しみず(蕎麦)

粋な店構えと辛めなつゆが名物の浅草・並木藪
卵焼きが絶品の赤坂砂場
そして昼下がり、ぼんやり喧騒の中でお酒と蕎麦が楽しめる神田まつや
東京には私の好きなそばの店がたくさんあるが
宮崎にも蕎麦の名店がある
 
一言で云うと端正ですがすがしい蕎麦
東京や福岡からお客さんが来ると必ず一度はお連れするのが『しみず』
一度お連れするとほとんどの方がこの店のファンになる
蕎麦の香り、味の確かさ、すっきりとしたつゆ、のど越しの良さ
しみずならではのそばの完成度だ
 
ご主人はゼネコンを辞めての脱サラ
一茶庵で修業した後、宮崎で開業された
 
何年前だろうか?
宮崎の大吟醸を楽しむ会で全国の蔵元が集まるので
2次会で蔵本さん達に美味しいものを食べさせたい想いから
ここの蕎麦を出してほしいという厚かましいお願いをしにいったのは・・・・・
ご主人の清水さんも考えた後に了解していただき
それ以来、蔵元との打ち上げではしみずの蕎麦を出していただいている
本当にありがたいことだ
 
おいてあるお酒は御前酒、浦霞、五凛、三千盛など・・・
御前酒の辻社長のところには年に一度蕎麦会のために行かれていたという
 
今日は二八のざるそばと季節感あふれるきのこ蕎麦
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新そばの香りそして凛とした味が心地よい

そして揚げたてのそばがきのきなこがけ
揚げると一層風味が立ち、外はさっくり、とても美味しい
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今日は茨城のそば粉だったが宮崎だと椎葉、えびのあたりの
そば粉が良いとご主人は言う
 
要望を言うと、私みたいな酒好きには酒のあてがすこし少ないのが残念・・・・
宮崎にお越しの節には一度食べて欲しい気品ある蕎麦である
 
蕎麦 しみず
宮崎市橘通東2丁目6−4  TEL(0985)28-8055
11:30〜14:30   17:30〜21:00(月曜、第2日曜休)