佐原商屋ホテルNIPPONIA（レカン）

千葉県香取市で10月25日

全国発酵のまちづくり協議会の総会が開催され

その夜、造り酒屋をリノベーションした

佐原商屋ホテルNIPPONIA（レカン）で懇親会が開催された

小泉武夫会長の挨拶から始まり

発酵メニューのコース料理と地酒などが楽しめた

乾杯は味醂トニック

味醂の生産地でもある香取市のこだわりを感じる

飲みやすい

千葉県SPFポークのパテ　有機ビーツとオレンジのサラダ

発酵ベリーマスタード添え

地元小麦を使用したホワイトビール

全国発酵食品サミットを入れた特別ラベルで750本限定だそう

面白い飲みごたえ

栗かぼちゃと糀のポタージュ　カカオニブのアクセント

鮮魚のヴァブール　発酵マッシュルームのソース

には地元の純米酒を

発酵黒にんにくとカシスでマリネした和牛ローストのソース

蔵元酒粕とジャガイモのピューレ

には赤ワイン

フルーツとクレームダンジュ

イチジクと石榴のソース

発酵を活用してのフレンチはとても美味しく体にも優しい！

佐原ならではの豊穣のひと時を楽しむ事ができた