一心寿司 光洋（宮崎市）
宮崎市の中心地から
昭和町交差点を右に曲がってすぐにお店がある
数寄屋造の趣のある建物
暖簾をくぐりカウンターへ
にこやかな若きマスターが対応
彼のすごさは常にチャレンジを忘れないことだ
さまざまなトライを繰り返し、自分なりの新たな味に挑戦している
ただ最近は都会の物産展に呼ばれることが多く
マスターの握りを楽しみにして宮崎にきたお客さんを
がっかりさせることが多かったようだ
ただ今後これもできるだけ減らして
お店第一で考えていくとおしゃっていた
これからはさらに期待できるだろう
やりいか
タイ
マグロづけ
噴火山のまぐろ
フォアグラの茶碗蒸し
久しぶりに食べるとグンと旨さを感じる
しんこ
車エビ
サワラ
松前漬のたれに漬けこみ握るので涼しげなさっぱり感がある
イクラ
最後はだるまの最中
中には抹茶アイスと小豆が入っている
堪能した！
寿司屋としては技術、雰囲気、接遇
どれをとっても誰もが認めるトップクラスのお店だ
9月にはカウンター周りの改装を行うという
新しくなったカウンターもまた楽しみの一つでもある
最近金額の高さが気になるという地元のお客が多くなった気がする
お酒の金額の高さも気になる
経営とコストとのバランス感覚がこれからの課題かもしれない
これからの精進を更に期待したい！
