宮崎綾スローフード協会の濱田さん宅のテストキッチンで
8月28日、秋のシェフズアライアンスのパーティを開催した。
今日のアライアンステーマは
小野貴史シェフと宮崎・木城の笹ビーフ
笹ビーフは赤身が美味しいことで知られ始めている
マリアージュのお酒は全国から選ばれた日本酒7種類
これが笹ビーフのザブトンとランプの部位
期待が高まる
まず乾杯は MIZUBASHO PURE
前菜は
胡瓜に挟んだクリームチーズのみそ漬けと沢庵のテリーヌ
野菜の揚げ浸しとブタシャブ
桃と生ハム
テリーヌの美味しさが抜群
スパークリングのＰＵＲＥに合う
真鯛と小松菜のアワビ胆ソース和え
日本酒は郷乃誉 花薫光
温泉卵のコンソメジュレ ダブル雲丹添え（生雲丹と塩雲丹）
このダブル雲丹の旨さの味わいが新鮮
梵 特選純米大吟醸
鴨と九条ネギのボロネーゼビアンコパスタには
ＩＷＣチャンピオンサケの純米酒の飲み比べ
ＩＷＣ２０１６チャンピオンサケ 出羽桜 出羽の里
ＩＷＣ２０１７チャンピオンサケ 南部美人
何とも贅沢な飲み比べだ
いずれもチャンピオンサケ！
真鯛の生ワカメ蒸 アサリのジューソース
オクラの花の素揚げ えびのすり身詰
さっぱりと美味しい
今日のメイン
宮崎・笹ビーフの食べ比べ
ザブトン（肩ロースの最高の部位）ランプ（うちモモの柔らかい部位）
フォンドボ—ソース（焦しニンニク醤油風味）
きのこと蕎麦の実ソテー
日本酒は出羽桜一路と写楽の純米
皆さん和気あいあいとしたアットホームな会となった
小野シェフの料理も日本酒を意識したメニューで
しかも新鮮な驚きがあってとても満足されたようだ
これからもシェフとフードのアライアンスを行っていければと考えている。
