満月(山形・酒田)

日本のラーメンの中でも酒田ラーメンは特徴的だ
何と自家製麺が8割
と言う日本一の自家製麺率だそう
酒田ラーメンのルーツは
大陸から渡ってきた中国人が
大正初期から屋台で売り始めたのが最初だと言う
 
スープもすっきり味わい深い醤油ベースだ
あごや煮干し、サバ、昆布など10種類ぐらいの材料と
鳥と豚を煮込んで
醤油出汁のあっさりとした澄んだスープが生まれる
 
現在、酒田ラーメンのルーツを受け継ぐ2つの大きな系譜がある
一つは三日月軒と二つ目は満月の系譜である
今日はその一つの満月にお邪魔してみた
お店は1Fだけでそんなに広くはないのだが
お客さんが次々に入ってくる
お店の周りの駐車場が6か所もあるのだがどこも満杯!
この事だけでも人気のほどがわかると言うもの
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ここの麺は昨年からシルク麺を使用している
元来ラーメンのつなぎに使ってきたのはカンスイか卵白粉
この事でアレルギー症状や独特のにおいがあった
そのつなぎを代わりにシルクを使ったのだ
シルクはタンパク質でできており
食べてもアミノ酸が豊富なのだそう
麺を変えたことでアレルギーも出ることが無くなったという
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註文したのは一番人気のワンタン麺(730円)
ドンブリいっぱいのスープに
メンマとチャーシュー、それにワンタンが浮いている
スープを飲むと滋味深いスッキリとした味わい
麺はしこしこ感もあり喉ごしも良くさらっとしている
ワンタンは雲を飲んでいるようなつるっとした食感
スープはおいしいけどあまりにも量が多いのがたまにきずだが
この味だと毎日でも食べられる!!
 
酒田ラーメンの真髄を味わいにはとっておきのお店だろう
 
 
ルーツ度 ★★★☆
 
満月
酒田市東中の国町2-1
0234-22-0166
11:00~20:00
不定休