ジャンルーカ・バルディーニ
イタリア、トスカーナ州ルッカにある
ルッカ・イタリア料理学院の学園長でシェフでもある
ジャンルーカ・バルディーニ氏が
綾わくわくファームの浜田さんのお招きで宮崎にお越しになった
ジャンルーカ・バルディーニ氏は2004年マエストロ・ディ・クチーナを授章
2009年にはフランチェスコ・コッポラ賞を受賞している
日本からもイタリア料理を目指すシェフの研修に
たくさんの人が勉強に行かれているようだ
さて今日は綾わくわくファームでシェフの特別ランチ
まずは前菜 野菜とシーフードのサラダ、やりイカといちごのバルサミコ
そしてアスパラのカンパチ巻
さっぱりとしてシンプルな味
ミネストローネ
これも野菜の旨さだけでじっくり煮込んである
ニョッキのトマトソース和え
ポテトサラダみたいな感覚で私は好きな味だ
メインはチキンのレモンソース
個人的には普通の味
トスカーナだと結構味は濃いのでは
と思っていたが全体的にシンプルな味付けは日本人にもぴったりだ
小林のダイワファームの大窪社長ご夫妻がお越しになっていた
何とここのチーズは2011年におこなわれた
第8回オールジャパン ナチュラルチーズコンテストで
ロビオーラダイワが第3位
トーマダイワが優秀賞を受賞したそう
ジャンルーカ・バルディーニ氏も味見をして
ナチュラルチーズの旨さに感動されてたようで
今まで日本で食べたチーズの中ではベストの美味しさだと話されていた
私達も前から知っている社長だけに今後の活躍が楽しみでもある
デザートはチョコレートケーキ
なめらかさが良かった
綾の野菜を朝採って料理する
まるでトスカーナみたいだとシェフ
綾わくわくファームならではの
綾の豊かな風景と食事を楽しんだ心地よいランチとなりました
浜田さん色々とご手配、お疲れ様でした！
