麺フリーク(北陸.大阪編)

神楽ラーメン
 
金沢に中華そばの名店がある
中心地の片町からは少し距離があるので
タクシーで行くことをお勧めする
スープは鶏ガラと豚骨出汁に煮干し数種類
干し貝柱、鰹節、スルメなどの魚貝系の出汁をブレンドしている
15種類の素材を合わせた無化調、無添加の優しいまろやかなスープに
仕上がっている
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麺は自家製麺でスープに良く絡む
手打ち麺のせいか少しうどんぽさも感じてしまう
チャーシューはモモの炭火焼き
中がレアのピンク色で予想以上のインパクトで旨い
中華そば750円は
この素材を見ると妥当だろう
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ご夫婦で仲良くいつまでも頑張ってほしい
金沢の心にこもるラーメン店の一つである
 
健康度   ★★★★
 
神楽ラーメン
金沢市寺町1-20-10
076-280-5010
11:30~14:30  1800~20:30
月曜休み
 
 
カドヤ食堂
 
まるで熊さんみたいな風貌のご主人
麺に魅せられ製麺機を店の奥におき
20度湿度50%が麺を作るのに最適の環境だという
 
このお店は鶴見緑地に有ったころから伝説となっていた店
長堀橋に移転して初めての訪問となる
中華そばのスープは高級素材を惜しげもなく使う
白金豚と淡海地鶏の鶏がらスープでまろやかにまとまっている
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麺とスープ
全ての味わいがバランスよく
旨味を凝縮させ昇華させている
 
ご主人の研究熱心さが
様々な新味を創り出している
ご主人の橋さんのこだわりがどんなところに
たどり着いていくのか
楽しみでもある
今からも目が離せないお店の一つである

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名人度  ★★★★☆
 
カドヤ食堂
大阪市西区新町4-16-13キャピタル西長堀
06-6635-3633
11:00~15:00 18:00~22:00
火曜休み
 
 

ピボット国家

世界がいろんな意味で混沌の時代にはいって来ていることは
大部分の人たちが不安と共に心に感じていることだろう
 
アメリカ、中国のG2の時代が続くと思われていた
2011年初めに将来の分裂していくグローバリゼーションを看破して
Gゼロの時代が到来したイアン・ブレマー氏は書いたのである
1969年アメリカ出身
スタンフォード大学で修士号、博士号を取得
1998年調査会社ユーラシアグループを設立
 
Gゼロ後の時代を書いたイアン・ブレマー氏は次のように説明する
 
Gゼロとはリーダーシップ不在の世界で
それには5つの理由があると言う
 
1,影響力がある国が多すぎる
   国が多すぎると対話も難しいし、調和もすることも難しい
2,異なった国々の台頭
   政治、経済システムが異なった国々が台頭している
3,その国々はグローバリゼーションの経験がない
4,アメリカがもはや世界のリーダーになろうとは思っていない
5,そのほかのアメリカの同盟国にもそれは当てはまる
   日本はフクシマ、ヨーロッパは財政危機でそれどころではない
 
Gゼロの時代では世界が以前よりバラバラになってくる
対立が増し不安は増加する
たとえばネットはグローバリゼーションの象徴的な存在であったが
中国では5億人の人がネットを使用している
しかしシステムは中国独自のものだ
インターネットでもグローバリゼーションになっていなくて
大きな2つの世界に分裂している
 
それではこういう時代の中でどのような国家が生き残れるのだろうか
それを彼はピボット国家だと定義する
 
大切なのは国家のフレキシビリティとレジリアンス(回復力や弾力)
この2つの性質を持っているかが重要となる
つまり一つのセットや価値観やスタンダードなものから
一挙に別の物に旋回する能力がある国家だと説明している
ある国の影響で経済的、政治的、戦略的に縛られない国を
ピボット国家であるとしている
 
今の世界でのピボット国家はブラジル、カナダ、トルコだと言っている
潜在的要素があるのがメキシコ、インドネシアなど
 
現在の日本をどう評価しているのだろうか
アメリカと中国のはざまでいろんなことが以前より勃発するだろう
日本は中国との関係を悪くしたいとは思っていないが
アメリカ、中国の選択を狭まれた場合
アメリカの選択しかない
その意味ではピボット国家ではないと・・・・
2つの性質の内、柔軟性はないが回復力は断トツだと説明している
 
分裂していくグローバリゼーションの中
日本はどう生き残っていけばいいのだろうか?
 

御前酒と新そばを楽しむ会

宮崎で開催される大吟醸を楽しむ会の常連蔵の一つでもある
岡山県辻本店の 辻均一郎さんが4月に御逝去されて半年が過ぎました
辻本店は岡山の小京都と言われる勝山にありますが
古くから与謝野鉄幹、晶子夫妻など文人墨客との交流があっった蔵としても有名です
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辻さんですが実は大吟醸の会の前から宮崎とはご縁がありました
ある時宮崎で蕎麦屋に入った辻さん
蕎麦のあまりの旨さに私のまちで蕎麦を打ってくれないか?
と頼まれたそうです
その蕎麦屋がしみずでした
清水さんはそれ以来10年間以上11月になるとお店を休み
岡山の御前酒まで蕎麦打ちに行かれていたのです

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辻さんは慶応の落研の出身
最近は林家助平と言う高座名で落語でも活躍されていました
蔵にレストランも作り、
ジャズコンサートや蔵元寄席も定期的に開催
 
そしてまちづくりではNPO勝山・町並み委員会の代表としても活躍され
平成20年 福武文化賞 (福武教育文化振興財団)
平成21年 美しい街並み大賞 (国土交通省)  を受賞されました
まさに地方文化の担い手が辻さんでした
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11月18日は蕎麦屋のしみずさんで
社長に就任された息子さんの辻総一郎さんをお招きして
御前酒と新そばを楽しむ会を開催いたします
九州の蕎麦の中でもベスト3にも入ると個人的には思っている蕎麦名人
の清水敬紀さんの打つ蕎麦で
晩秋の夜 辻均一郎さんを偲びながら
備中杜氏の醸した美味し酒はいかがでしょうか

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日時  11月18日  6:00受付 6:30開宴
場所  しみず (宮崎市橘通2丁目)
会費  7000円
人数  30人限定(定員になり次第締め切りにさせていただきます)
お問い合わせ    0985-31-7086  横山まで

買収の孫得勘定

10月15日午後5時からユーストリームで
ソフトバンクとスプリントとの記者会見のRIVE中継が行われた
 
世界で9600万件の通信グループの誕生の発表に
市場はソフトバンクに急落と言う大きな洗礼を浴びせている
通信業界での国境を超えた成功例は少ない
しかもスプリントは業界第3位で債務は非常に大きい
アメリカの新聞におけるソフトバンクの評価はホワイトナイトという表現
スプリントにとってありがたい存在と評価したが
しかしソフトバンクにとっては厳しい急落だ
また孫正義のばくちが始まったと思う人が多かったのが本音だろう
 
しかしスプリントの現状の発表を見ると
少し市場の見方と違った
スプリントの通信収入の成長率と
1ユーザーあたりの売上高が全米第1位と急速に回復しており
純増数でも直近の3か月で162万の増加に反転をしている
 
フェイズ1では再建だった(2008~2011)
フェイズ2は投資だ(2012~2013)
あと2年はスプリントのネットワーク整備に資金が必要
ソフトバンクの資金1.5兆円の約4割の6240億円が
ネットワークの整備、戦略的投資、財務体質の強化
それをソフトバンクが提供する
そしてフェイズ3(2014~)が利益成長になる
 
日本からアメリカへの投資として過去最大の物だが
自信があると孫正義氏
なぜなら赤字3兄弟と言われた
テレコム、ボーダフォン、ウィルコムを買収し
3回のV字回復を行ったノウハウがある
3度あることは4度あると・・・・
 
ボーダフォンの債務返済も前倒しで返済完了した実績
これだけの最大の案件を銀行団がわずか10日間でまとめ上げてくれた
 
ユーザー数 9600万
売り上げ   6.3兆円
償却前の利益  1.4兆円という
チャイナモバイル、ベライゾンに次ぐ世界3位の通信企業が誕生する
 
世界的な通信グループの誕生と言う両者のシナジー創出効果は次の3点だ
1、ネットワーク機器(エレクソン)共通での価格の低減
2、Ihoneをはじめアンドロイド携帯でも調達価格の低減
3、ソフトバンクの加速度効果(利益率第1位)
 
孫正義氏は6月に行われた株主総会で
2016年には1兆円の営業利益を目指すとぶち上げた
その裏にはスプリントの買収が大きく頭の中にあったことは間違いない
この買収は数か月前から真剣に考えていたものであることを
記者会見で明らかにしたのである
 
孫正義のほらも一足早く机上では現実の物となった
スプリントの70%を株式を持つソフトバンクは孫氏自ら会長となって
スプリントを陣頭指揮する
しかし甘くはないだろう!
アメリカ市場で勝ち残る戦いは容易ではない
ツイッターでの孫氏のつぶやきが心に響いている
守りに入りかけている自分を恥じ入る、もっと捨ててかからねば・・・・・

料理とカクテル

今日は私のお気に入りのバー
宮崎市の中央通りにあるバーOakで料理とカクテルの会
けいこママの自慢の料理に
マスターの岩切さんが苦心して、料理に合うカクテルを披露するという
初めての試みだそうだ
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店に行くと今日は少数の限定メンバー
さてまず最初の料理は前菜3種盛
梨とブルーチーズ、モッツアレラとケッパー
そして意外な旨さに驚いたのはアーモンドとアプリコットの生ハム巻
合わせるカクテルは
マスターオリジナルのピレネーの夢
ポルトガルのルビーポートワイン
ベネディクトン
それの自家製のバレンシアオレンジビター
フランス、スペインとポルトガルの融合カクテルである

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次の料理はキハダ鮪腹身と新生姜のマリネ
さっぱりの中にも油の旨味が
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カクテルはマンサリーニャのシェリー酒にオレンジシロップと炭酸を混ぜたもの
スペイン南部のアンダルシア地方のへレスと言う街がシェリー酒の本場
その中でも限定の生シェリー酒を使用している
色も鮮やかで名前はカラーオブへレス
これもマスターのオリジナル
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釣り鯵のトマト&タプナードソース香草パン粉焼き
釣り鯵の新鮮さとパン粉のサクサク感が絶妙で素晴らしい
カクテルはアメリカーノ
カンパリとスウィートベルモットを炭酸で・・・・
カンパリの苦みが口の中を爽やかにして清涼感たっぷり
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次の組み合わせが驚いた
福岡産アサリと宮崎産バジルをらせん状のパスタ フリッジで・・・・
このボンゴレ・ウェルデとマティニーの組み合わせも驚かされた
予想以上に料理とぴったり
マスターの感性に脱帽だ
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USビーフの肩ロースのハンバーグ野菜添え
お米とパルジャミーノのグリルと共に・・・・・
肉の味がしっかりしているハンバーグは食べごたえあり
カクテルはアイリッシュウィスキーとシャンボールに
アイスコーヒーを加えている面白いアイデア
シャンボールはラズベリーを漬けこんだリキュール
このリキュールが肉のしっかりしたハンバーグに合う
深みのある複雑な味を醸し出している
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さてラストはカボチャのケーキと栗のマスカルポーネムース
まさに秋だ
最後のカクテルはちょっとサプライズだった
コリアンダーとオレンジピールに
ランビックのベルギービールを注ぐ
〆のビールカクテルには脱帽  GOODだ!!
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料理、カクテル
ご夫婦二人で苦心された成果は十二分に我々を楽しませてくれた
これからも仲良く素敵な店を続けてください
御馳走様でした

快走!くまもん

ゆるキャラが全国的にブームになっている
 
ゆるキャラの定義を最初に打ち出した人はみうらじゅんと言われる
彼が言う ゆるキャラの定義とは次の3つだ
①郷土愛に満ち溢れた強いメッセージ性がある
②立振る舞いが不安定かつユニークである
③愛すべきゆるさを持っている
 
ゆるキャラの活用はイベントの認知向上や地域振興などの目的で
数多くの自治体や商店街などで誕生している
 
ゆるキャラの火付け役となったのが滋賀県彦根市のひこにゃんだ
2007年彦根市が開催した国宝・彦根城築城400年祭
のマスコットキャラクターとして登場したのがひこにゃん
彦根市は人口11万という都市で交通アクセスもあまり良くない
しかしイベントの動員は目標の55万人を大きく上回る76万人を達成した
来場者の年齢はお城と言うイメージから
高齢者の方が多いと予想されたが結果は
20代19%、30代27%、40代16%、50代17%とひこにゃん人気が
20~30代にも波及、浸透したことがわかる
しかもひこにゃんグッズを買った人は20~30代の40%にも上った
まさに地域活性化の招き猫となったのがひこにゃんだったのである
 
さて2011年3月九州新幹線全面開業した
熊本県は新幹線開通にあたり熊本が単なる通過点となるのを強く懸念し
2010年大々的な関西への熊本アピールに乗り出した
その事業アドバイザーとして起用されたのが小山薫堂氏だ
小山薫堂氏は熊本サプライズを提唱し
そのデザインを友人のアートディレクタ―水野学氏に依頼する
水野氏はもっと効果的なキャラクターの活用を提案
熊本県はとまどいながらも受け入れくまもんの誕生となるのである
 
しかしくまもんの展開は今までのゆるキャラとは違っていた
関西での交通広告、新聞などのメディアだけではなく
SNSのソーシャルメディアを積極的に活用
しかもひねりを効かせた名刺配布
人間味あふれる行動
大阪のいろんな場所に神出鬼没に現われる
疲れて失踪事件をおこすなど
計算されたストーリー性で話題作りを狙った
くまもんは多くの人の共感作りに成功したのである
結果2011年ゆるキャラグランプリ大賞を受賞
2011年のグッズ売り上げは推定25億5600万といわれ
今までのゆるキャラ史上最高の金額を売り上げた
地域の危機感がゆるキャラ発祥の契機となり、大きな地域活性の成果となって
現れた成功事例である
 
ただブームを見て安易でゆるキャラをつくり出す自治体が多いのが現状だ
数回使っただけで倉庫に眠っているゆるキャラも多いのではないか?
どのような目的でどういうような活用を目指していくのか
将来的な考え方と戦略
そしてそのための必要な予算をどう積算してくのか
まず大事なのはその自治体や商店街のやる気と本気度である

狭野命(さのみこと)

秋のすがすがしい天気が続いている
今日は高原町にドライブ
高千穂の峯も綺麗に見える
まさに朝日の日に向かう雄大な景観は天孫降臨伝説が
あたかも実存の話であったように思えてくる
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目的地は狭野神社だ
第五代考照天皇の時代、神武天皇が誕生した
高千穂の峯の麓の高原町皇子原に創建されたと伝えられている
 
通り沿いの表の鳥居から参道は約一キロも続く
この参道の長さだけでもこの神社の重要度を伺うことができる
参道の両側は狭野杉が立っているが
明治40年宮崎神宮が立て替えられた際には
この狭野杉を使用して建てられたと言う
巨大な杉は樹齢400年高さ60メートルとも言われている
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霧島山の噴火により社殿の消失と遷座を繰り返し
現在地に1610年、薩摩藩島津氏の崇敬を受け
改築や社領地の寄進を受けた
 
主祭神はもちろん神武天皇
菊の御紋も十六八重表菊の天皇直轄の御紋である
本殿は立て直した際、宮崎神宮の本殿を移設したものだ
凛とした雰囲気はまさに癒しのひと時を体で体感できる

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神武天皇は幼少時代 狭野命と呼ばれ
高原町にはいろんな場所にいわれのある名前がついている
 
たとえば皇子原神社に祭られている石は産場石((うべし)と言われ
神武天皇が誕生の際に産湯をつかったと言われる
 
父のウガヤフキアエズノ命と一緒に住んだとされる宮の宇都
 
幼少時に水遊びをされたと言う御池の皇子港
 
狭野命にまつわる高原町の様々な地名や場所は古の神話が
現代によみがえってくるような印象を与える
秋の紅葉の季節
高原に狭野命を訪ねるドライブも是非お勧めしたい
高原には湯前温泉、極楽温泉などいい温泉もたくさんある
 
そうそう古事記編纂1300年を祈念して
浅野温子の神話の読み語りが10月19日から
狭野神社ほか県内の神宮、神社で開催される
詳しくはみやざき観光コンベンション協会へ

とよたま×神亀

宮崎シーガイアのとよたまで9月28日
神亀と秋の味覚を愉しむ会が開催された
お燗番はもちろん神亀の小川原社長
和食に合わせてそれぞれの神亀の酒を味わうと言う趣向だ
 
まずは乾杯
純米吟醸のかるくいっぱいをワイングラスで
スパークリングで辛めなため気持ちよく飲める
私も重宝しているお酒だ
夏はビール代わりにもなる

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三大珍味            かるくいっぱい
 
日本3大珍味(からすみ、このわた、塩うに)
秋を感じさせる彩り
珍味には3年熟成の ひこ孫純米 55℃
神亀には料理を包み込んでしまう奥の広さがある
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特選牛の出汁しゃぶ
この出汁は印象に残る秀逸の旨さだった
お酒は小鳥のさえずり 45℃
 
ヒラメ薄造り
盛り付けが綺麗
ひこ孫純米吟醸7号   45℃
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鶏西京焼き
神亀純米吟醸   50℃
 
秋刀魚の梅煮  
神亀純米   60℃
とびきり燗でもじんわりうまさが広がる神亀ワールド
線の細い酒だとすぐ味が壊れてしまうのだが
神亀は骨太のお酒で燗もうまいが燗覚ましもうまい
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蟹土佐酢和え
ひやおろし  50℃
 
この後は鯵の胡麻味噌茶漬け
と満月見立てのデザートで終了
 
とよたまの料理長の黒木さんも一生懸命で
料理の解説も初々しくて微笑ましかった
小川原社長のニックネームは亀専務
亀専務は少しお疲れモードのようだったのだが
相変わらずお燗番に一生懸命・・・・
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亀専務と大山食品の社長ご夫妻
我々だけ存分に秋の味覚を楽しみました
とよたまは久しぶりだったが
料理のレベルも高く予想以上に楽しめました
宮崎をひいきにしてくれ、いろんな宮崎のものを全国に紹介していただく神亀の小川原社長
とよたまの黒木料理長、そして進行役の三股町の山下さんはじめ関係者スタッフの皆様
素敵な秋の宴を有難うございました
御馳走様でした
 
 秋の味覚度 ★★★★

いぶし銀の15勝(ヤンキース・黒田投手)

イチローが39歳、松井が38歳というと
黒田37歳の今年の活躍の凄さが理解できるかもしれない
地味な選手だが私は黒田の心意気が大好きだ
 
9月28日 ヤンキースの黒田投手は
ブルージェイズ戦に先発
5回3分の1を投げて10安打を打たれながらも2失点にまとめ
自己最多の15勝目を挙げた
内容がどうのこうのと言うよりチームが勝てたことが大きいと
黒田は語った
少しここ何試合は疲労が目立っているが
強じんな精神力は黒田の持ち味でもある
 
最後の野球人生
ヤンキースを決断したのは広島に戻るつもりだった心より
ヤンキースでのワールドシリーズ制覇と言う夢の方が強かった
ただそれだけだ
愚直なまでの生き方に共感を覚える
 
さて現在のニューヨークヤンキースの投手の内容を見てみよう
 
投手       イニング       勝敗       防御率
黒田博樹    212、3分の2     15勝11敗    3.34
CCサパシア   192          14勝6敗     3.42
フィル・フューズ  186、3分の2    16勝13敗    4.10
イバン・ノバ    170、3分の1     12勝8敗    5.02
 
数字を見るだけでも
今年のヤンキースのエースはサパシアではなく黒田である
37歳という年齢、一年契約と言う条件の中で
素晴らしいタフネスぶりだ
先発は32試合とフル回転
投球回数は200イニングを超え
メジャー時代での未知の領域に突入している
 
ジラルディ監督は黒田の冷静さと制球力には舌を巻いている
いつも並はずれた仕事をして入れると
 
しかしシーズン当初はあまり芳しい成績ではなかった
開幕から最初の9試合は3勝6敗 防御率 4.56
と厳しい結果になっていた
転機となったのが5月27日オーランドでの
アスレチックスとのゲームだった
2-0の完璧な勝利
ずれていた感覚が元に戻った瞬間でもあった
黒田は生き返った
7月には5勝1敗の成績
まさしくノーミステリーと言う評価通りだ
ニューヨークのファンは今 黒田の気迫と制球力
そして高い志に魅了されている
 
いよいよ黒田が目指したワールドシリーズでの世界制覇の道がスタートする
ドジャース時代ポストシーズンで投げた経験もプラスになる
野球一筋に打ち込む黒田の姿は
修行僧や孤高の侍にも見える
一人の日本人として黒田の存在を何より誇りに思う