大吟醸を楽しむ会2020のライブ配信のお知らせです
7月5日18時から宮崎観光ホテルのホスト会場と
全国の蔵元をつなぎライブ配信を行います
（技術協力）一般社団法人熱中こばやし
2020年はコロナ禍の影響で蔵元が宮崎に集まることができません
そこで３つのS
STAY HOME
SAKE
SOCIAL DISTANCEをキーワードに
テーマは
7月5日はお家で乾杯with DAIGINJOを行います
少しだけ中身をお話ししますと
オープニング映像から最後まで
とても楽しいギュッと詰まった内容になっています
全国の各蔵のパフォーマンスもご堪能いただけますので
乾杯をしながらゆっくりと
お楽しみください！
またDAIGINJOチャンネルでは
2010年大吟醸を楽しむ会からの各蔵インタビューをはじめ
多くの映像が網羅されています
日本最大級の日本酒動画チャンネルになると考えています
是非こちらの映像もライブ配信同様楽しんでいただければと思います。
新型コロナがまだまだアメリカをはじめ
多くの国で猛威を振るっている
しかし金融市場は2020年3月の暴落から急激な上昇を続け、
落ち着きを取り戻している
しかし実体経済の落ち込みと市場との違和感に
個人的にも何となくしっくりこない
コロナショックでの各国の膨大な金融緩和という余剰マネーが
単に流れ込んでいるだけではないのか？
そんな疑問を感じていた時
この人の発言で腑に落ちた
6月に中国で開催された陸家嘴フォーラムで
中国の銀行保険監督管理委員会の郭樹清主席の発言
は冷静に真当に金融市場を見ているように思う
郭樹清氏は2017年に中国の銀行保険監督管理委員会の主席に就任
当時4400兆円と言われる中国の銀行が抱える問題に
取り組み成果を上げていることが評価されている
2019年10月までの期間に銀行債務は22％低下させた
というから凄腕の手腕の持主である
新型コロナウィルスで世界の各国が打ち出した政策と
現状の金融市場について次のように話している
最後の晩餐ではなく、未来のために余地を残しておく必要がある
各国が打ち出した財政金融刺激措置は、
規模と程度の巨大さは史上前例がなく、初期作用が甚大で
限界効用は徐々に逓減する
ただ今後一定の政策余地ををあらかじめ残しておくべきである
中国はノーマル状態の金融財政政策を十分貴重と考えており
我々はバラマキはしないし、
ましてや赤字通貨化やマイナス金利は実施しない
世界にタダの昼飯はない、
なぜこれほど多くの中央銀行が紙幣の印刷を開始し
無限量の通貨を印刷しているのだろうか？
中国も欧州も、既に政府が金属貨幣を乱鋳造し
経済社会に危機をもたらした教訓を持っている。
さらに言うまでもなく、紙幣が出現して以後、
人類は多くの災難に遭遇してきた
金融業関係者ならわからないはずはなく、
ヘリコプターマネーも対価を支払うことになる
金融システムの強靭性は、
通常は経済が強く健全であることの表現であるが
実体経済がまだ回復していないのに、株式市場が高騰しており
このような状況は理解しがたい
国際金融市場と実体経済の背離は、これまでになく顕著である
国内債務は債務ではなく、対外債務こそ債務だ
米国にしてみれば対外債務も債務ではないと述べる
国外の専門家がいる。
本当に長く持続できるのだろうか？
インフレは盛会の経済・生活の中で消滅してしまったのだろうか？
国際サプライチェーンの回復には長い時間が必要であることを
考慮すれば、生産要素コストはさらに上昇し、
加えて各国の持続的な需要刺激により貨幣の派生メカニズムが変化し
インフレが捲土重来の可能性もある
まさしく正論である
コロナ禍で一挙に債務を拡大してマネーを供給し続ける各国
実体経済とはかけ離れ、維持膨張する金融市場
過去の金属貨幣の歴史を踏まえたうえで
その危うい未来を見通している
世界にはただの昼飯はない
世界各国の中央銀行に正面切ってここまで明快に論じる人物は
現時点ではなかなかいない。
気軽に中華を考えると
頭に浮かんでくるのがKUROだ
接客の奥さんの笑顔、料理は礼儀正しいご主人の
ご夫婦で仲良くされている
店内が清潔感があるのも人気の秘密の一つだろう
オープンして5年がたつという
さて今日は
野菜と春雨の醤油煮込み
マーボーナス
茄子にマーボーの辛さが吸収されて
さっぱり感と辛みのせめぎ合いが旨さを引き立てる
チャーハン
うす味なのが個人的には好きだ
〆はタンタンメン
人気NO1メニュー
辛さが程よく誰でも食べられるが
個人的には酢をたっぷりかけて
途中まで食べ、そこからラー油を足して食べるのが私流
最後に奥さんが笑顔でプアール茶を出してくれるのが嬉しい
宮崎版、町中華でやろうぜ！
をあなたも是非KUROで試してほしい
町中華度 ★★★☆++
チャイニーズキッチンKURO
宮崎市大塚町流合5098-1
0985-52-8038
11:00〜15:00 17:00〜22:00
水曜休み
宮崎も雨が続いている
この時期は紫陽花がとても綺麗だ
さて今日のお昼は花浅葱に・・・・
相変わらず盛況だ
カウンタに座りご主人の手さばきを見ながら
楽しめるのもこのお店の良いところだ
紫陽花の花が一段と映える一皿
有機のブルーベリーと小柱と野菜に酢味噌が添えてある
季節の旬を感じる
椀物
出汁がとても美味しい
蛸ともずく酢
酢のものが一品はいるだけで料理全体が引き締まる
鰤の白子豆腐
ぷるるんとした食感が面白い
炊き立て土鍋ご飯の食事
このご飯を食べるだけで価値がある
次は夏を過ぎたころかな？
彩度 ★★★★☆
アフターコロナは発酵食品で免疫力をアップして
健康な体を維持していきましょう
さて毎回好評をいただいている発酵親子教室ですが
コロナ禍で延期されていましたが
第4回発酵親子教室は7月18日
小林市のダイワファームで開催することに決定しました。
現地集合になります。
発酵の先生は
えびので長年無農薬栽培を行っている本坊農園の
本坊照夫さんご夫妻
本坊さんには土の発酵からできるミネラルの力から
元気な野菜ができることを話していただきます
そしてダイワファームの大窪社長は
ダイワファームの見学と色々なチーズの説明を行っていただきます
毎回お楽しみの昼食ですが
チーズをたっぷり入れた贅沢な夏野菜ピザ
モッツアレラとオガワファームのドライトマト
えびの米のおにぎり
本坊農園の野菜料理と自家製漬物などなど
免疫力がアップする豊かな発酵ランチです
昼食後はチーズや野菜を買うことができます
価格は大人 1500円 子供（小学生）600円です
参加は限定30名です
お問い合わせは 0985－31－87086
みやざき発酵文化ネットワークまでどうぞ
服部克久氏（83歳）が2020年6月11日にご逝去された
服部さんとのご縁が始まったのは
1991年に大淀川河川敷で開催された
大淀川夕日コンサートが最初だ
このコンサートには2万人もの人が集まり
大淀川の夕日をバックに野外ステージを設営し
音楽畑オーケストラに南こうせつやサーカスの歌が
会場全体に響き渡った
野外で聞く初めてのオーケストラの音色に観客は魅了された
服部克久氏の音楽畑はライフワークだった
極上の音楽で畑に種をまき、成長し
豊かな音楽文化の実をつけていく
その考え方に共感を覚え
日向ムーンライトコンサート
1999年に開催されたグリーン博ではオープニングコンサートも行って頂いた
そして高千穂音楽祭
2008年宮崎市での岩切正太郎賞20周年記念コンサート
2010年日南市の市歌制作等
日南市歌のスタジオ録音での服部さん
様々な音楽プロジェクトをご一緒したことが懐かしい思い出だ
私が服部氏の音楽畑で一番印象に残っている曲が
ルローヌ、新世界紀行のテーマ曲 自由の大地だろう
フランス留学時代に自然に身につけられた
おしゃれで心に染みこんでいくようなジャンルを問わない曲の数々
その曲に感動している観客を眺めながら
服部さんの素晴らしさと豊かなセンスを感じていた一人だった
宮崎の完熟マンゴーを贈ると
気軽に感謝の連絡を度々いただいいていた
日本のポップス界に歴史を残した
音楽界のサラブレッドの死は
息子さんの服部孝之氏に受け継がれていくのだが・・・
今はまだ数々の思い出と寂しい思いがいっぱいだ
私にとっては音楽の分野での恩師の一人でもある
本当にありがとうございました！
安らかにお眠りください
6月9日のNHKプロフェッショナルはとても興味深かった
自遊人の編集長でもある岩佐十良氏を通して
地方が主役になれることとは何かを再認識させらる番組だった
岩佐氏は自遊人という雑誌を始めて
認知されだすと同時に忙しい生活に明け暮れる日々
そんな時にふと思った
自分が豊かだはないと感じているのに
雑誌は豊かさをアピールしている
その違和感が心をむしばんでいった
その時に取った行動は驚くような事だった
2004年1月に会社を東京の日本橋から
新潟県の南魚沼に移転することだった
もちろん岩佐氏自身も移住した
日々変わる大自然の移ろい
そんなすべての物が美しい
東京で年収2000万の人よりも、ここで年収350万のほうが
豊かであると思う
2014年南魚沼の温泉旅館を自分で借金して引き継いだ
名前は里山十帖
宿泊はモノ、人、理念が一体となったリアルメディア
重陽なのは発信力と独創性
その先にあるブランド形成までを考え
そこ自体が地域のセンターハブに成りうることだった
この成功が契機となり
様々な全国の地域の問題が岩佐氏に持ち込まれるようになる
松本の奥座敷、浅間温泉の老舗旅館をどう復活させるか？
が大変興味深かった
浅間温泉は地元の方が入れる共同浴場がたくさんあるが
維持管理費用の問題や少子老齢化のこともあり
現実には大変修復や維持管理が難しい現状だ
そこで例えば都会の方に資金提供していただければ
一定期間入浴することができるなどの提案を行っている
また旅館は近くのカフェや本屋、雑貨屋などと一緒に
地域の活性化を図られればよいという考え方だ
そこに共同温泉という付加価値も加わるのが今回の目玉の一つとなる
地域の課題が本物の魅力にならないか？
コロナ禍で開業も遅れているようだが
ぜひ浅間温泉の壮大な岩佐氏の活性化プロジェクトを目で見て確かめてみたい
地方が主役であること
行き過ぎた針を戻して真の豊かさとは何かを問いかける
そんな岩佐氏の地方での取り組みがこれからも楽しみだ
新富町総合交流センターきらりの中には
おしゃれな図書館だけでなく
カフェが入っている
センターの正面から見たのでは
さっぱりお店がわからないのが不便だ
しかし図書館はきれいだ
ゆっくり読書も楽しめそう
さてセンターに入り後ろに歩いていくと
カフェが見つかる
ここがCafe Kiitos
Kiitosとはフィンランド語でありがとうという意味だそう
今日はチーズと生ハムサンドを注文
スープはつくので
こだわりの有機コーヒーも追加注文して730円
レタスが山のように入っていて
生ハムがどこにあるかわからないほど
ボリュームがあるのは嬉しいが味は普通だ
ただ国産小麦や天然酵母にこだわっているそうだ
せっかく地元食材を使っていてこだわりもあるのだから
もう少しブラッシュアップが欲しいかな？
もう一歩度 ★★★
Cafe Kiitos
宮崎県新富町上富田町６３４５−５新富町総合交流センターきらり内
0983-32-7733
9:30〜16:30 月曜休み
宮崎県新富町のライチの生産農家の中でも
シンボル的な存在の森哲也さんを訪ねた
12年ほど前から父が栽培をはじめ
その後を受け継いでやっているそうだ
様々な苦労や試行錯誤がありながらも
ようやく4〜5年前から出荷できるようになってきた
現状では新富町で6件のライチ農家がある
ただ季節限定のライチだけでは生活できないため兼業農家がほとんどだ
森さんもトマトも生産されているようだ
2月頃花が咲き
蜜蜂で受粉させて
摘果作業が続き
5月中旬から6月いっぱいが出荷となる
現状の一番難しい問題は病害虫だ
果実の周りにカイガラムシが付くのを除去するのは
手作業しかない
細かい作業だけに大変手間もかかる
早速ハウスのライチ畑を見せていただいた
鮮やかなレッドが美しい
聞けばタイの品種「チャカパット」で皇帝という意味だそうだ
オレンジ色の物はオーストラリアの品種
色は薄いのだが味は濃厚だそうだ
ライチの木は何年ぐらい持つのかを聞いてみた
中国の文献によると100年は持つと書いてあったので
やり方によっては長く持つのではないか
ただ実をつけすぎると木が老化するので気を付けている
採れたてのライチを事務所で出していただいた
これで50グラムの大きさ
ゴルフボールより大きい
糖度は17度程度あるそうだ
皮をむき食べると
果汁があふれてきてみずみずしい
まさに香りが上品で甘くて美味しさが際立っている
ライチ栽培の面積は約3600坪と驚くほど大規模
森さんのざっくばらんの人柄がとても親しみやすい
今後も宮崎や新富の活性化のために
国富ライチのブランド確立に努力をしていただきたい！
味噌は万能の調味料
汁物や和え物、なめ味噌、鍋料理、炒め物料理
焼き物料理、煮物などどんなものにも使われる。
全国にはおびただしいほど多くの郷土味噌料理があって
これだけ広範囲に使われる調味料は味噌以外はないであろう。
きっと味噌は調理されるとき
出来上がった料理に素晴らしい効能を与えてくれるからこそ
このような使われ方をするのだろう。
味噌の持つ特性はまず第一に味噌の持つ味と香り
味噌の主原料はたんぱく質の豊富な大豆であるので
これが麹菌の生産したたんぱく質分解酵素に作用されると
分解し、美味しさの成分であるアミノ酸やペプチドに変化するから
味噌はとても美味しいのである。
発酵するとき酵母や乳酸菌も働いて酸味を付与したり、
香気成分も作るので風味は一段と高まって、
原料の大豆とはまるで違った嗜好食品になっているのである。
この味噌のうま味や酸味、香気成分は料理される材料を
丸ごと包み込むので出来上がった料理は誠にもって美味しくなるのである。
また味噌には出汁と調和するという効用があるのである
カツオ節や昆布、しいたけなどは核酸系呈味体が中心で
この呈味体がアミノ酸呈味体と出会うと
いわゆる味の相乗効果が起こって猛烈に旨味が増強されるのである。
さらに味噌には緩衝能という物理的、生理的性質があって
味を様々に変化させることができる
たとえば、酢の酸味が強すぎるとき、そこに味噌を少し加えてやると
酸味が和らげられるので酢味噌やぬたなどの料理に応用されるのである
味噌は他の食品と比べて驚くほど強い抗酸化力が備わっている
大豆を使う味噌には大豆から資質がいっぱい入ってくるので
製品味噌には5~6%の脂質が含まれているがそれが酸化されることはなく
またビタミン類の酸化も抑えられて残存している。
この抗酸化物質の正体は味噌中に大豆から溶け出したサポニン、イソフラボン
トコフェロール、レシチンのような抗酸化物質や
発酵によって生じた様々な抗酸化力のあるペプチド、メラノイジン、
のような物質であることがわかってきている
小泉武夫著 醤油・味噌・酢は凄いの本から
