珈琲美美（博多）
博多の珈琲文化の最大の貢献者と言っても良い
美美のマスターの森光宗男さんがお亡くなりになって
半年が過ぎた
布地のネルドロップで珈琲を入れる
ご主人の穏やかな中にも真摯な姿勢
そんな姿を眺めるのがとても好きだった
福岡に来たのでその後の美美の珈琲の味が
とても気になっていた
注文すると奥さんが珈琲をネルドロップ式で入れる
手順は今迄通り
今日は中味
甘味酸味とコクのバランスが良い
喫茶店の中にはまだ森光さんの魂が
温かく見守っているように感じる
火と水と重力だけを使った調理法（ネルドロップ方式）は
日本という風土の中で培ってきたもの
だから必ず生き残る
本質があるからこそ異質がある
そんなご主人の言葉を思い出しながら
珈琲を楽しんだ
奥様も大変だろうが是非継承して頑張って頂きたい
本質度 ★★★☆
珈琲美美（びみ）
福岡市中央区赤坂２－６－２７
０９２－７１３－６０２４
１１：００～１９：３０
（月曜、第一火曜休み）
