麺フリーク(九州編)
久しぶりに九州各地の麺をご紹介したい
博多、大分、熊本のオーソドックスな麺や個性的な麺を
機会があればご賞味いただきたい
さて博多はいろんな人気の麺がある
豚骨だと元気一杯、あっさり中華系だと郷屋、まさや
独創系だと弦英と言ったところか・・・・
どさんこ(博多川端)
博多で札幌を食べる
そんな日常が中洲川端にはある
商店街の真ん中あたりに食事時ともなれば行列になるお店がある
まさにオーソドックスな札幌ラーメンだ
あっさりさっぱり、毎日食べても食べ飽きない
こんなお店が豚骨主流の博多に根付いている現実が面白い
今日は醤油650円を頼む
麺は卵を練りこんだちちれ麺
チャーシューはほんのり赤みを帯びて美味しい
そして全体のバランスがとても良い
調理のお兄ちゃんたちの鍋捌きも丁寧だ
いっぱいいっぱい真心を込めて作っている
地味だが博多の街の良心ともいえるラーメン屋さんだ
日常度 ★★★☆
どさんこ
福岡市博多区上川端町4-229
11:15~19:55 無休
想夫恋 (大分日田市)
日田焼きそばのルーツとも言える店
日田の総本店にお邪魔したが外観はまさにファミレスの感じ
駐車場も広い
入った途端異常な活気
店員さんの焼き姿がカッコ良い
顔はみんな真っ赤になりながらそばを焼き上げている
この技術を習得するには早くても3年はかかるという
今やこのグループは九州管内にどんどん成長を遂げている
関東には横浜にお店もあるほどだ
ここの焼きそばの具は豚肉ともやしとネギだけのシンプル
それだけに勝負は素材の良さとと焼き上げる技術力
むろんソースはもちろんであるが・・・・
生麺は焼き上げる感じでしっかりと炒る
そして鉄板の上にジュージューの状態で出てくるのだ
価格は840円と予想以上に高いが
それなりに全体がソースとしっかりなじんでいて旨い
B級グルメの人気とともに日田の活性化の素にもなっているのがうれしい
ジュージュー度 ★★★
想夫恋
日田市若宮町416-1
0973-24-3188
11:00~21:45 無休
天外天 (熊本)
熊本の鶴屋デパートの裏通り
屋台みたいな造りのラーメン屋が深夜でもにぎわっている
麺が登場するとき
焦がしにんにくのパウダーが
親の仇にのように振り掛けて出てくる
そのため見た目は美的とは思えない
これだけは疑問だった???
醤油ラーメン 650円
一口食べた旨さが劇的な印象だ
完成度が高い
スープは豚骨、鶏がら、豚バラをミックス
麺は中太ストレート麺、チャーシューも良い
久しぶりにうまいラーメンを食べた満足感がある
旨味とコクのバランスが癖になる感覚だ
びっくりした
ここ半年食べた中で一番、印象度の高いラーメンだ
しかし次の日の仕事があればここのラーメンは控えめに・・・
にんにくの香ばしい臭いが翌日もなかなか抜けない
それほど強烈でもある
今度はガーリックパウダーを少なめにしてと注文したい
熊本に行く機会があればぜひ・・・・・・
まいった度 ★★★★
天外天 (熊本)
熊本市安政町2-15
096-354-8458
18:00~26:00