誰もが認める史上最強の女子プレーヤー

セリーナウィリアムスの優勝の夢を

打ち砕いたのは大阪なおみだった

セリーナにあこがれ

テニスを始めた大阪なおみは

2018年あこがれの選手と全米オープンテニスの決勝で

初めて顔を合わせ

大阪なおみがセリーナを撃破し

グランドスラム初優勝を飾った

その後大阪なおみはコーチと契約を解消

一時期、成績も低迷した

2019年「チームなおみ」を再結成した

コーチはウィム・フィセッテ

元テニス女王　ビクトリア・アザレンカを指導したことでも有名

日本人は2人

中村豊氏はシャラポアや錦織のフィジカルトレーナとしても大きな実績がる

茂木奈津子はアスレチックトレーナー

一度ぬけた期間があるが2019年4月に再度呼び戻された

大阪なおみの日本語教師でもありとても仲の良い友人でもある

この「チームなおみ」がコロナ禍での一緒の生活、

トレーニングなどで徐々に一体感を醸成していったのだ

2021年全豪オープン準決勝

セリーナウィリアムスは再度鍛え直し

勝ち進んできた

39歳のセリーナは9月に40歳となる

そんな意味でも優勝は最後のチャンスといっても良かった

くしくも因縁の対決となった

試合前の予想はセリーナ勝利のほうが多かった

しかし今までの感情を爆発させていた大阪なおみは

どこにもいない

体も大きくなり

冷静沈着で一段とパワフルになった大阪なおみだ

第一セットの第１ゲーム

ファーストサーブが入らず、セリーナにブレイクされる

第4ゲームがカギだった

セリーナのサーブで簡単に追い詰めた後

大阪の粘りでジュースに持ち込み

リターンでブレイクした

バックハンドからのキレのあるリターンが要所で決まった

その後は終始、大阪ペースで試合が進み勝利した

王者の風格すら感じた試合だった

試合後のインタビューでセリーナの流した涙は

新旧交代を自ら悟った涙かもしれない

ジェニファー・ブレイディとの決勝も完勝だった

今までとは違う強さを世界のファンに見せつけた

勝利者インタビューでは「チームなおみ」を

最高のチーム、家族のような存在と感謝を表した

人間的にも精神的にもテニスの技術でも一年で

類まれなる進化を遂げた別人の大阪なおみがそこにいる

「新たな大阪なおみの時代が始まった」

そんな印象を持った世界のテニスファンは多いのかもしれない

宮崎市淀川にあった人気のパン屋さん

Café　Coconoeが

県庁近くのホテルレガロの前に

移転オープンしたのが昨年の6月

徐々に人気が出て今では常連客も多いようだ

今日は移転して初めての訪問

店内に入ると好評なハード系のパンばかりでなく

キッシュやお菓子なども充実している

しかも白を基調とした店内は

シンプルでおしゃれな印象も与えてくれる

今朝はお店のカフェでモーニング

このサラダとパンにコーヒーをつけて1050円ほど

雰囲気は宮崎ではなく外国のカフェにいるかのようだ

以前はご夫婦だけでされていたが

スタッフも増えて活気もある

こんなお店が宮崎の町を少しづつ変えていけると良いのだが

シンプル度　★★★☆＋＋

Café　Coconoe

宮崎市宮田町４－４

0985－66－0866

8:00～15:00

日、月休み

都城市にあるケンコー食品が2020年夏から

販売をはじめたのが季節ポン酢だ

地元の木酢を活用して地産地消ならぬ

地産全消まで行けば面白いと考えたのが吉田務社長だ

地産全消は地元で生産して全国で消費していただき

季節のポン酢で宮崎の魅力をアピールするという事

とてもユニークな取り組みだと思う

夏ポンは日南レモンで

秋ポンは日向のヘベス

冬ポンは西米良の柚子で独自の季節ポンを生産販売し

好評を博してきた

次は春ポン

色んな人に相談をして、5種類ほど試してみたのだが

たどり着いたのは誰もが考える日向夏ではなく

意外な果物だった

それは🍓イチゴ！！

都城盆地で栽培される志和池のえのきファームの無添加イチゴ

をたっぷり使用している

イチゴの酸味が程よく効いて

絵柄も可愛くサラダやカルパッチョ

白身魚のフライなどにも合うという

価格は450円

まずは2月15日から都城地区で販売をスタートさせる

コロナ禍で巣ごもり生活が続くと予想される中

季節と共にポン酢を変えていく食卓は

食生活に豊かさと笑顔を増やしてくれると思います

是非イチゴの春ポン

見かけたらお買い上げください！

都城の打ち合わせが終わると夕暮れだ

都城には私の好きな居酒屋がある

中町にある味新こって牛

電話して早速寄ってみた

部屋もたくさんあるのだが

私は数席しかないカウンターが一番好きだ

ご主人の有川さんの包丁手さばきを見ながら

話ながら食べるのが良い

まずは名物の刺身

飲み物は売り出し中のクロっきりボール

黒霧島の炭酸割

味新は昔は料亭割烹で都城の政財界の方々の社交の場だったよう

有川さんのお父さんは天皇皇后両陛下が植樹祭の際

都城でお泊りになられた時の料理番だったというから

その力量の凄さがわかる

有川さんにお勧めの料理をお願いすると

薩摩や都城の郷土料理　、豚軟骨の味噌煮が出てきた

軟骨は3時間煮込んであるそうだ

軟骨の柔らかさと大根の旨味が印象的

唐揚味新風

味醂を入れて漬け込んで揚げるので黒くなるのだが

独特の旨味がある

最後は甘い卵焼きと味噌汁ご飯

卵焼きはふわふわ

ご飯や味噌汁もとても美味しい

にこやかなご主人と心地よいひと時を過ごせた

また行きたい都城の名居酒屋の一つである

和やか度　　★★★★➕

都城市中町３−５

18:00〜23:00

0986−22−5391

日曜休み

司牡丹の竹村昭彦社長が

なぜ日本酒をうまく活用すると幸せになれるのか？

のブックレットを出版された

竹村社長は平成13年5月に結成された

オトナのご馳走探偵団の団長であり

平成18年１０月に誕生した土佐学協会の理事長でもある

日本酒が苦手であった竹村氏は

大学時代、日本酒の安酒一気飲みをさせられ

トイレにこもって吐きまくり、翌日の試験は欠席するという日々の中

日本酒がこの世で最も嫌いな飲み物になったという

高知に帰り献杯・返杯の洗礼を浴び

完全に逃げ場のない状況に追い込まれた

ようやく3年の月日を得て、最初に気づいたのが生酒の美味しさ

次に純米酒、生原酒、お燗

古酒や長期熟成酒、さらに山廃生酛など

料理とのマッチングで本当の底力を身を持って体験した

最後まで苦手だったのが樽酒

キノコを煮込んだ料理と合わせたときの樽酒の旨さに目覚め

全てのタイプの日本酒が好きになったそうだ

日本酒と料理のマッチングの秘伝

１，その土地の料理とその土地の酒

２，軽い料理には軽めの日本酒、重い料理には重めの日本酒

3、日本酒と料理、似た者同士は相性が良い

4、日本酒は反発する料理がほとんどない

季節ごとの日本酒

春の霞酒、搾りたて新酒には春の山菜の苦みと抜群の相性

夏の生酒　夏の果菜料理のさっぱり感と良い相性

秋のひやおろし　秋の旨味たっぷりの食材と良い相性

冬の燗酒、搾りたて原酒と冬の根菜料理も抜群の相性

季節感や旬を感じながら飲める日本酒は世界のアルコール飲料の中で

唯一、日本酒だけに与えられた最大の特徴であり

様々な温度帯で楽しめるのも日本酒だけの味わい方です

最後にやわらぎ水が裏技だと

日本酒と同量のお水を飲みながら食事を楽しむと

ほとんど2日酔いがないという等々

まだまだ御紹介したい部分が多いのだが

是非大吟醸を楽しむ会で竹村社長と話をしていただければ幸いである

宮崎山形屋の横の細い路地を入り

おぐら本店の手前のビルの２Fにある

國酒・松にお邪魔した

このお店も緊急事態宣言継続の中、

お昼の3時から夜8時までの時短営業を余儀なくされている

お店に入ると桜が飾っている

この花を見るだけで春を感じてしまう

雰囲気のあるカウンターに座り

天寿酒造の鳥海山山廃仕込みをお燗で注文

まずお出汁が出るのがお店の特徴

今日は甘鯛の出汁、上品な旨味がホッとさせる

白和えをいただく

クレソンなども入っており、洋風な白和えだ

都萬牛の牛すじ大根が旨い

あん肝

自家製からすみ

甘塩で塩辛くないのとねっとり感がたまらない

次のお酒は宮寒梅　冬咲きのお燗

合わせるつまみは水イカ刺し

昆布漬にしてあり、自家製げそ塩辛ともども美味しい

最後はイワシの炙りの刺身、脂が乗って最高の味！

すっきりと綺麗なお酒にはとても良い相性だ

このお店の良いところはゆったり飲めるところ

まだ29歳だというご主人の小松山氏の気配りもおしゃべりも楽しい！

あまり教えたくない隠れ場の一つでもある

小林駅前の交差点を須木をめがけて国道を走り

陰陽石を過ぎたあたりでようやくダイワファームの看板が見えてくる

大窪社長に久しぶりに牛舎を見せていただく

こだわりは水

小林は水の美味しいところでも有名なのだが

ダイワファームの牛舎にも

2キロ離れた森の中の水源地からパイプをひいて

活性炭素を入れたタンクに貯蔵して牛舎に使用している

そして牛舎には天然鉱石と活性炭を敷き詰めている

そのおかげで匂いや湿気が下がり快適になったという

牛舎にはブラウンスイスとホルスタインが30頭ほど

このブラウンスイスは生まれて10日

将来は放牧にしたいという夢があるそうだ

そうなると最高なのだが・・・・

大窪社長がチーズに挑戦しようと考えたときには

多くの方々が南九州では不可能だと言われたのだという

北海道やイタリアに視察に行き、めげずに挑戦し、壁を乗り越え

日本のチーズコンテストで数々の受賞をはじめ

本場フランスでも2017年に金賞を受賞し

一挙に日本国内に知名度が上がったのである

昨年春に設備投資を行い

工場を拡張したのだが、コロナ禍で需要は激減

なかなか稼働には至っていない

これが頭の痛いですと笑って答えるのが大窪さんらしいところ

大窪社長の奥には最新鋭のチーズバット

最近人気のミルクジャムを使用したポップコーン

そして大窪さんが持っているのが

究極のフレッシュチーズと言われるブッラータ

賞味期限が2日程度と短いのがネックだが

サラダに乗せると最高に美味しい！

コロナ禍でダイワファームも大変なようだが

愛称「ガハハおじさん」の笑顔でこの危機を吹っ飛ばして欲しいと願っている

ダイワファーム

宮崎県小林市東方4073

0985−23−5357

宮崎県でも緊急事態宣言が続いている

宮崎ではコロナ感染者がなかなか減らなく、クラスターも発生しているのが気にかかる

飲食店は時短営業で夜８時までなので

ほとんどのお店が閉めている状態

宮崎の夜の飲食街は火が消えたような寂しさだ

その中でバーOakは頑張って営業をされている

マスターの岩切さんにお話を聞くと

夜のお酒のお客さんはほぼないので

けいこママの好評だった日曜のランチを

土曜、日曜、月曜は12時から20時までの通し営業をされているとのこと

バーからの切り替えでお店も売り上げが大変のようだが

岩切さんの悲壮感がないところが立派だと思う

今日は私の好きなアマトリチャーナを頼む

まずはサラダ

そして料理上手なけいこママのアマトリチャーナが美味い

日々変わる今日の手作りデザートとコーヒー

これで税込み1100円というお得な価格

コーヒーでなくワインにすることも可能だがら、お酒飲みにもぴったり！

土曜日曜はOakのランチに一人でも食べに行かれて

頑張っている岩切夫婦を応援してあげてください！

向田邦子が台湾の飛行機事故で亡くなって

早いもので40年が過ぎた

数々のテレビドラマの脚本だけではなく

エッセイストや小説家としても活躍し

直木賞まで受賞した

40年たった今でも私の心に生き続けているのが向田さんである

旺盛な好奇心と細やかな観察力から生まれる

独自の文章は

人の心の機微、情景だけでなく空気感までも現していた

美味しい物にも目がなく旅行も好き

風のように軽やかに生きた

そんなライフスタイルにもあこがれていた

女の人差し指から私の好きな美味しい文章を少しご紹介！

板前志願

一に材料、二に包丁、三、四が無くて五に器

と言うのが私の信条である。

材料はケチらないで極上の物をそろえよう。

・・・・・・・

献立。これがまた楽しみでもある。

・・・・・・・

突き出しは、キュウリとウドのもろみ添え

向付に、染付の向付に

とろろ芋を千切りに刻んで、なめ茸をちょんと載せて出そうか。

いや、アッサリとわさびと海苔で、三杯酢で行こうかな。

こんな調子で原稿用紙に献立を作って、いつも、一時間は遊んでしまう。

・・・・・・・・

こまやかな野草の味

野草の味わいを覚えると、

今まで死んだ野菜を食べていたことに気が付きます。

雑草と大雑把に呼んでいた草の中に、

こんなに可憐な形と、こまやかな味わいをもつものがあったのかと

目を開かれる思いでした。

白ツバキの花びらは、揚げると薄いあめ色に色づいて

控えめな気品のある甘さが舌に残ります。

アズキナは、素揚げにすると

杉箸に色が移るかと思えるほど、鮮やかな翡翠の色に染まります。

タラノメの天婦羅を王者の味とすれば

このアズキナは女王格の美しさとおいしさといえましょう。

淡白なようでいて、強くて濃い味がいたします。

谷戸の上を二羽のトビがゆっくりと輪を描いています。

鹿の肉とヤマウドのフライをねらっているのかもしれません。

さらわれないうちに、赤ワインでいただきました。

ワイングラスの中に桜の花びらが散り、薄赤く染まっています。

年々歳々日と同じからずと申します。

人は病んだり、老いたりするというのに

自然は毎年同じ時、同じ場所に同じ花をつけ、実を結ぶのです。

なんとたくましくそこやかなことでしょう。

「天行は健也」（易経）

忘れていたこんな言葉を思い出しました。

品のある文章はセンスだけではなく、

より深く全てを表現しているのが向田流

自らの価値観を大事にし

風のように軽やかに生きた向田邦子

その幕切れも、彼女が書いたドラマその物のようであった。

綾町の錦原で無農薬・無肥料の自然栽培を実践されている

けんちゃん農園にお邪魔した

代表の杉木さんは東京で会社も経営されている

杉木さんは会社経営の傍ら

健康は食からの信念のもと、2年ほど奈良で自然栽培の研修を受けた

また自然栽培を勉強する中で

杉木さんの師ともいえる方が岐阜県在住の岡本よりたか氏だ

農薬や肥料を畑に持ち込まない栽培方法で野菜を育てる

そのために必要なことは土づくりだという事をしっかりと身につけた

その自然栽培を実践する場所を探し求めて

約4年前、全国の候補場所を見て歩き

最終的にその中から綾に決めた

土づくりに3年かかった

自然栽培に移行するときは麦の種をまき

育ったら漉き込む作業を繰り返し

畑の土地を浄化するんです

そうすることで土づくりができれば

柔らかく団粒化した土となり野菜にとっては最適の環境となるわけです

そうすると雑草もほとんど生えません

現在はニンニクと大麦、しょうが、玉ねぎを栽培している

あくまでも宮崎の野菜や麦は2次加工品の原料がほとんどだ

メイン商品はニンニク塩麴、しょうが塩麴、玉ねぎ塩麴の

麹３兄弟セット

そしてもち麦とぱくぱく麦茶ゃん

もち麦は今やスーパーフードの一つで食物繊維が非常に豊富なため

腸内環境をととのえてくれる。お米に混ぜて食べたるとぷちぷち、

もっちりとして香も良い。

麦茶はお茶はもちろんのこと、そのままお菓子でもOKとのこと

このにんにくは10月に種をまき

5月に収穫する

大きさも予想以上に大きく、別の生産県の農家も

驚かれたほどだ

このような野菜の生産過程は子供農家プロジェクトとして

地元や宮崎市の家族を募集して一緒に体験交流を行っていらっしゃるようだ

東京から綾に単身で来られて自然栽培を実践されている杉木さん

現在良き相談相手となっているのが

自然栽培で日本でも名高い田野在住の川越俊作さんだとのこと

無農薬、無肥料と言う自然栽培の実践は並ではない！

そのバイタリティと熱い情熱、高い志から生まれる

ユニークな発酵食品がとても興味深かった

杉木さんの力強い言葉が耳に残っている

「私の理想は畑を発酵場にしたいのです。

そうすれば食べる事で人間の腸内環境も発酵場になる。

そして自然に命の循環ができるようになるのです！」