ごはん,酒

麺フリーク(北陸.大阪編)

神楽ラーメン
 
金沢に中華そばの名店がある
中心地の片町からは少し距離があるので
タクシーで行くことをお勧めする
スープは鶏ガラと豚骨出汁に煮干し数種類
干し貝柱、鰹節、スルメなどの魚貝系の出汁をブレンドしている
15種類の素材を合わせた無化調、無添加の優しいまろやかなスープに
仕上がっている
2010-07-11 12.24.07.jpgのサムネール画像 
麺は自家製麺でスープに良く絡む
手打ち麺のせいか少しうどんぽさも感じてしまう
チャーシューはモモの炭火焼き
中がレアのピンク色で予想以上のインパクトで旨い
中華そば750円は
この素材を見ると妥当だろう
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ご夫婦で仲良くいつまでも頑張ってほしい
金沢の心にこもるラーメン店の一つである
 
健康度   ★★★★
 
神楽ラーメン
金沢市寺町1-20-10
076-280-5010
11:30~14:30  1800~20:30
月曜休み
 
 
カドヤ食堂
 
まるで熊さんみたいな風貌のご主人
麺に魅せられ製麺機を店の奥におき
20度湿度50%が麺を作るのに最適の環境だという
 
このお店は鶴見緑地に有ったころから伝説となっていた店
長堀橋に移転して初めての訪問となる
中華そばのスープは高級素材を惜しげもなく使う
白金豚と淡海地鶏の鶏がらスープでまろやかにまとまっている
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麺とスープ
全ての味わいがバランスよく
旨味を凝縮させ昇華させている
 
ご主人の研究熱心さが
様々な新味を創り出している
ご主人の橋さんのこだわりがどんなところに
たどり着いていくのか
楽しみでもある
今からも目が離せないお店の一つである

IMG_6110.JPGのサムネール画像

 
 
名人度  ★★★★☆
 
カドヤ食堂
大阪市西区新町4-16-13キャピタル西長堀
06-6635-3633
11:00~15:00 18:00~22:00
火曜休み