春の光洋（宮崎市）
奥田政行シェフが宮崎にいらっしゃったので
光洋に御案内した。
奥田シェフも前からお気に入りのお店
今日のお酒は
獺祭スパークリング３９
獺祭その先へ
満寿泉 Ｒ
神亀 スウィート１０
乾杯は獺祭スパークリング３９で
しろうお
クジラには獺祭その先へ
凜とした透明感が何とも言えない
奥田シェフもさらりと飲んでいる
椀物と続く
次は今が旬のカツオ
このあたりから満寿泉Ｒ
赤のラベルが新鮮だ
何とシャンパン酵母で醸したお酒で限定品
華やかな中にも落ち着きがありとても美味しい
私の好きなお酒だ
奥田シェフは
ワインは対比の酒
油脂の西洋料理を酸で切るのがワイン
日本酒は同化の酒
同じような味わいを作ることによって
相乗効果で味が膨らんで来るのだという
深い一言だ
ウニのからを器に仕立てた豪華な一品やメヒカリの一夜干し
焼き魚でお酒を楽しんで
後はマグロ、サヨリ、石鯛、車海老、玉
最後は神亀スウィート10をロックで一杯
－10度の甘口のお酒は後味が程良い
奥田シェフもすっかり堪能されたようだ
イタリアの一つ星で修行し
イタリアから宮崎に直行した弟子の渡辺さんは
一つ一つをノートにメモを取る姿が勉強熱心
奥田シェフが一番えこひいきしている人だそうだ
これからの将来が楽しみでもある
