しみずの鴨鍋 (宮崎市)

宮崎のそばの名店 しみず
出張や仕事で来られたお客さんをお連れすると
必ずここのそばの旨さに感嘆される!
御主人の清水さんもますます腕に磨きがかかっている
 
しみずも2Fに椅子席ができて大変便利になった
最近では夜も蕎麦と酒を楽しむ人が増えているという
うれしい事だ
 
ここのそばの人気メニューのベストにランクインするのが
鴨せいろだ
宮城県蔵王産の蔵王竹炭水鴨といわれる
合鴨を使用している
鴨と葱の相性と出汁の旨さが蕎麦に良く合う
 
今年の冬は特に寒い
寒いときには鍋に限る
以前から鴨鍋は予約すると食べられると聞いていたので
予約をして鴨鍋を食べにしみずの2Fへ
 
まず獺祭50のスパークリングで乾杯
焼き味噌
そばがき、そばもやし、そばとろろの前菜で
酒は御前酒の純米
このお酒は冷やでも燗でも行ける
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いよいよ鴨鍋の登場
 
まずはハマグリと水菜を
ハマグリは口をあけたら食べごろのようだ
さっぱりして美味しい
水菜のシャキシャキ感も良い
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さて鴨肉登場
食べきれるかな?というほどの量だ
合鴨は濃厚な出汁が出る割には低脂肪、低カロリー
しかも不飽和脂肪、リノール酸など栄養素を豊富に含む
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見た目には黒々としたスープだが
出汁が程よく出て美味しい
かつおと昆布にしいたけ
それに先ほどのハマグリと合鴨の味がしみこんでいる
野菜と具はしいたけ、白菜、白葱、水菜、豆腐、かまぼこ
食べ飽きない味だ
合鴨と山椒はとても良く合う
食べるほどに滋味深い味わいが増す
お酒もくいくい進む
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最後は当然せいろで締め
 
豊穣という言葉を感じるほどの満足の鴨鍋だった
いつもながらの淡々とした清水さんの仕事ぶりに
感謝してお店を出た
冬の寒さも今日は心地よい!
 
 
 
豊穣度  ★★★★
 
 
しみず
宮崎市橘通り東2丁目6-4
0985-28-8055
月曜休み