蔵元の皆様、おめでとうございました

アメリカの現金給付の光と影

コロナ禍の最悪期を脱したアメリカの景気回復は

2021年度第一四半期の実質GDPの6.4%の素晴らしい数字だった

数字だけを見ると急回復が鮮明になってきている

またアメリカ2年物国債金利を日々見ていると

徐々に上がってきており

インフレの兆しを感じるのだが

FRBは金利を押さえ込めると公言している

 

景気回復の中で

アメリカでは800万人という求人が集まらない異常事態が続いている

これは現金給付と失業保険の拡充を続けているからだ

 

トランプ政権では

2020年3月  1200ドル

2020年12月  600ドル

バイデン政権では

2021年3月  1400ドル

の3回の現金給付を行った

しかも失業者対策として1週間300ドルを2021年9月上旬まで実施する

まさに手厚すぎる現金給付である

 

結果、失業者のほとんどは

実際に働くよりも家にいる方がお金をもらえることに気が付いた

だから求人が集まらないし

失業者は職場に帰ろうとしないのだ

そう考えるとGDPの伸びはほとんど現金給付と株高で持っているのである

 

しかし紙幣を刷り続ける政策は永遠に続かない

紙幣を刷れば刷るほど

政府の債務は異常に膨らみ、インフレ懸念も巻き起こす

ばらまかれた現金は株高とアメリカ国内の活発な消費を呼び起こし

2021年第一四半期は 実質GDP 6.4%  個人消費 10.7%と

顕著に数字にも表れた

しかしこれを繰り返していくと

将来確実に起こることはドルの暴落とインフレの到来だ

 

ただ恐ろしいことは

アメリカの失業者は政府から降ってくるお金に終わりがないように

感じていることである

大吟醸を楽しむ会2021 、10月3日に開催!

大吟醸を楽しむ会は

全国の蔵元に宮崎に集まっていただき

毎年7月の第一日曜日に開催しています

昨年の2020年は新型コロナ感染防止対策のため

オンラインで開催しました

今年は世話人の方々とも協議を重ねておりましたが

新型コロナ感染の収束が不透明なことから

全国の蔵元の皆様にもご賛同いただき

2021年はリアルで10月3日延期して

宮崎観光ホテルで開催することにいたしました。

詳細が固まり次第

またHPで発表させていただきますので

もうしばらくお待ちください

是非楽しみにしていてください!

大吟醸を楽しむ会事務局

0985−31−7086

ここやっど小林(小林市)

自然の湧水と素晴らしい食材に恵まれた

小林の地にここやっど小林がある

ここのオーナーシェフは地井潤氏

フランス、オーストリア、スイスの日本大使館公邸料理人の経験を持つ

お店の暖簾は和テイスト

一度、ここで大吟醸を楽しむ会のミニ会を

地井シェフ、ダイワファーム の大窪社長の協力で開催したが、

小林の方々の飲む量のすごさに驚いたことがある

それ以来の久しぶりの訪問だ

今日はワンプレートランチ(1,650円)を注文

お皿一杯に乗って出てきた小林の食材

野菜はもちろん、鯉の洗い、鶏の胸肉などなど

彩がとても美しい

大根にはトリュフソースが驚いた

ご飯に乗っている山椒バターがとても美味しい

自家製だそうだ

デザートはダイワファームのクリームチーズを使用したもの

 

小林の食材を使っての地産地消のレストラン

小林で時間があれば是非伺ってほしいお店だ

無農薬の本坊(もとぼう)農園

えびの市にある本坊農園に

無農薬野菜の収穫でお邪魔した。

本坊農園も都会から若い人たちが入ってきて活気がある

若い人たちがSNSでどんどん発信して色んな交流が生まれているようだ

さて今日の訪問もSNSから

ゴールデンウィークはキャベツが一個80円

畑で収穫してください

というfacebookがきっかけだった

 

行動力のある松下さんに誘われてお邪魔した

午前中の雨も午後は何とか回復して

本坊さんに案内されて畑へ

発酵で土づくりがようやく良い状態に仕上がっている

土がふかふかで柔らかい

土づくりがうまく行けば野菜も無農薬でどんどん育つ

無農薬野菜を食べていれば体が元気になる

この循環を繰り返すことで

自然と人間が共生できるのだ

 

草と共生しているキャベツ畑

そして新玉ねぎ

大根

野菜がすべて甘い!!

 

楽しい無農薬野菜の収穫体験となった

最後はイチゴも買って大満足の一日

本坊さんご夫妻有難うございました!