味噌作り教室（けんちゃん農園）

綾町にある自然栽培のけんちゃん農園が

3月13日子供農家プロジェクトの一環として

味噌作り教室を行うというので出かけてきた

場所は綾町の尾立公民館

行く途中、菜の花や桃の花が綺麗で桃源郷のようだ

付いて中を覗くと

杉木さんとお手伝いの方が準備に大わらわ

大豆をすりつぶしたり、材料を並べたり・・・・

10時になると15家族以上の方々が揃った

杉木さんは大豆の種まきから収穫を行い

今日が集大成ですと挨拶

材料は

すりつぶした大豆1キロ

米麹　　500グラム

麦麹　　250グラム

塩　　　250グラム

まずは麹と塩を丁寧に混ぜ合わせる

その後は大豆を投入して

時間をかけて混ぜ合わせ

最後は味噌玉を作る

味噌の保管する樽や陶器などの入れ物に

味噌玉を投げ入れて

徐々に平らにしていき、また投げ入れる

この作業で空気を抜いていくのだそうだ

ここまではほとんどの人が成功する

この後が大事

最後は味噌を平らにして空気が入らないように

ラップで覆う

これをしっかりやらないと味噌からたまりがあふれたり

カビが出たりして失敗することが多いのだとか

 

暗い場所に1年間熟成保管すると

美味しい味噌が出来上がる

 

人の体を発酵場にすると

雑菌が色々とはいっても免疫力の高い体であれば

健康を維持できる

そのためには体に安心安全で良いものを食べることが必要だと杉木さん

 

味噌作りを行っている子供の生き生きした表情

家族の笑顔

食とは人に良いと書く

味噌作りという発酵を通して

日常の食生活を子供時代から考えることはとても重要なことだと思う

安心安全な食育の場である子供農家プロジェクト

来年も継続して開催されるようだ

ご興味がある方は是非ご参加ください！