奥田流【お酒と発酵つまみの五重奏】

みやざき発酵フェスタの目玉イベント

奥田シェフのお酒と発酵つまみの5重奏が3月21日

ダイヤモンドホールのステージで開催された

奥田政行シェフとは10年ぶりぐらいの仕事となる

2025年11月末にサウジアラビアで開催された

グルマン世界料理本コンテストで30年の歴史の中で

『ゆで論』が最高賞となるベストオブベストを受賞された　

まさに話題のシェフである

料理サポートは雑食堂の福永シェフが務める

奥田シェフのアドリブと

突如ひらめくとっさの料理が

司会含め関係者を慌てさせるが

思わぬ展開に会場は大盛り上がり・・

まずは太陽のラガーに

鶏峰肉のローズマリー塩麹マリネとジャガイモのローズマリーロースト

そして都農ワインのシャルドネには

豚肉の塩まぶし白菜ロール、ダイワファームのチーズソース

黄金千貫の皮をむいた中身だけで醸した宮田本店の銀の星

サーモンの43℃調理　八朔とセロリ

都農ワインのビジュノワールには

サッと茹でた宮崎牛とレタス、クレソン、グリッシーニ

最後は栗黒と合わせてサツマイモのブリュレ風

料理ができた時点でじゃんけん大会を行い

勝ち進んだ５人だけがマリアージュを楽しめるスタイル

奥田シェフもサービス満点でそれ以上の料理を作っていただき

感謝だった！

驚いたのが道本食品のブースから漬物を持ってきて

漬物は保存という使命が無くなったので

これから漬物に新しい命を入れていきますと

漬物を刻み、大根と合わせ、その上からマヨネーズをふりかけて完成

これはあっさりしてとても美味しかった

トークも料理も何が飛び出すかわからない

奥田流、料理マジックの楽しいひと時となった

この仕事が終わったらイスタンブールに出張だとか

最近は世界にも活躍の場を拡げられているのも頼もしい

しかしお腹の出具合が気になるなあ！！