奥丹 南禅寺店（京都）
寒い冬になると食べたくなるのが湯豆腐
その湯豆腐の名店と言われるのが京都の奥丹
奥丹には南禅寺店と清水店があるのだが
今日は南禅寺のほうへ
1635年に精進料理の丹後屋として創業
その後丹後屋治兵衛が考案した湯豆腐が評判となり
奥丹となる
湯豆腐発祥のお店と言ってよい
南禅寺から歩いて2～3分の場所に
奥丹がある
暖簾をくぐると人の行列が・・・・・
予約をしていて良かった
2階の座敷に通され
まずは豆腐田楽
そして金瓢のお燗を・・・・
柔らかなお酒だ
名物湯豆腐が出てきた
まったりした優しい豆腐だ
この地下には昔ながらの豆腐工房がある
にがりも塩から天然にがりを抽出している
大豆も滋賀県比良地方の無農薬の大豆だとか
そこで職人さんが豆乳を天然にがりで凝固させて毎日作っているという
素材と水に徹底的にこだわっている
この湯豆腐を九条ネギと特製のたれで頂く
京都の軟水と厳選された大豆で毎日作られる昔豆腐と
若狭の昆布がここならではの湯豆腐を作り出している
豊かなあたたかいひと時
このお店は湯豆腐だけでなく周りを囲む庭園の美しさも堪能してほしい
歴史度 ★★★
奥丹 南禅寺店
京都市左京区南禅寺福地町８６－３０
０７５－７７１－８７００
１１：００～１６：００ （木曜休み）
