鮨処　石ばし（福岡市赤坂）

福岡市赤坂けやき通りのマンションのIFに

鮨処　石ばしがある

店に入ると漆喰の塗り壁、網代天井の和風の内装

カウンターは白木でなく欅なのだが

全体の雰囲気にマッチしてとても落ち着く

まさに隠れ家的な鮨屋だ

ご主人の石橋さんは、博多の名店といわれた吉富鮨で修業され

2014年、24歳の若さで独立され、現在に至る

まずは蛸の柔か煮

ヤリイカ

お酒は繁桝が切れていて、石巻の墨乃廻にした

真鯛

マグロの赤身漬

中トロ

コハダ

ここのシャリは赤酢を使用、それに酒粕から作られる粕酢

をブレンドすることによりまろやかさが増している

さわらの熟成

ねっとり感が良い

車海老

いくら

熟成さわら

鯖

魚のあらで出汁を取ったなめこの味噌汁

煮穴子

かんぴょう巻きで〆

久しぶりに心地良い空間で鮨を堪能した

ご主人の石橋氏は現在36歳、

流麗で落ち着いた所作が印象的だった

これからの活躍が楽しみなお店だ

地物こだわり度　★★★★＋＋

鮨処　石ばし

福岡市中央区赤坂1−2−6パインマンション１F

050-5487−9758　

12:00〜14:00　　18:00〜21:00

日曜休み