学園カレーグランプリ2011
さて昨年、日南学園調理科のご協力により
学園カレーグランプリを開催したが
今年も日南マルシェ（４／３０～５／１）で学園カレーグランプリの
発表並びに1000食の限定販売が行われた
このアイデアがひらめいたのは
三重県多気町 相可（おうか）高校の高校生レストランからである
高校生が地域活性化の一役を担い、地元の食材を使用しコンテストを行う
その発表の場がマルシェとなる
まさに昨年の一回目は
高校生が主役となったインパクトがあるカレーコンテストになったと思う
そして驚いたことに
帝国ホテルからグランプリをとった生徒に就職のオファーが・・・・
めでたく4月に就職をされたそうだ
地域の活性化にホテル業界も注目していることがとてもうれしい！
こんなことが本当の意味での食育であり、そして地域活性の一役を担っている
とても感銘を受ける話であった
さて相可高校の高校生レストランがモデルとなり
5月7日から日本テレビ系でドラマが始まるようだ
個人的にもとても楽しみだ
ぜひ興味がある方はご覧いただきたい
天気も心配されたが
日南商工会議所の落合専務、黒田次長のバイタリティと
出店者の皆さんのパワーで雨を吹き飛ばしてしまった
今回私はアドバイザーの立場でゆっくりマルシェを楽しませていただいた
地元の手ずくり感と工夫
細かい点で言いたいことはたくさんあるが
屋台シェフやブースのディスプレイ、レイアウトなど
地元の力でよく頑張ってよくここまで持ってこれたと感心する
さて今年のグランプリを獲得したのはこの2人の生徒さん
海幸カレーは 3年生の 福永悠太君
山幸カレーは 3年生の 港大寛（みなとまさひろ）君
カレールーはオリジナルで20種類の香辛料を混ぜ合わせて作ったものだ
海幸カレーはシイラを使用したもの
シイラに塩コショウ、カレー粉をふり
アーモンドスライスをつけて油で揚げる
鳥ガラスープとオイスターソースで味を調え
イカ、エビ、アサリをゴマ油でいためて紹興酒で臭みを消す
白ネギ、生姜、ニンニク、山椒などをみじん切りにして弱火でいためる
最後にピーマン、赤ピーマンをゴマ油でさっと炒め
乱切りにしたわかめを混ぜ合わせて出来上がり
山幸カレーは 坦々山菜カレー
椎茸、タケノコをさいの目に切りつわぶき、わらび、ぜんまいを切り
白ネギ、生姜、にんにくはみじん切り
味噌、砂糖、オイスターソース、黒練りごま、ピーナッツバター、醤油を混ぜ合わせソースを作る
中華鍋ににんにく、生姜、豆板醤をいて香りが出たら豚ひき肉を入れ
トッピング用と具用に分ける
スープを入れ軽く煮込みソースを少しずつとかし最後にカレー粉を入れる
学園カレーは2日間で用意した１０００食すべて完売！
ピリリと辛みが効いた坦々山菜カレーを食べながら思わず笑みがこぼれた
残念だったのは付け合わせのふくじん漬け
出来るなら手づくりのピクルスやらっきょうなどを来年から考えて欲しい
