あてなよる(NHKBS)

今日はどんなあてで酒を飲むか?
そんなことを考える呑兵衛は多いはずだ
そんな悩みにジャストフィットするような番組がある
私の大変好きな番組の一つである
 
NHKBSプレミアムで放送している
「あてなよる」
さまざまな食材をテーマに料理を担当するのは
料理研究家の大原千鶴さん
料理の手際の良さと
客あしらいの言葉が抜群だ
割烹着を着た小料理屋の女将の感じでもあり
料理とお酒が好きなお母さんの風情もあり
割烹着姿にはとても癒される
 
京都の美山荘の次女として生まれ
小学生のころから美山荘の賄を作っていたとか
それだけに料理の腕は年期も入っているし、食材選びも並みではない
しかも謙虚さと優しい京言葉は好印象
 
お酒の担当はミシュラン2つ星のフレンチレストラン
銀座エスキスの支配人でもありシェフソムリエでもある若林英司氏
和テイストの料理にアッと驚く酒のマリアージュが面白い
 
今日のテーマは秋らしく 「きのこで飲む」
ゲストは男女が登場するのだが
今回は草刈民代さんと金子貴俊氏
 
まずはきのことさつま揚げのおでん
きのこはしいたけ、エリンギ、丹波シメジ
何とお酒はシャンパン
これには驚いた
おでんとシャンパン、頭に入れておこう
 
マツタケと和牛のすき焼き
マツタケは外国産のもの
醤油と砂糖の絶対比率は1:1
お酒はボルドーの赤(メルロー2011年)
 
しいたけのゴルゴンゾーラ焼き
軸を取り内側にゴルゴンゾーラを仕込み
レンジで焼き、チーズが溶けて来たら醤油を垂らし
再度レンジで焼く
合せるお酒はフランスの貴腐ワイン
しいたけとチーズそして貴腐ワイン
意外なお酒のチョイスと面白さですね
 
最後はきのこの酸辣湯麺
きのこはしいたけ、マイタケ、エノキをたっぷり使い
豚バラと春雨をっ使ったヘルシーなものだ
お酒はスペイン産のシェリー酒
これにもびっくり!
 
両ゲストも楽しまれたようだ
「あてなよる」
私の希望からするともっと日本酒を出してもらいたいのだが
若林さんお願いします。
でもこの番組は癖になるほど楽しい!!