味新こって牛(都城市中町)
都城の打ち合わせが終わると夕暮れだ
都城には私の好きな居酒屋がある
中町にある味新こって牛
電話して早速寄ってみた
部屋もたくさんあるのだが
私は数席しかないカウンターが一番好きだ
ご主人の有川さんの包丁手さばきを見ながら
話ながら食べるのが良い
まずは名物の刺身
飲み物は売り出し中のクロっきりボール
黒霧島の炭酸割
味新は昔は料亭割烹で都城の政財界の方々の社交の場だったよう
有川さんのお父さんは天皇皇后両陛下が植樹祭の際
都城でお泊りになられた時の料理番だったというから
その力量の凄さがわかる
有川さんにお勧めの料理をお願いすると
薩摩や都城の郷土料理 、豚軟骨の味噌煮が出てきた
軟骨は3時間煮込んであるそうだ
軟骨の柔らかさと大根の旨味が印象的
唐揚味新風
味醂を入れて漬け込んで揚げるので黒くなるのだが
独特の旨味がある
最後は甘い卵焼きと味噌汁ご飯
卵焼きはふわふわ
ご飯や味噌汁もとても美味しい
にこやかなご主人と心地よいひと時を過ごせた
また行きたい都城の名居酒屋の一つである
和やか度 ★★★★➕
都城市中町3−5
18:00〜23:00
0986−22−5391
日曜休み