有田焼き職人からの挑戦状
有田焼きの職人からの全国のシェフへの挑戦状は
自分たちが考えた有田焼の皿に
シェフがどのような盛り付けをするかということだった。
会場では人気投票が行われ
その結果三人のシェフが登壇した
３人のシェフは口をそろえてこう言った
料理を盛り付けるにはあり得ない皿です
ミシュラン２つ星の和食の店の
植村氏はこの器を見て愛せないと思ったと正直な感想
有田職人の方からは
料理人が盛り付けを嫌がる皿にしたい
そんな意味では成功だった
この皿のテーマは雨水が水面に落ちた瞬間を表現したようだ
高澤シェフは２層にして盛り付けを展開
洗練された仕上がりだ
しかし現実ではできない皿だと断言
植村氏は皿を裏返しにして盛り付けた
蟹や鮎で季節感をたっぷりに表現している
須賀シェフは４層で表現
テーマはあめ、まめ、ゆめ
立体感と季節感はクールでおしゃれだ
基本、シェフが皿は選ぶものだが
このような焼き物からの挑戦状も
職人さんにとっても、見る人にとってもユニークな試みとなった
