ケンコー食品(都城市)
都城市にあるケンコー食品工業株式会社を訪ねた
醤油味噌の醸造を先代が始められ
今は2代目の吉田務社長
無添加醸造醤油、味噌を製造販売されている
ここの製品に使われている大豆は
都城で宮崎大学の明石教授により見いだされた
宮崎ならではの在来種「みやだいず」を全て使用している。
商標登録は平成28年に登録されたそうだ!
これには驚いた
今まで大豆はふくゆたかなどのブランドばかりで
国内では在来種はあまりないのではの考えていたからだ。
都城だけで「みやだいず」の栽培面積は10兆部に及んでいるという
大豆は味噌、醤油だけではなく豆腐や豆乳など
広く活用の方法がある
是非将来の世界の食糧不足や安全安心のことを考えると
宮崎県にとってみやだいずの生産の拡大は重要なテーマだ
味噌の価格は何が違うのかを尋ねると
うちは熟成期間だと言われた
一番長く熟成させたものが太鼓判の商品だそうだ
将来のことを考えると、人口減少や需要減も考えると
なかなか味噌醤油の本業だけでは食べていけない
そんなことを考えて作った商品が焼き肉のたれ
2012年にモンドコレクションの金賞を取り
首都圏を中心に全国に広がった
今ではこれが稼ぎ頭だと言われていた
ユニークな商品は豚のなんこつの水煮
おでんなどの料理に入れるだけで楽しめる商品
なんこつは昔は家庭料理だったが
今では手間がかかりすぎて作る人が少ない
そこに目を付けた
冬場は大ヒットになった商品とおっしゃっていた。
着目の仕方がとても素晴らしい
先代の故郷である木城町に味噌工場を持ち
安心、安全の宮崎特産の大豆を使用し
醸造されている味噌、醤油はあまりないのではないか
添加物も天然の物だけにしている心配りも嬉しい
先日太鼓判で味噌汁を作ってみた
自然で滋味深い味わいだ
東京農大を卒業して受け継いだ吉田社長
そして息子さんも東京農大で勉強されている
今後のますますの発展を祈念したい!