KOYUCAFE(新富町)

新富町を世界一チャレンジしやすいまちへ

をスローガンにできたこゆ財団

2017年4月に旧観光協会を法人化して設立された

様々な活動をされているが

街作りにもいろんな活動をされている

久しぶりに訪れたが

商店街も色んな新しいデザインのお店が多くなっている

その中に1年半前にオープンしたという

KOYUKAFEがある

このお店もこゆ財団がリブランディングしたもの

地元の野菜や特産物に光を当てメニューを作られてる

地元で造られている醤油から発想した

醤油麹パスタ

見た目は焼きそばのようだが

食べるとこれはパスタだ

醤油麹とチキンの相性が抜群だ

 

地元焼き野菜を入れたスープカレー

どちらも一押しの人気だという

店長はこゆ財団から出向されている永住さん

永住さんの話を聞くだけで地元野菜への熱い思いが伝わってくる

これからもますますこゆ地域の活性化を拡げていって欲しい

 

 

地元野菜度 ★★★+

 

宮崎県児湯郡新富町富田1−21

0983-32-1150

11:00〜16:00

月曜、第2、第4日曜休み

万作(宮崎市)

万作が2020年3月16日前のお店の前にオープンした。

2019年12月末で突然お店を閉められた時には

宮崎の万作ファンは驚き、嘆き悲しんだ

私もそのファンの一人でもある

40年以上も前から

サラリーマン時代からお世話になっているお店なので

とても愛着がある。

お店に入るとL字型のカウンター

カウンターは前のお店から持ってきたものだ

ただカウンターの席数が以前の2分の一程度と小さい

こじんまりとなったイメージになった

新メニューのアボガドと鮪とヤマイモ

定番の金串は豚タンの串

相変わらずの旨さだ

旨煮

甘い味付けは昔の通り

お新香

さっぱり旨い

少し価格は高くなったが、何よりもまた万作の味が楽しめるのが嬉しい!

ジョンズ・ホプキンス大学報告書の予見

ジョンズ・ホプキンス大学の日々発表する

新コロナウィルスの世界の感染者数を

世界中がかたずをのんで見守っている

ジョンズ・ホプキンス大学はアメリカメリーランド州ボルチモアにある

世界屈指の医学部を有する私立大学

世界最古と言われる公衆衛生大学院があり

USnewsの格付が発表されて以来NO1を続けている

実はこの大学は2年前の2018年5月10日に

パンデミック報告書を出していた

その内容とは

GCBRC(Global Catastrophic Biological Risk)

という新しい概念を示していたことである

ウィルスなどの病原体が近い将来

人間社会に破滅的な影響を及ぼす可能性を

予見し警告していたことだ

しかもそのウィルスの7つの特徴は

高い感染力、低い致死率、呼吸性疾患、

医学対策がない、免疫がない

潜伏期間に感染するなどなど

今回の新型コロナウィルスと同じ特徴が示されている

 

さてこの新型コロナウィルスはどのような経過をたどるのだろうか

報告書のディレクターであった大学のジャスティン・レスラー准教授は

パンデミックの第一段階で世界人口の40〜70%が

感染する可能性があると指摘している

 

またIPSの山中教授は新型コロナウィルスの情報発信として

HPを立ち上げられたが

この中でコロナウィルスとの闘いは一年は続くマラソンですと言われている

桜は来年帰ってきますが、人の命は帰ってきませんという言葉が重い

 

この新型コロナウィルスは

日本経済や世界経済に多大な負の影響を与えているが

短期収束ではなく、より長期戦で考えていく必要があるのかもしれない

そうなると世界経済の急激な悪化は

想像するだけでも未知の恐怖の世界が広がる

りょうくんの国産グレープフルーツ(日南市)

6,7年ぶりぐらいに

日南市にあるりょうくんの果実畑に行ってきた

以前は様々なミカンの果樹がいっぱいあったのだが

それがほとんどグレープフルーツ畑に変わっていて驚いた

ご主人の田中良一さんに話を聞いた

これだけの広さでグレープフルーツを

栽培されているところはほかにありますか?

県内ではこの広さはうちだけでしょう

実は数年前に

「りょうくんの国産グレープフルーツ」

商標登録したんです

当時東京でこのグレープフルーツは国産ですと言ったら

信用されなくて悔しかった

だから商標登録をした

栽培方法はマルチシート

マルチシートで水分をカットすることにより

糖度が高くなり、シート反射で色づきも良くなる

しかも減農薬、極力農薬の回数を減らしている

今は5〜6回ぐらい

 

グレープフルーツは3つに大きく分けて考えている

果汁としてサワー系や飲料の材料に

果皮はピールやお菓子の材料に

最後の果物は首都圏の流通に乗せていく

 

様々な大手メーカーから話があり、見学にも来られている

私としては近い将来

日南が国産グレープフルーツの里になれば嬉しい

と言われていた

もちろん様々なミカンやマイヤーレモンも栽培されている

思ったことだが

喋られる顔が生き生きとされている

とても楽しそうだ

この顔を見るだけで夢の実現はそう遠くない

これからの活躍を祈念したい

SLF(都城市)

都城で取れるみずみずしい旬の野菜を中心に

素材の味を引き出すイタリアンのお店

SLF(something lovers forever)

建物も3F建てでユニークな造り

1Fのエントランスから2Fに上がると

広々とした店内が現れる

3Fが調理場のようだ

ドライフラワーが店内全体にディスプレイされており

カップルや女性に人気なのだろうと感じる

このお店は9年目を迎えたそうだ

野菜のテリーヌ

そして人参のスープ

メインはスズキのポアレ

しっかり下味を付けたスズキをグリーンソースでいただく

デザート

自然派ワインも飲めるようで

都城市の女性にとっては人気のお店だろう

 

自然派度  ★★★☆

 

SLF

宮崎県都城市千町5000

0986−80−4224

11:30〜15:00 18:30〜22:00

月曜休み

味新こって牛(都城市)再び!

都城の居酒屋で大好きなお店が味新こって牛だ

刺身の素晴らしさもインパクトがあるが

とにかくメニューは何でも美味しい

一度お邪魔してファンになった

料理をさばくのは2段構え

前は味新の大将が刺身などを調理

後ろで揚げ物を切り盛りするのがこって牛の大将だ

2人の料理人で何でもこなす

スピードも速く、見ていて気持ちが良いほどだ

しかも気配りもされてとても心地良い

カウンターに座りまずは刺身

光り輝くサバが美味しい

太刀魚もとても新鮮で質が良い

これで1000円とはすごいと思う

カキフライ

ぷりぷりでこんなに出てきた

卵焼き

甘目が良いと注文してこんな風に

ふわふわのとろとろだ

お酒は日本酒の品揃えが少なく残念だが

都城だからしょうがないか?

 

最後の〆はにゅうめんにした

しみじみとした味わいでほっとする

ご主人の気配りもホスピタリティを感じる

大勢で部屋で食べるのも良いが

私はカウンターで2にの料理人の料理を見ながら

楽しむのが最高だと思っている

また来ますと言った時のご主人の笑顔が素敵だった

宮崎を代表する居酒屋の名店だ!

 

2段構え度  ★★★★☆

 

都城市中町3−5

18:00〜23:00

0986−22−5391

日曜休み

第2回発酵勉強会開催!

みやざき発酵文化ネットワークは

2回目となる発酵勉強会を3月16日道本食品で開催した。

 

宮崎県食品開発センターの山田部長や福良さんをはじめ

会員の方々、総勢25名の勉強会

冒頭に永野会長が

コロナウィルスの影響で大変な状況になっている

熊本で開催される予定だった全国発酵食品サミットも

コロナウィルスの感染者が熊本で出たことで中止となった

ただ全国発酵のまちづくりネットワーク協議会は開催され

みやざき発酵文化ネットワークも活動成果を発表した

全国は自治体の参加が多い中、小泉武夫会長から

民間の企業の集まりでの取り組みでここまでやれるのだ

とても素晴らしいとのお褒めの言葉をいただいた

と挨拶

 

今回のテーマは甘酒

甘酒はマーケットとしても広がりを見せ

2012年55億だった売り上げが2017年には220億まで拡大

2022年には320億になる予測も出ている

今回は

味噌メーカーのマルコメ

酒メーカーの八海山

地元メーカーのケンコー食品の甘酒分析を基に様々な討議を行った

甘酒は酒粕と糀から作る2種類があるが

現在はほとんどが糀から作るものが主流となっている

必須アミノ酸9種類をはじめビタミン、オリゴ糖など

多くの栄養分が入った飲む点滴でもある

宮崎県食品開発センターの分析結果を基に活発な議論が交わされた

さらにすんきの漬物とグルテンフリーのみんなのたくわんの試食

すんきは木曽地方に伝わる塩を使わない乳酸発酵の漬物

その独特な風味は今まで食べたこののない味だった

道本食品のみんなのたくわんはグルテンフリーのものをとの要望を受けての商品だ

薄めにカットしてありとても食べやすかった

 

今後もみやざき発酵文化ネットワークは

年に一度、産官学連携の発酵勉強会を開催する予定だ

金座と米座

伊勢神宮は20年に一度式年遷宮を行う

その歴史は1300年にも及ぶ

第62回の遷宮は2013年に行われ

米座から金座になった

 

米座の20年は平和で豊かな「精神の時代」だと言われている

また金座の20年は波乱、激動、物質欲が強い

「経済の時代」だと言われる

 

遷宮の歴史を見てみよう

 

1929年〜49年 金座

世界恐慌から第2次世界大戦

(敗戦の混乱で遷宮が4年延期)

 

1953年〜73年 米座

東京オリンピック 日本の高度成長

 

1973年〜93年 金座

オイルショック、バブル経済の絶頂と崩壊

 

1993年〜2013年 米座

失われた20年

911テロ、リーマンショック、東日本大震災

 

2013年〜2033年 金座

アベノミクス、トランポノミクスの世界金融緩和と世界株価上昇

異常気象の被害拡大

新コロナウィルスショックと原油暴落、株価暴落

 

さて金座の真っ最中にある2020年これから33年まで

これからどのようなことが想定されるのだろう

オーストラリアの森林火災も凄い規模だ

まだまだ異常気象はどんどん増えていく

地震も心配だ

世界の中央銀行の金融緩和と資産価格上昇は世界の成長率の何倍もの拡大を続けた

それ以上に世界の債務はどんどん膨らみ続けている

そして新コロナショックと原油価格暴落が、世界株価暴落の導火線となった

これから世界各国の金融緩和の協調政策が取られても

これからの世界金融混乱は避けられないだろう

金座の特徴は過去2回の金座の期間を見てみると

バブルの絶頂と崩壊だけは間違いなく起こっていることだ

 

今までの価値観から新しい価値観で生きる覚悟を

問われているのが今かもしれない!

花浅葱の春(宮崎市)

宮崎でなかなか予約が取り難いお店が花浅葱

旬の料理、出汁の旨さと器の良さ

土鍋ご飯の美味しさがいつしか

宮崎のご婦人たちの心を掴んでいる

ほぼ全員が次の予約をして帰るので

いつしか3か月先しか予約が取れないお店になった

コロナウィルスの影響もあまりないようだ

さてカウンタに座り料理を待つ

ヒラメの昆布締めとイカとクレソンの海苔和え

日向夏の酸味が爽やかだ

日南鶏の治部煮と大根のすまし汁

大根がとても美味しい

ほうれん草の白和え

粽のから揚げとフキノトウの天婦羅

春を感じる味わい

土鍋ご飯とほうれん草の味噌汁

ご主人の淡々とした調理の様子を見るだけで

料理の旨さが見えてくるようだ

それではまた3か月後!

HIRAKI(宮崎市)

宮崎市の山形屋裏にあるHIRAKI

街中版STESSAとして1年半ほど前にできたお店

そこで料理を振るうのが福永シェフだ

うめ田で和食の修行後

STESSAでカノビアーノの植竹シェフの薫陶を得て

MITSUBACHIのシェフとなり

その後HIRAKIのシェフになられた

和食のテイストがありながら

宮崎の旬を大切にしたイタリアンはとても評判が良い

 

さて今日はパスタランチ 1980円(税込)

STESSA本店と同じく野菜のブッフェだが

こじんまりとしながらも質が高い

前菜と言っても良いぐらいだ

かぼちゃのスープと自家製フォカッチャ

メインのパスタ

横にはコーヒーやサンドウィッチを買える

スタンドやイートインのスペースもあり

気軽に訪れることができる