けんちゃん農園(杉木賢一郎さん)

綾町の錦原で無農薬・無肥料の自然栽培を実践されている

けんちゃん農園にお邪魔した

代表の杉木さんは東京で会社も経営されている

杉木さんは会社経営の傍ら

健康は食からの信念のもと、2年ほど奈良で自然栽培の研修を受けた

また自然栽培を勉強する中で

杉木さんの師ともいえる方が岐阜県在住の岡本よりたか氏だ

農薬や肥料を畑に持ち込まない栽培方法で野菜を育てる

そのために必要なことは土づくりだという事をしっかりと身につけた

その自然栽培を実践する場所を探し求めて

約4年前、全国の候補場所を見て歩き

最終的にその中から綾に決めた

土づくりに3年かかった

 

自然栽培に移行するときは麦の種をまき

育ったら漉き込む作業を繰り返し

畑の土地を浄化するんです

そうすることで土づくりができれば

柔らかく団粒化した土となり野菜にとっては最適の環境となるわけです

そうすると雑草もほとんど生えません

 

現在はニンニクと大麦、しょうが、玉ねぎを栽培している

あくまでも宮崎の野菜や麦は2次加工品の原料がほとんどだ

メイン商品はニンニク塩麴、しょうが塩麴、玉ねぎ塩麴の

麹3兄弟セット

そしてもち麦とぱくぱく麦茶ゃん

もち麦は今やスーパーフードの一つで食物繊維が非常に豊富なため

腸内環境をととのえてくれる。お米に混ぜて食べたるとぷちぷち、

もっちりとして香も良い。

麦茶はお茶はもちろんのこと、そのままお菓子でもOKとのこと

このにんにくは10月に種をまき

5月に収穫する

大きさも予想以上に大きく、別の生産県の農家も

驚かれたほどだ

このような野菜の生産過程は子供農家プロジェクトとして

地元や宮崎市の家族を募集して一緒に体験交流を行っていらっしゃるようだ

 

東京から綾に単身で来られて自然栽培を実践されている杉木さん

現在良き相談相手となっているのが

自然栽培で日本でも名高い田野在住の川越俊作さんだとのこと

無農薬、無肥料と言う自然栽培の実践は並ではない!

そのバイタリティと熱い情熱、高い志から生まれる

ユニークな発酵食品がとても興味深かった

杉木さんの力強い言葉が耳に残っている

「私の理想は畑を発酵場にしたいのです。

そうすれば食べる事で人間の腸内環境も発酵場になる。

そして自然に命の循環ができるようになるのです!」

 

時短営業の苦しみ!

大都市圏で緊急事態宣言が出されている

宮崎もコロナ感染拡大が深刻になる中で1月9日から

宮崎県独自の緊急事態宣言が発出されている

 

心配なのは飲食店の方々だ

第一波、第2波で大きな影響を受け

売り上げはがくんと減っている

すでに廃業を決断された方も多い

前年比50%以下のお店もたくさんあるようだ

宮崎県からの時短要請を受け休業するお店が多い中

宮崎の繁華街は今まで以上に閑散としている

 

その苦境の中で

テイクアウトなど様々な工夫で乗り越えようとするお店もある

ランチから夜8時まで遠し営業しようと決めたのがポチロンだ

今日は山本シェフの心意気に共感して時間早めにやってきた

 

レンズ豆のサラダ

飲み物は赤ワイン

南の島豚のリエット

オマール海老のアヒージョ

最後は牡蛎と冬野菜のリゾット

これが濃厚で美味しい

山本シェフに話を聞くと

隠し味で七味を入れると和風のおじやテイストになるんですと

流石の納得でした!

 

まだ先が見えずに大変でしょうが宮崎の飲食店の方々が

この難局を乗り切っていただくことを心から祈念いたします

グレートリセット(ダボス会議2021テーマ)

遅れていたダボス会議

2021年は毎年開催されていたスイスではなく

比較的新型コロナ感染が落ち着いているとされる

シンガポールで5月25日から28日で開催される

そのテーマは「グレートリセット」だ

今までの資本主義経済は格差が急激に拡大しており

環境面でも環境破壊が進行していた

今回の新型コロナ感染を契機として

グローバル資本主義をリセットし、持続的な資本主義に

方向転換する趣旨だそうだ

新型コロナのパンデミックは現実に様々な矛盾をあぶりだしている

●崩れた経済

コロナ禍は世界経済の80%に大きな打撃を与えたと言われる

●格差の拡大と社会的信用の低下

ITやAIの進化や休業で仕事がなくなる人が増えたが

株式市場だけは最高値更新が続き

格差拡大は広がっている

●巨大だが非効率な政府

新型コロナのために各国の政府は金融緩和を異例のスピードと膨大な金額で進めたが

財政支出は一挙に政務債務を膨らませている

しかも思ったより効果が出ていない

●巨大IT企業が個人情報を全面的に支配している

●地科学的なリスク

アメリカの分断拡大,中国の台頭、などなどG0時代の

世界的なリスクが満載だ

●企業の在り方の変容

今年のダボス会議ではこれらを解決するために

「敏速な統治」を最終目標として掲げている

先端的なテクノロジーで

社会問題が発生する前に

予期し対処できる新しい統治システムを作り上げ

そして持続可能なサーキュラーエコノミー(循環性の経済)にする

耳心地は良いのだが

2025年には世界でリセットを実現させ

高度管理社会を実現するという事のようだ

個人的に感じることだがコロナ禍で

大きな波が現実として個人個人に打ち寄せ始めている感覚がある

ライフスタイルの波(常識が非常識になった)

環境やエネルギーの波(石油から電気に、水素へ)

デジタルの波(ITやAIで雇用が奪わていく)

格差の波(どんどん拡大している)

ただその多様な波を

どううまく乗りこなしていけるのかを考えるとき

グレートリセットの今年のキーワードは

大変タイムリーで的確なものだと考える

丸千葉(東京)

首都圏も緊急宣言発出で飲食店も大変だろうと思う

度重なる時短要請で飲食店の体力が無くなっていくのが気がかりだ

さて今日は少し前の思い出から

居酒屋の名店 丸千葉をご紹介したい

このお店は浅草や南千十からも

歩いて15分ほどのはずれにあるにもかかわらず

人気のお店として知られる大衆居酒屋の屈指の名店でもある

コの字型のカウンターとテーブル席があるお店

カウンター内のご主人のやっちゃんの歯切れの良い客あしらいを見ているだけで

和やかな雰囲気になってしまう

お昼2時からの開店なので常連さんや熟年の方をはじめ

食事だけで来られるお客さんもいらっしゃる

 

カウンターに座りホッピーを注文

セットの焼酎はもちろんキンミヤである

つまみは煮込み

次は刺身に

金目鯛をお願いするとハーフにできますよと

やっちゃんの嬉しい提案

この心配りがお店のファン度を高くする秘訣なのかもしれない

それでは金目と鮪のハーフにしていただく

お酒は菊正宗のお燗で楽しむ

最後はほうれん草と牡蛎のお為物

美味い

この酒場ではなぜこんなにお客さんの笑顔が和んでいるのだろう

料理の旨さだけではない

お店全体の雰囲気とやっちゃんの客あしらいの上手さが

大衆酒場の名店と言われる由来なのかもしれない

コロナ禍が収束したら真っ先に駆けつけたいお店の一つである

 

客あしらい度  ★★★★☆++

 

丸千葉

東京都台東区日本堤1−1−3

03−3872−4216

14:00〜21:00

水曜休み

すし乃池(東京・谷中)

コロナ禍でほとんど趣味の旅行も行けていないので

少し前の東京の思い出からお店をご紹介したい

 

千駄木の地下鉄駅から歩いて2分ほど

すし乃池にお邪魔する

昭和の香りのする下町の寿司屋である

穴子が食べたくなるといつもこの店を思いだす

カウンターに座り

穴子寿司を注文

穴子は全て江戸前の物

穴子にこだわり、秘伝のたれでじっくりと煮込む

 

一口食べるだけで

ふっくらと上品な味わいが拡がる

ただシャリが昔のすし屋を思い出す味

一人前が八貫あるが

あっという間に胃袋に納まってしまった

一人前の価格が2500円と言うのもとても良心的

穴子が好きな人であれば一度は行ってほしいお店である

 

日本酒も黒龍や鷹勇があるのは嬉しい!

 

 

穴子度  ★★★☆+

 

すし乃池

東京都台東区谷中3−2−2

03−3821−3922

月〜土曜11:30〜14:00 16:30〜22:00

日曜 11:30〜20:00

水曜休み

宮崎神宮への初詣

宮崎神宮は私にとって心が癒される場所である

悩みがあるとき、気分を一新したい時に

必ず訪れる私の大好きなスポットでもある

今年は新春を過ぎて参拝した

人出も例年からするととても少ないように感じる

宮崎神宮は神武天皇を祀る神社であり

日向神話のシンボルの一つともいえる場所だ

緑豊かで荘厳な境内を歩くだけで

私の心が浄化していくように感じる

占星術によると

2020年12月22日に水瓶座で木星と土星が重なり

20年に一度のグレートコンジャンクションが起こったそうで

大きく見ればこれから200年は

今までの地の時代から風の時代へと移っていく節目の年でもあるそうだ

具体的に言うと物質から心の時代になると言う事だと言われている

 

昨年からのコロナ禍で人が集まることができなくなり

全ての常識が非常識となった

私もほとんどの行事が中止となってしまった

その意味でも昨年から今年にかけて

大きな転換の年と言えるのかもしれない

ある人がコロナは地球(自然界)からの警告ではないかと思えると言われていた

これまで人類は自然に挑戦し、環境を破壊し

人間にとって良いものを作ろうとしてきた

人間にとって都合の良いものは自然にとって不都合の物が多い

そんなことにそろそろ地球が耐えられなくなってきているのではないか?

その言葉は全てが腑に落ちたように感じた

そんなことを考えながら参拝した

これからの人生は

自然に感謝し自然に寄り添って生きて行きたいと思う

今年こそ皆様にとって良い年でありますように祈念いたします。

iwanaga食堂(宮崎市)

3か月ぶりのiwanaga食堂

カウンターに座り

メニューを岩永氏と相談

まずはミネストローネ

イタリアの味噌汁みたいなものですとわかりやすい表現

野菜たっぷりでほっとする味だ

お酒はグルジアのオレンジワインでのどを潤し

次は牡蛎と水イカの軟骨醤油出汁漬け

柿も水イカも美味しいが、出汁がとても美味しく

出汁まで飲んでしまった

生きくらげと豚肉の中華風

岩永氏の技を感じる逸品

ワインはカルフォルニアのシラーにして

今日のメインの

特製ビーフシチュー

肉もほろほろと柔らかいが

マッシュポテトもいろんな素材が入れてありGOOD

もう少し食べたいので

ご飯メニューからグリーンカレー炒飯

これが感動ものの美味しさだった

辛さを超越して新次元の旨さに昇華している

今日は和風から中華、洋食、エスニックと

岩永氏のメニューの多様性を堪能した

コロナ禍の中、ますます腕に磨きがかかっているような印象だ

ますます次回が楽しみだ

 

多様性度  ★★★★☆+++

 

iwanaga食堂

宮崎市橘通東3−3−7福田ビル1F

18:00〜22:00

月曜休み

080-2790−8679

しみず(宮崎市)

ゼネコンで世界を飛び回っていた清水さんが

会社を辞め、奥さんの実家である宮崎で蕎麦屋を始めた

それからすでに30年余りが経つ

いつしかしみずの蕎麦は

宮崎どころか九州でも評判となり

全国からのお客さんのファンも増え

空港から電話をされ直行される方もいらっしゃるほどだ

しかしご主人の清水さんは

あくまでも自分のペースで蕎麦を打っている

年も取っているので体をいたわりながらやっていると笑いながら言われる

その分休日も増え、夜の営業も3日だけになっているのも仕方がない事だ

さて予約をして夜にお邪魔した

蕎麦味噌

わさびとろろ

日本酒は刈穂の百田

合鴨の焼き鳥

香ばしく山椒を振ると旨さが倍加する

蕎麦汁

この海苔が磯の香りが素晴らしく堪能した

御前酒のお燗に切り替え

天婦羅を頼む

冬はやっぱりお燗が最高だと思う

蕎麦がき

この端正さは出色である

最後は浦霞のお燗にしてもらい

最後は二八のせいろ

蕎麦の香りをかみしめて最後の浦霞の一杯で〆

清水さんとはかれこれ25年ぐらいのお付き合いをさせていただいている

大吟醸を楽しむ会では20回まで蔵元のために蕎麦を打っていただいた

本当に有難いことだと思う

来年も良い年を迎えてくださいと

ご主人の清水さんにご挨拶して店を出た

夜空には満点の星が・・・

今年は静かな年の暮れだ

 

 

滋味度  ★★★★☆+

2021宮崎ライド中止のお知らせ!

宮崎の春の日南海岸を走り抜ける

宮崎ライドは全国からのライダーの参加で

毎年4月後半に開催しています

来年度の開催に向け関係者と協議を重ねてまいりましたが

2021年はコロナ感染の終息が見込めないこともあり

新型コロナ感染拡大防止の観点から

やむなく中止とさせていただきます。

コロナ終息後2022年から

再度じっくりと宮崎ならではのおもてなしと

コース設定を考えていこうと考えております。

開催を心待ちにされていた全国のライダーの皆様には

誠に申し訳ございませんが

ライダーの皆様の健康と安全を第一に考慮した結果ですので

何卒、皆様のご理解をよろしくお願いいたします

なお2022年は4月後半の日曜日に開催予定です

 

お問い合わせ先

宮崎ライド実行員会事務局

(株)地域活性化プロジェクト

0985−31−7086 横山

萬華城飯店(宮崎市)

宮崎市内から大塚へ抜ける

国道10号線の宮崎大橋を渡った日産の隣のビルの2F

にお店がある

いかにも本場中国の方がされている中華料理屋さんの雰囲気

店内も思ったより清潔で好印象

ここにはほかでは食べられないキラーコンテンツがある

それはふかひれラーメン 1450円

白湯スープと醤油がベースのラーメンに

2つの小ぶりなふかひれが鎮座している

少し油っこいが味はなかなかのもの

ふかひれは価格からすると相当努力されているのがわかる

 

日替わりランチは950円ととてもお得だ

ふかひれが好きな人なら

一度は食べてみてもよいラーメンである

 

ふかひれ度 ★★★+

 

萬華城飯店

宮崎市大塚町祝子前1756−1

0985−48−1050

11:00〜15:00  17:00〜22:00

木曜休み