蕎麦しみず（宮崎市）

「不失花」（うせざるはな）と言う言葉がある

樹木希林の癌の告白をしてからの映画や仕事ぶりを見る度に

この言葉を強く感じている。

 

どんな年になっても

老いても老木に花が咲く

その道を求め精進したものだけが手に入れられる

体の中から自然と輝く美しさ

それが理想の姿であり、真の花であり、「不失花」（うせざるはな）だと・・・・

 

そんなことを感じる蕎麦職人が宮崎にもいる

個人的にも２０年以上のお付き合いがある蕎麦屋さんだ

名前は　蕎麦　しみず

ゼネコンの世界から脱サラして蕎麦屋を始めた

今は一人だけでされていて

淡々として気負いもない

日々、そばの状態を見極めながらそばを打つ

最近少し物足りないという方もいらっしゃるが

自分の体力を考えながら日々打つそばは

みずみずしさと香りの高さも素晴らしい

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今日は酒と蕎麦を楽しむ

酒は浦霞と鍋島大吟醸愛山

 

愛山は最初の一口は濃厚なのだが

飲み進めるとうまさが際立ち、チャーミングなジューシーさが顔を出す

色んなつまみを食べて酒を楽しむ

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最後の〆は天婦羅蕎麦

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ある京都の有名な寺の総代が

ここの蕎麦を食べて旨さに驚愕されたという

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心なしか笑顔も優しくなったように思える

現在のご主人の体をいたわりながらも

まだまだ頑張っていただきたい九州に誇る蕎麦の名店である