麺 みつヰ（東京・浅草）
浅草、雷門通りの近くの路地に
ひっそりとたたずむ麺 みつヰ
気になったお店なのでお邪魔した
カウンターだけのお店でこじんまりとしているが
清潔感がとても良い
ご夫婦だけのアットホームな雰囲気も心地よい
中太麺が品切れになったので
醤油の細麺を注文してしばし待つ
ご主人は麺を一つ一つ
ゆでる直前までいとおしそうにもみほぐしている
いたわるように美味しく茹で上がれと祈っているようだ
こんな仕草に料理に対する愛情の度合いが分かる
チャーシューは2枚だがこだわりが並みではない
一枚は豚肩ロースの低温調理でピンク色に上がっている
あと一枚は豚バラのチャーシュー
それを直前に炙ってスープに漬けて出す
こうすることでスープと豚の脂が溶け合い
スープの旨さがグーンと引き立つ
極太シナチクとレンコンの組合せも興味深い
久しぶりに洗練された中華そばを食べて嬉しくなった
あまり人に教えたくない良いお店だ
ご主人の修業は七彩だという
また浅草に行く理由が一つ増えた
チャーシューこだわり度 ★★★★☆＋
麺 みつヰ
東京都台東区西浅草２−１０−４あけぼのビル１Ｂ
火曜~土曜 11：00~14：00 17：30~21：00
日曜 11：00~16：00
月曜、第4火曜休み
