月別: 2016年8月

一心寿司　光洋（宮崎市）

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宮崎市の中心地から
昭和町交差点を右に曲がってすぐにお店がある
数寄屋造の趣のある建物
 
暖簾をくぐりカウンターへ
にこやかな若きマスターが対応
彼のすごさは常にチャレンジを忘れないことだ
さまざまなトライを繰り返し、自分なりの新たな味に挑戦している
 
ただ最近は都会の物産展に呼ばれることが多く
マスターの握りを楽しみにして宮崎にきたお客さんを
がっかりさせることが多かったようだ
ただ今後これもできるだけ減らして
お店第一で考えていくとおしゃっていた
これからはさらに期待できるだろう
 
 
やりいか
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タイ
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マグロづけ
 噴火山のまぐろ
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フォアグラの茶碗蒸し
久しぶりに食べるとグンと旨さを感じる
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しんこ
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車エビ
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サワラ　　
松前漬のたれに漬けこみ握るので涼しげなさっぱり感がある
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イクラ
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最後はだるまの最中
中には抹茶アイスと小豆が入っている
 
堪能した！
寿司屋としては技術、雰囲気、接遇
どれをとっても誰もが認めるトップクラスのお店だ
9月にはカウンター周りの改装を行うという
新しくなったカウンターもまた楽しみの一つでもある
 
最近金額の高さが気になるという地元のお客が多くなった気がする
お酒の金額の高さも気になる
経営とコストとのバランス感覚がこれからの課題かもしれない
これからの精進を更に期待したい！

NINAGAWA・マクベス

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演劇界の革命児と言われた
蜷川幸雄氏が5月に80歳で亡くなった
新作の台本も何冊も書き遺されたままだった
 
なんといっても世界に名前を轟かせた
蜷川の代表作はＮＩＮＡＧＡＷＡ・マクベスだろう
1980年に日本で初演
そして1985年に物語の舞台である
スコットランドのエジンバラ国際フェスティバルで公演した
本国の作品を凌駕するほどの評価を受け
一気に世界のＮＩＮＡＧＡＷＡとしての評価を確立した
 
蜷川作品の特徴は
斬新な解釈と大胆な手法
そして東洋の文化を取り入れた演出で観客を圧倒する
 
マクベスでは時代背景を安土桃山時代にに設定し
荘厳な巨大仏壇の舞台装置
仏像、桜などの日本の伝統美を随所にちりばめた美しさが印象的だった
 
2015年のロンドン公演では
蜷川自身は病気で行けなかったが
蜷川は東西に通じる普遍的なシェークスピアの顔を見せてくれる
と褒め称えた
海辺のカフカの公演では
息をのんだ、感覚に訴えてくると絶賛された
 
蜷川は生前、舞台への情熱をこのように話した
 
自分にしか作れない何かがありそうな気がするんですよ
それをやってみたい
誰も見たことがないものを作りたい
それがやりたくてやりたくてしょうがない
 
厳しい緊張感のある稽古場で
蜷川のほとばしるエネルギーは役者への辛辣な言葉となり
それに耐えながら理解し脱皮し
何人もの役者が成長していったことだろう
そして蜷川の舞台への無限の愛情があったからこそ
あれだけたくさんの役者に慕われ愛されているのだろう
 
NINAGAWA・マクベスは追悼公演として
2017年6月香港、7月埼玉、10月ロンドンで公演の予定だ
 
 
蜷川の言葉で私の好きな言葉がある
 
現在の自分から
いろいろなものをマイナスして行って
残るものは何か？
本当の自分の価値について
真摯に向かい合うことが
人間の教養だと思う。

ごはんや 椒房庵(博多駅）

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新幹線に乗るのに博多駅へ
少し時間があるので
お昼を食べに　ごはんや 椒房庵　に行ってみる
相変わらずの人気で行列
茅乃舎の出汁で全国的に人気となっている久原本店が
炊き立てのご飯と明太子をテーマに出店したお店
 
昼は羽釜で炊いたご飯
夜は土鍋で炊いたご飯が楽しめるという
テーブル席に案内される
丁寧な接客も好印象
こだわりがある分少し価格が高めなのも許せる範囲か？
銀だら味醂焼き御膳を注文　　
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しばらくするとキャベツの浅漬けが・・・
さっぱりして美味しい
ビールが飲みたくなる気分だ
 
銀だら味醂焼きが香ばしい
人気の卵焼きは思ったほどでもない
ご飯やみそ汁もほっとする味
ご飯はお代わり自由
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手軽に豊かで安心安全の日本の食卓を楽しむことができる
一品料理は少しレベルが落ちる感じだ
おなかが減った時に
定食でご飯を楽しむお店としては人気なのもうなずける
 
 
 
 
日本の食卓度　　　　　★★★☆
 
 
 
ごはんや 椒房庵
 
博多駅アミュプラザ９Ｆ
０９２－４０９－６６１１
１１００～１６：００　　１７：００～２３：００
 
 

うどん平（福岡市）

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キャナルシティから博多駅に行く途中の路地に
博多うどんの名店がある
 
見かけはなんでもないうどん屋さんなのだが
カウンターに座り
ここのご主人の動きを見ていると
その一挙手一投足がとても興味深い
 
麺をゆで始めると
うどんの生地を製麺機にかけ薄く延ばして切っていく
うどんの生地は一日寝かせたもの
作り置きも一切なし
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ゆで上がりを見計らい
自らの手でゆで加減を確かめたうえで
木綿袋ですべてのうどんを出す
一人分をお椀いっぱいに盛り付けて
再度一人前づつゆでていく
ゆで上がりを湯切りをしっかりして
どんぶりに入れおばちゃんに渡す
その作業をご主人が一人ですべてを行っている
淡々と作業している姿がとても良い
 
おばちゃんにわたったうどんは
大ぶりの徳利から出汁を入れられ
トッピングされてお客のもとに届く
 
今日はごぼう天肉うどん　560円　を注文
あご出汁でとった黄金色のスープに
少しやわめのうどんだがもっちり感もある
サクサクのカリッとした牛蒡天と肉のコク
すべてのバランスが素晴らしい
柚子胡椒で食べる博多うどんもまた美味しい
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何といってもご主人の職人魂
そしておばちゃんたちの家庭的な雰囲気
また行きたくなるアットホームな博多うどんの名店である
 
 
 
うどん職人度　　　★★★★☆
 
 
うどん　平
 
福岡市博多区博多駅前３－１７－１０
０９２－４３１－９７０３
１１：３０～１５：３０
月～土　　（日祭日休み）
 

日本酒を楽しむ会　in綾

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綾のわくわくファームで9月18日
日本酒を楽しむ会～ムーンライトSAKEパーティ～
を開催します
 
■場所　　綾わくわくファーム
■日時　　9月18日　　5：00受付　5：30　開宴
■会費　　7000円　　（限定50名）
 チラシ綾日本酒
日本全国から厳選された日本酒
 
2016IWCチャンピオンサケ　 出羽桜（山形）　出羽の里
浦霞　（宮城）　　　地酒の人気蔵
新政　NO6　（秋田）　　注目の蔵
黒龍　（福井）　　　　綺麗な酒質に圧倒的なファン
郷の誉　（茨城）　　　伊勢志摩サミットで使用された大吟醸
神亀　（埼玉）　　　　お燗で是非
開運　（静岡）　　　　能登杜氏四天王の意志を受け継ぐ大吟醸
小左衛門　（岐阜）　　人気沸騰の藏
月下独酌　(島根）　　　お月見で飲む酒と言えばこの大吟醸
獺祭　（山口）　　　　世界で最も有名な大吟醸の一つ
貴　（山口）　　　　　こだわりの純米酒
 
そして国内外で活躍されている小野貴史シェフによる
綾のスローフードを使った素敵な料理も一緒に
今回だけのマリアージュをお楽しみください
 
また今回は裏千家　佐々木宗慶先生のお抹茶も
お楽しみいただきます
 
是非、中秋の名月を眺めながら、
日本酒と綾のスローフードをご堪能下さい
 
宮崎駅東口からはバスも運行します
出発　１６：３０
帰り　綾発　　２０：３０
往復　　1200円　（予約必要）
 
お問い合わせは　０９８５－３１－７０８６
地域活性化プロジェクト内　横山まで
 

流石（東京・銀座）

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歌舞伎座から歩いて5分ほど
銀座の路地裏のビルの2Fにこのお店はある。
 
人気の蕎麦屋で
お客さんもひっきりなし
ミシュランのひとつ星を2年連続獲得したのも
人気に拍車をかけているのだろう
 
まずは白と黒のゆば
こんな試みも面白い
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磨きニシンの炊き合わせ
料理がおいしい
まさしくお酒が飲みたくなる
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置いてあるお酒の種類も
ほぼまんべんなくどんな酒ファンにも全方向で
対応できるように配慮された銘柄だ
 
本命の十割蕎麦の味は
あまり感動はしなかったのだが香りはある
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ここは日本酒とつまみで十分楽しめるお店だ
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 最後は蕎麦アイス
 
 
さすが度　　　★★★☆
 
 
流石　
　
東京都中央区銀座２－１３－６東二ビル２F
０３－３５４３－０４０４
月～金　　１１：３０～１４：００　　　１７：３０～２２：００
土曜　　　　１７：３０～２１：００
日曜祭日休み

メゾン・ランドゥメンヌ　トーキョー（東京）

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パリで2006年にオープンして
またたく間にパリの人気店になったブランジュリー
今ではパリに8店舗を構えるという
 
奥さんが日本人と言うことでも話題となったお店だが
日本の麻布台に
このパン屋さんが昨年の2015年3月にオープン
場所は麻布台小学校の交差点の真向かい
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香ばしい焼きたてのパンのにおいが食欲をそそる
人気のクロワッサンをはじめ
ブリオッシュやサンドウィッチなども種類が豊富
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サクッと中はふんわり
一つ一つのパンに味わいがある
少し不便な場所にあるが
朝は人が少なくて私には心地よい環境だった
 
 
 
香ばしさ度　　　　★★★☆
 
 
メゾン・ランドゥメンヌ　トーキョー
 
東京都港区麻布台３－１－１５
０３－５７９７－７３８７
７：００～１９：３０　（無休）

ワイン＆焼鳥パーティ

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8月24日
宮崎市のテストキッチンで
イケメン焼鳥職人の楠木新太郎氏を招いて
ワインと焼き鳥パーティを開催する
新太朗氏が仕事が休日と言う事もあり
休日の料理人レストランシリーズ第一弾だ
 
刀根鶏の焼鳥にあわせるワインは
パーカーポイント90点以上のワインばかりという
豪華なラインナップ
ワイン＆焼鳥 
乾杯はイタリアのスパークリング
スプマンテとランブルスコ
スプマンテは神の雫にも登場したものを使用する
 
ワイン評論家として世界的に最も影響力があると言われる
ロバート・M・パーカー・ジュニア
彼が選んだ90点以上のワインは傑出したワインと言われている
 
今回は90点から94点のワインを用意しました
フランス白ワイン1種類
フランスとスペインの赤ワイン4種類の飲み比べ
焼鳥とワインの素敵なマリアージュを楽しんでいただければ幸いです
 
 
■日時　　8月24日（水曜日）　6：00受付　6：30開宴
■場所　　テストキッチン
■料金　　7000円
 
■ お陰様で満席になりました！
 

手づくりの金メダル

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リオオリンピックがドラマチックだ
体操、柔道、競泳、ラグビー、バトミントン、卓球
さまざまな競技で日本人が予想以上の活躍だ
そのなかでも澤選手に似た金藤理恵の金メダルはとても印象的だった！
 
金藤理恵が水泳を始めたのは小学校3年生
お姉ちゃんに勝ちたい思いで始めた水泳だった。
 
2008年の北京オリンピックで初出場7位と健闘
順調に成長していきつつある中
2010年椎間板へリニアになり練習ができなくなる
体は細くなり筋肉はなくなる
記録はどんどん悪くなる
2012年にはロンドンオリンピックの代表から落選
その後再チャレンジしての
2013年世界選手権も4位とメダルを逃したことで
金藤の引退の気持ちが固まって行った。
 
それから4カ月後の姉の結婚式であるビデオが流された
 
泣きたいときは思いっきり泣けばいい
でも後悔じゃなくて、今後につながる涙だったらいいな
ほんとによく頑張ってきたね
胸を張って帰ってきてね
 
理恵ちゃんお疲れ様でした
理恵ちゃんの頑張りでたくさんの人が
勇気とか元気とかもらえたはず
少なくとも私と三次スイミングスクールの後輩たちは
目をキラキラさせて感動したよ
本当にありがとう
 
そしてお姉さんは理恵さんに
そんなあなたに手づくりの金メダルをおくります
 
金メダルの裏には
 
理恵ちゃんへ
 
上には上がいる
それでもきっと上を向く
ひまわりのように
いつも見守っています
 
との言葉が書いてあった
 
このビデオが自ら引退をくつがえし、復活のきっかけとなる
加藤コーチと再度2人3脚で練習をくりかえし
2016年4月には7年ぶりで日本新記録を塗り替え
世界ランキング1位でオリンピックに乗り込んだ
またオリンピックでは競泳のキャプテンに選ばれ
平泳ぎ200mでは見事金メダルを勝ち取った
 
お姉ちゃんの作った金メダルが絆となり 
とてつもない努力と根性とみんなの想いが
現実の金メダルを引き寄せたのかもしれない
印象的でとても素敵な話だ

石伊食堂（宮崎市）

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宮崎市の中央通り
たそがれビルの1Fの奥にお店はある
名前は石伊食堂
カジュアルイタリアンの店として
マスコミ関係者にも人気のお店だ
 
8月いっぱいでお店を閉めるらしいとの話を聞き
久しぶりにお邪魔することにした
 
少しぶっきらぼうのマスターだが
一人でされているだけに
あまり欲張るところもないしとても正直だと思う
お客が立て込んでいると
席が空いていても断るなど
自分のペースを守りながらされているところが潔かった
 
まずはアボガドとマグロのタルタル
と白ワイン
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次はアスパラのリゾット
チーズの味がアクセントになっていて絶品の味だ
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次は赤ワインを
パスタはボロネーゼ
出てきたものはカルボナーラとでもいえるようなボロネーゼだ
とてもクリーミーな味
美味しいが個人的には少し物足りない
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夜遅くされているので重宝していた
しかも価格が安い
このお店が無くなると少し寂しくなる
今月中にはもう一度来たいと考えている
 
 
 
カジュアル度　　　★★★☆
 
 
石伊食堂
宮崎市中央通りたそがれビル１F