麺 みつヰ(東京・浅草)

浅草、雷門通りの近くの路地に
ひっそりとたたずむ麺 みつヰ
 
気になったお店なのでお邪魔した
カウンターだけのお店でこじんまりとしているが
清潔感がとても良い
ご夫婦だけのアットホームな雰囲気も心地よい
 
中太麺が品切れになったので
醤油の細麺を注文してしばし待つ
ご主人は麺を一つ一つ
ゆでる直前までいとおしそうにもみほぐしている
いたわるように美味しく茹で上がれと祈っているようだ
こんな仕草に料理に対する愛情の度合いが分かる
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チャーシューは2枚だがこだわりが並みではない
一枚は豚肩ロースの低温調理でピンク色に上がっている
あと一枚は豚バラのチャーシュー
それを直前に炙ってスープに漬けて出す
こうすることでスープと豚の脂が溶け合い
スープの旨さがグーンと引き立つ
 
極太シナチクとレンコンの組合せも興味深い
久しぶりに洗練された中華そばを食べて嬉しくなった
あまり人に教えたくない良いお店だ
 
ご主人の修業は七彩だという
また浅草に行く理由が一つ増えた
 
 
 
チャーシューこだわり度   ★★★★☆+
 
 
麺 みつヰ
 
東京都台東区西浅草2−10−4あけぼのビル1B
火曜~土曜 11:00~14:00  17:30~21:00
日曜    11:00~16:00
月曜、第4火曜休み