満月（山形・酒田）
日本のラーメンの中でも酒田ラーメンは特徴的だ
何と自家製麺が8割
と言う日本一の自家製麺率だそう
酒田ラーメンのルーツは
大陸から渡ってきた中国人が
大正初期から屋台で売り始めたのが最初だと言う
スープもすっきり味わい深い醤油ベースだ
あごや煮干し、サバ、昆布など10種類ぐらいの材料と
鳥と豚を煮込んで
醤油出汁のあっさりとした澄んだスープが生まれる
現在、酒田ラーメンのルーツを受け継ぐ2つの大きな系譜がある
一つは三日月軒と二つ目は満月の系譜である
今日はその一つの満月にお邪魔してみた
お店は1Ｆだけでそんなに広くはないのだが
お客さんが次々に入ってくる
お店の周りの駐車場が6か所もあるのだがどこも満杯！
この事だけでも人気のほどがわかると言うもの
ここの麺は昨年からシルク麺を使用している
元来ラーメンのつなぎに使ってきたのはカンスイか卵白粉
この事でアレルギー症状や独特のにおいがあった
そのつなぎを代わりにシルクを使ったのだ
シルクはタンパク質でできており
食べてもアミノ酸が豊富なのだそう
麺を変えたことでアレルギーも出ることが無くなったという
註文したのは一番人気のワンタン麺（730円）
ドンブリいっぱいのスープに
メンマとチャーシュー、それにワンタンが浮いている
スープを飲むと滋味深いスッキリとした味わい
麺はしこしこ感もあり喉ごしも良くさらっとしている
ワンタンは雲を飲んでいるようなつるっとした食感
スープはおいしいけどあまりにも量が多いのがたまにきずだが
この味だと毎日でも食べられる！！
酒田ラーメンの真髄を味わいにはとっておきのお店だろう
ルーツ度 ★★★☆
満月
酒田市東中の国町２－１
０２３４－２２－０１６６
１１：００～２０：００
不定休
