IZOLA SMERALDA 大田勇樹シェフ
東京丸ビルでIZOLA SMERALDAのお店を構える
大田勇樹シェフのスぺシャルメニューの会が
9月16日宮崎観光ホテルのディアマンルージュで開催された。
まずは生うにと宮崎キャビア
スズキのカルパッチョ、からすみと共に
フォアグラを詰めたウサギのメダリオーネ
まだこのサラミ仕立て
鱈のスフォルマート
キャビアに見立てたスモーク鰊のアプルーガ乗せ
生パスタキタッラ、渡り蟹のトマトソース
抜群に旨い
大田シェフ自ら藁で鴨肉にスモークを付ける実演を
フランス産シャラン鴨胸肉のロースト
サラミレバーを煮込んだソースと野性味溢れる一皿
今回一番素晴らしいと思った一皿
イタリア産ポルチーニ茸を使ったリゾット
トルフュソースが濃厚で素晴らしい
世界NO1ビールの栗黒を
タヒチ産バニラジェラードにかけて
抜群の相性
渾身のメニューに美味しい感動をいただきました!