銀笹(銀座)

銀座の三井ガーデンホテルプレミアから
歩道橋を渡っておりてすぐの路地にお店はある
店内は黒ベースで全席テーブル席のシックな内装
ここのご主人は和食で修業してお店をオープンされた
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塩ラーメン(850円)と半鯛めし(200円)を買ってテーブルへ
出来上がりのラーメンの端正なこと
まさに和食である
魚介や鶏ガラ、ホタテからとったスープは上品で奥深い
炙りチャーシュー、鯛つみれ、メンマや三つ葉のトッピング
が華を添える
鯛つみれは刻みレンコンが入っていて食感も良い
なんといっても創造性と工夫が楽しい
さっぱりしてながらも完成度が高く印象に残るラーメンだ
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これだけではない
残ったスープを鯛めしに入れて食べると
鯛の出汁茶漬となる
ここで初めてどんぶりの形の工夫の意味が解る
これもまた旨い
 
残念なのは少しスープが塩辛いここと
接客の女性の冷たいこと
笑顔があればこのラーメンはもっと美味く感じるのに・・・・・
 
 
和の創造度    ★★★★
 
 
銀笹
 
東京都中央区銀座8-15-2藤ビル1F
03-3543-0280
11:30~15:00  17:30~22:00
日祭日休み