![](https://www.m-pro.tv/wp-content/uploads/2023/06/1123_.jpg)
忙しい日でも、おなかは空く。(平松洋子)
平松洋子さんの食と暮らしのエッセイが
自然で素直な驚きと喜びにあふれているのが気に入っている
しかもすぐ自分の食生活に取り入れやすいところも良い
インパクトがあったのはdancyuに掲載された
パセリカレーの記事だった
それを見ながら作ってみると、
これが目から鱗の美味しさだった
「そばですよ」の本も楽しかった
東京の立ち食いそばを取材されているのだが
本格派もあり、個性派もあり
立ち食いソバの深さを大変興味深く読ませていただいた
峠そばやよもだ蕎麦を知ったのはこの本からだった。
さて今日紹介する本は「忙しい日でも、おなかは空く」
![](https://www.m-pro.tv/wp-content/uploads/2023/06/1123_.jpg)
塩トマト
真っ赤なトマトがここに一つ
かぶりつきたいほどたっぷり熟れて、キラキラ光っている
ここで一手間
いつものトマトをぐんと美味しくさせる手立てがある
切ったトマトをボウルに入れ塩をふたつまみほど
ボウル全体を軽く返すようにして混ぜ合わせ十分置く
この一手間だけで一段と濃厚な風味でまろやかさが増す
鶏のから揚げ
ありとあらゆる調味料を試した末に
とびきりのから揚げを作る料理人から聞いた
「うちのから揚げは醤油だけ、
揚げる直前にさっと絡めて、それでおしまい」
これが味付けの大革命となった
牛すじ煮込み
牛すじは質の良いものを買う
焼酎を入れゆでこぼして切って
醤油と味醂でゆっくり煮込むだけ
こっくり、こってり
仕上げの隠し味で山椒のつくだ煮を加えるのがみそ
コラーゲンたっぷり、カロリーも少なく、お酒も美味しい
日常生活の食の喜びが実感として伝わってくる
心染みる一皿
興味のある方は是非一読を・・・・
![](https://www.m-pro.tv/wp-content/uploads/2023/06/IMG_2105-75x75.jpg)
![](https://www.m-pro.tv/wp-content/uploads/2023/06/IMG_2102-75x75.jpg)