みょうが屋（宮崎市）
宮崎市上野町に何となく普通の外観の焼肉屋がある
しかしここのお兄ちゃんが侮れない
味覚や舌の鋭さは並はずれている
しかも全国の旨い料理を食べ歩いて、良いところだけを
吸収し尽くすバイタリティには頭が下がる
ここまで素材をしっかり見極める目を持っている人は
宮崎でもなかなかいないだろう
しかもフレンチ、イタリアン、ツマミ系などなんでも作れるのだ
まあ お兄ちゃんの信念がしっかりしているため
あらぬ誤解を受けることもあるだろうが
人生、それはそれだ
岩永氏ならではの美食道を追求し、とことん極めて行ってもらいたいと切に思う
ただ独身なのが玉に傷
そろそろ良いお嫁さんと巡り合えればよいのだが・・・・・
さて私の大好物は
ここのメンチカツと月に一度は作ると言うカレー
カレーはものすごく辛いのだが癖になる
しかし最近はだいぶマイルドになったらしい
カウンターに座り
のどのうるおしに生の小ビールを頼み
上品なお母さんの笑顔にホッとする
さて今日はまず野菜
ミミガーとゴーヤ、玉ねぎのサラダ
彩りも綺麗でさわやかな味わい
次に刀根鶏と牛筋のスープ
刀根鳥は普通の鶏の出荷より約１か月間長く飼育するため
脂肪のコクと筋肉の鶏のうまみがぐんと増す
それと宮崎牛の牛筋と大根のスープ
コクがあるのにさっぱりとした味わいだ
このころから日本酒に・・・・
今日は隆の美山の冷を
通常だとここからオリジナルの料理をお願いするのだが・・・
今日は久しぶりにお肉の気分
カルビーの違う部位の４種盛り
宮崎牛のA５ランク
ここの肉の盛り付けはフレンチの感覚でおしゃれでもある
肉だと神亀ひこ孫の燗冷ましがいい
口の中の肉の油をしっかり酒が洗い肉に負けることなく
料理を引き立てる
この酒ならではの魅力の一つだ
部位ごとの微妙な肉質の差が脳幹を刺激する
カルビだけでこれだけ味わえる面白さは
このお店ならではである
もうおなかがいっぱい
〆にと思っていたにんにくチャーハンもまた次の機会に・・・・・
後を譲ってお先に店を出た
素材度 ★★★★
みょうが屋
宮崎市末広１丁目７－７
０９８５－２８－２３０２
火曜日休み
