dinig mitsubachi（宮崎市）
和食出身のシェフがやっているイタリアンのお店が宮崎市にある
和食を修行したあとカノビアーノの植竹シェフにイタリアンを学んだ
お店の名前はミツバチ
宮崎県産の食材を中心に
オリジナルのイタリアン料理を目指す若き福永シェフ
私もいろんな機会で利用する素敵なお店でもある
それにしても今日も暑かった
うだるような暑さだった
ミツバチに予約をして食事へ
福永シェフとは和食のお店で働いていたときからのおつきあい
大吟醸を楽しむ会でもう５年ほど彼ならではのオリジナル料理を
出していただいているレストランでもある
さてまずは焼きナスの冷たいスープ
焼きなすの風味をそのまま閉じ込めたようなスープだ
冷たさがのどに心地よい
さわやかな夏の香りを感じる
キンシンサイのソテーにグラナチーズ
ユリの種の一種だが
見栄えも斬新、面白い味わいだ
アスパラと生ハムにいろんな野菜を添えて
自慢のバーニャカウダーソースも加えて
これで野菜不足を解消させるような一皿
まるで野菜畑のよう
長崎どれのアマダイにケッパー＆トマトソース
コウラをそのままソテーしていてパリパリ感が楽しい
お肉はエモー牛のランプの部位とおいも豚と自家製ソーセージ
に色んな野菜を添えて
万願寺唐辛子の赤がインパクトがある
最後はやっぱりパスタ
トマトとバジルとにんにくのシンプルパスタ
パスタはシンプルな味であればあるほど力量がわかるものだ
夏のにんにくの香りはエネルギーを感じる
香ばしくておいしい
最後は大葉とヘベスのアイス
まさに夏のさわやかさを感じさせるデザート
そしておまけはインゲンのムース
岩塩とオリーブオイルがアクセントになっている
豆の香りが健康的な上品なデザート
いつも何らかの工夫をして出していただく料理は
意外性や新鮮さだけではなく、センスを感じる料理だ
もう少しワインが安いと私みたいな飲兵衛には嬉しいのだが・・・・
もてなしていただいた福永シェフと
ミツバチスタッフの皆さんに感謝しながらお店を出た
しかし今日は良く食べた｡
明日の体重が気になる！！
センス度 ★★★★
dining mitsubachi（ミツバチ）
宮崎市橘通り西３－２－７アサヒビル２Ｆ
０９８５－２５－０１２３
火曜～土曜 １８：００～３：００
日曜 １８：００～１２：００
（月曜休み）
