みやざき発酵文化ネットワーク

みやざき発酵文化ネットワークの記事が

宮崎日日新聞に108日掲載された。

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発酵で宮崎の未来を醸すをキーワードに

発酵×体験×食=健康を宮崎県内に広めていこうということで

下記の企業や団体に趣旨を賛同していただき

7月に立ち上げたばかり

 

会長   永野時彦  ひでじビール社長

副会長  大窪和利  ダイワファーム社長

監事   道本英之  道本食品 社長

監事   田北賀也  八興商事 相談役

 

 

会員   赤尾誠二  都農ワイン 取締役工場長

会員   吉田努   ケンコー食品 社長

会員   二宮祥彰  二宮麹屋 6代目工場長

会員   宮田健矢  宮田本店8代目

会員   松下亮子  元公証人役場事務局長

会員   満元英明  地域活性化プロジェクト 社長

会員   横山久美  大吟醸を楽しむ会事務局長

会員   坂東淳子  野菜ソムリエコミュニティみやざき代表

 

 

第一回の活動は1013日(土曜日)に開催される

発酵親子教室

世界NO1のビールを受賞したひでじビールに集合して

ビールの発酵の説明を永野社長にしていただいたあとに

試飲と楽しみな発酵三昧弁当を食べていただく

そのあと佐藤焼酎を見学の後

延岡駅のエンクロスで千徳酒造の利き酒会を実施する

エンクロスで流れ解散となる

ハンドルキーパーには三つ蔵協議会から

三蔵詰め合わせセットを進呈

大人2000円 20歳未満 1200

 

お問い合わせは 

みやざき発酵文化ネットワーク事務局 0985317086まで

 

ヴィーニ・デル・ボッテゴン(名古屋市)

ヴィーニ・デル・ボッテゴン

何とも覚えにくい名前だが

名古屋のグルメの人たちには知られたお店

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前菜の一つ一つが実に丁寧だ

ホワイトアスパラの卵黄のサバイオーネ

ズッキーニの巻物

キッシュ等々が彩だけでなく季節感も味わえる

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トマトソースのパスタも美味しい

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メレンゲのアイスクリームが

口の中を爽やかにしてくれる

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お店の雰囲気も良く

穏やかな時間が流れている

 

 

季節感度   ★★★☆

 

 

ヴィーニ・デル・ボッテゴン

VINI DEL BOTTEGON

 

名古屋市東区泉2213司ビル1F

05055937568

11:30~15:00  17:30~27:00

無休

 

熱田神宮(名古屋市)

12代景行天皇の時代、

息子である日本武尊が東国平定の帰路に、

尾張に滞在した際、結婚し

三種の神器の一つである草薙剣を妃の手元に

留め置いた

その草薙剣を祀る神社として知られている

 

伊勢神宮に次いで権威のある神社でもある

名古屋の地元では熱田さんと親しみを込めて呼ばれている神宮だ

主祭神は熱田大神(天照大神だと言われている)

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熱田神宮駅から歩いて5分ほど

熱田神宮に到着

豊かな緑の中に本殿が見えてくる

格式の高さを感じる

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旅の無事と健康を願い参拝

今日はすがすがしい青空だ

 

うな富士(名古屋市)

名古屋で行列が凄いウナギ屋さんがある。

名前が志の高さを表している

うなぎの富士山を目指すという事でうな富士!

 

お店を始めた水野尚樹氏(73)                     

製粉会社で働き、ウナギや魚の飼料を開発するのが仕事だった

30代で名古屋で好まれるたれを開発し

様々な集まりでは鰻をさばき、焼いて人々に振る舞った

1995年脱サラしてお店を開業

歳は50歳だった

息子たちも独立してお店を継ぐ人はいない

ある飲食グループが4年前からお店で修業したいと言ってきた

鰻に愛情を注げる人にしか店を渡さないと言っていた水野さん

4年間の修行の姿を見て水野さんは思いが伝わったと

自らの踏切を4月いっぱいでつけた

5月からは水野さんの思いを継いだ人が引き継いで営業を行っている

 

注文はまずうな枕 800

蒲鉾の上に鰻が乗せてある

かば焼きと白焼き

これが酒のつまみに最適だ

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上鰻丼 3750

見てお分かりの通り、鰻が肉厚

しかもご飯の中にまで鰻がびっしり詰めこんである

ご飯とうなぎは半々というイメージだろうか?

タレもさっぱりしていて鰻の美味しさを素直に感じることができる

価格は高いが納得できる味だ

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ただ先代の伝統を守り

いかに引き継いでいけるかは弟子たちの今後の真摯な努力にかかっている

是非予約をしてから行ってほしい

そうでないと最低1時間は待たされることになる!

 

 

うなぎの富士山度  ★★★★

 

 

うな富士

名古屋市昭和区白金114プレザアント白金1F

0528810067

11:00~14:00  17:00~20:00

毎週水曜、第13火曜休み

 

 

 

CAFE TAKATORI(名古屋市)

名古屋駅から歩いて5分ほど

新しいビルのIFCAFE TAKATORIがある

老舗のカフェが2年前にブリリアンタワー1F

リニューアルオープンしてモダンなカフェになった

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ここの名古屋モーニングは

半トーストにサラダとゆで卵がついて

コーヒーも入れて400円の驚き価格

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新聞を読みながらゆっくり朝の時間を過ごすことができる

名古屋モーニングの深さをこんなカフェでも知ることができる!

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名古屋モーニング度  ★★★+

 

 

CAFE TAKATORI

 

名古屋市西区名駅22714

0525410188

7:30~18:00 (無休)