月別: 2012年11月

宮田本店（日南・大堂津）

2012年11月29日 に wmproAdmin が投稿

行きたい行きたいと思っていたがやっと行くことができた

日南市・大堂津にある宮田本店

この蔵はユニークな蔵で焼酎だけでなく醤油や味噌も作っている

今日は宮田社長とお友達でもある松下さんの案内で

お邪魔することにした

 

その前に腹ごしらえ

港の駅　目井津のレストランの相変わらずの大行列を横目で見ながら

道路沿いのレストラン鈴の屋へ

ラッキーにもなんとか座れた

 

さて注文は名物のカツオ飯定食

我々の仲間内ではこちらの方が美味だとの噂

カツオが薄切りで食べやすい

それなりにおいしいが、

これを食べにここまで出向くと言うほどでもない

 

さあ、宮田本店に・・・・

小さな路地を入っていくと　　有った！

なんだか小さいが歴史がぎゅーっと詰まっているような蔵だ

 

まずは芋を蒸す作業

蒸し上がるまで宮田社長の話を聞く

契約栽培の芋はキトサン製法で作られる黄金千貫

これは大きさもしっかりしているが

今年は全体的に芋が小ぶりで小さい

芋の価格も高止まりで請求書を見るまでは価格がわからないと言われていた

 

以前は醤油と味噌が店を助けてくれた

今は逆だ・・・・・などと楽しい話

 

さて蒸しあがっての作業

芋をつぶした後は甕に運んで入れていく

 

ここの蒸留器も面白い

特にワタリから冷却機に至るまでの形が独特で

これが日南娘の味の特徴になっているのかもしれない

 

蒸留器　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　甕仕込みの様子

日南娘の味の特徴はなめらかな優しい口当たりだろう

特に20度の柔らかさは何とも言えない

口当たりの良さの後に芋の風味が心地よく拡がる

 

銀の月は限定で芋の皮を削って中身だけで

甕仕込みで仕込んだ焼酎

都会的で切れの良いシャープな味わいだ

 

左から大奥、松下さん、宮田社長

面白い醤油があった

直火窯炊と書いてある

今では珍しい醤油の直火炊きだ

日南の醤油は甘いのだが直火炊きのインパクトに誘われ

思わず買ってしまった

もちろん日南娘の20度は当然である

人生の羅針盤

2012年11月25日 に wmproAdmin が投稿

２００６年１２月７日NHKTV『プロフェッショナル』で

リンゴ農家　木村秋則　が放送された

その反響は異例なほどの大きさだったという

私は残念ながらこの放送は見ていない

 

茂木健一郎氏がこれを本にしようと言いだし

書籍化の話が動き出す

石川拓治さんが新たな取材を行い

『奇跡のリンゴ』という本となった

発売と同時に異例のベストセラーとなる

私も幾度となく読んでいる感動の本の一つでもある

日本の農業の在り方をも考えさせてくれる

 

リンゴは日本の研究によると

農薬を使わなければ病害虫の被害により

９０％以上ダウンすると言われている

しかもリンゴは収穫が平年の１０％以下という大きな被害を受けた木は

花が咲くことができなくなる

花が咲かないと実が結べない

理論的には無農薬栽培を続けると２年間で収穫は０になる

それにあえて挑戦したのが木村さんだ

 

普通のリンゴ農家だった木村氏が

農薬散布で自分の体や奥さんの皮膚がやられたをきっかけに

無農薬で栽培することを決めて、リンゴつくりに挑戦する

何年にも及ぶ壮絶な試行錯誤の中

その間農薬に代替するものを探し続けたが見つからず、収穫はゼロ。

家族はどん底の貧乏の生活を続けるしかなかった

６年目を迎えていた

４つの畑に有った８００本のリンゴはほとんどが枯れかかっていた

自分が死ねばすべてが終わる

自分勝手な挑戦を死んで詫びようと、ロープを持って山に分け入る。

そこで偶然、虫の被害もなく、見事な枝を張り、

葉を茂らせたドングリの木に天啓を得て、

この土を畑で再現すればいいのだと気付く、
一心不乱に土にまみれる木村の姿を

中天の満月が煌々と照らしていた

 

９年ぶりに咲いたリンゴの花

木村夫婦はその場に立ちつくし、うっすらと涙を浮かべていた

そのあと木村はもう一度お酒を持って畑に行き

１本１本にお酒のふるまいをした

ありがとう、よく咲かせたと・・・・・

 

一つのものに狂えば、いつか必ず答えに巡り合う

この木村さんの言葉は、私の人生の羅針盤になっている

 

２０１３年奇跡のリンゴは映画公開になる

阿部サダヲ、菅野美穂の主演

中村義洋監督

監督は原作と脚本を読んで涙を流したという・・・・・

音楽はジブリシリーズでもおなじみの久石譲

オール弘前ロケの津軽弁も楽しみだ

http://www.kisekinoringo.com/ 

御前酒と新そばを楽しむ会（報告）

2012年11月22日 に wmproAdmin が投稿

しみずの蕎麦は九州ではベスト3に入るぐらいの

うまい蕎麦屋だと思っているが

実は清水さんは毎年11月になるとお店を休み

車を運転して岡山の御前酒までそばを打ちにいかれていた

今まで通算9回行かれていたと言う

先代の辻さんと話して

第10回目を昨年の11月にやりましょうと計画をされていたが

辻均一郎さんの体調が思わしくなく話が流れてしまった

そして均一郎さんは4月にご逝去され、長男の総一郎さんが社長に就任された

 

今回は辻均一郎さんを偲ぶとして

第10回目の蕎麦会を宮崎でやることにした

もちろん総一郎さんも快諾していただき宮崎にお越しいただいた

髪をばっさり切って爽やかな印象の若社長の辻総一郎氏

辻本店からのツマミは大吟醸ではおなじみの鶏の粕漬け

蔵元直営のレストラン西蔵謹製のものだ

乾杯のお酒は室町時代からの製法を再現させたという

菩提もとで造られたお酒　－6度の甘さがありながら

独自の乳酸を発酵させているため面白い味となっている

 

次は大吟醸　鳳凰　　

今年はもうこれで売り切れだそうだ

最後の3本を持っていていただいたのだという

山田錦を50％まで磨き上げた純米大吟醸

＋8度の辛口

さてこの前延岡で感激した

天然鮎のウルカが今回サプライズの一品

癖がなく、塩も程よく、まったり感が最高だ

またこのツマミと大吟醸は究極の組み合わせだ

 

次々に自慢のツマミが

今日は茨木の新蕎麦

焼き味噌、そばがき、そば雲丹などなど

私の作ったお品書きだが

蕎麦とろろが蕎麦ととろになっていて

ととろがジブリになっちゃいました・・・・・

純米の雄町65％の美作と合わせる

酸は高いが飲みやすい、冷でも燗でもどちらでも

このツマミだと日本酒が良く合う

美作は食中酒には最適かも・・・・

 

さて鴨抜き

これには備前雄町3年熟成の山廃仕込みの昔造りのお燗を・・・・

鴨ぬきの濃さには山廃のお燗が口を洗い流してくれる

じんわり体に沁みてくる味でほっこりする

 

最後は天ぷらとせいろ

新蕎麦らしい香りの高さ

きりりとした気品の高さはしみずの個性でもある

少人数の酒と蕎麦の会だったが和やかで楽しい会になった

 

2次会は総一郎氏と行きつけのバーで寝酒を一杯・・・・

そのあと宮崎ラーメンが食べたいと

総一郎氏はそのまま宮崎の街に消えていきました

くろがね祭

2012年11月21日 に wmproAdmin が投稿

日本の農業従事者数は186万人

平均年齢は66歳

40歳以下はわずか5％と悲しくなるほどの数字だ

新興国がこのまま成長していけば

まちがいなく世界は食糧不足になる

このままいけば数字の上でも、近い将来日本の農業は崩壊する

 

農業従事者からすると

今の農業だと食べていけないと口を揃えて言われる

コメだって畜産だってそうだ

セリで牛が肥料代にしかならない畜産の現場を見ていると

悲しくなると嘆いていらっしゃる畜産関係者は多い

しかも飼料の高騰は致命的な問題でもある

こんな農業に就労する後継者はいないと言われる方も多い

しかし日本にとっても若者の就農は大きな緊急課題だ

 

さてそんな中

宮崎県立宮崎農業高校のくろがね祭が

11月17日開催された

あいにくの雨にもかかわらず大勢の参加者だった

農業高校というと

昔はほとんどが男子ばかりだったが

最近急激に女子が増えているようだ

また就職率が高いことも人気の原因かもしれない

ファーストフードが当たり前の食習慣になっている若者たち

その中で若い農業を目指す学生がとても新鮮で日本の希望に見えてくる

人気のロースハムは平均2500円

 

生産物の直売は朝からお昼までの半日のみ

食品工学科が肉製品やジャムなどの販売

生物工学科と生産流通科が花や野菜、果物などを販売された

特にハム製品やジャムの長蛇の列には驚きだった

野菜のコーナーには豚汁のふるまいも・・・・

 

シクラメン　1500円　　　　　　　　　　　ふるまいの豚汁

若者が真剣に農業に取り組み

その成果を発表するのがくろがね祭だ

運営には生徒も参加

駐車場の誘導にも生徒が参加しておりとても好感が持てた

ほとんど一般に告知がないのもかかわらず

これだけの人が集まる

まさに安心、安全、そしてトレーサビリティのしっかりした食品が

消費者に要望されている一つの表れかもしれない

 

農水省は今年から若者の就農を呼び込もうと

高校を卒業して農業を勉強したい若者に2年間に年間150万を

給付して自立を促す

また就労後最大5年間、年間150万の補助を行う

しかし一方壁も多い

農地を借りたくても借りれない人が多いのが大きなひずみとして残っている

新規就労者に貸し手と借り手の信頼関係まで構築するのは無理がある

 

このマッチングシステムを行政と民間が組むことで

やることができれば話は早いのだが・・・・

地域社会全体で若い農業後継者問題をどう取り組んでいくのか

これが要である

お金を流せば若い就労者が増えるという幻想では続かない

 

農業は昔から自然と共に共存してきた

人も自然の中に存在している

だとしたら自然と同化して生きていくのが正しいのではないかと思っている

その動きは東日本大震災以降

農業でも、より強い動きになっていると感じている

今からは自然と同調する農業の時代になっていく

 

ゴルフマンス

2012年11月19日 に wmproAdmin が投稿

宮崎はゴルフマンスのピークを迎えている

今日までダンロップフェニックストーナメント

来週がリコーカップと男女のゴルフトーナメントが続く

宮崎市は11月をゴルフマンスと位置付け、様々な催しを行っており

観光客には好評のようだ

会場周辺には旗も立てられ一段と華やかさが増している

 

さて土曜日の雨とはうって変わって

最終日は冷気がすがすがしい朝だ

太陽の日差しもまぶしい

まさに宮崎らしいお天気だ

プロにとっても観客にとってもゴルフ日和の一日

 

ゴルフアカデミーのプロの練習を横目で見ながら行くと

藤田がいる

練習でも安定感抜群だ　

ルーク・ドナルドが練習している

 

8:00スタートの石川遼

ファンの人たちは朝早いのに大集団だ

久しぶりに見た石川遼だが

なぜか今年は小さく見える

以前はもっとオーラを感じたものだが・・・・・

そしてここぞと言う場面でもなぜか決めきれない

 

2番ホールがまさにそうだった

ティーショットは最高の場所

第2打はアイアンで攻めるが、狙いすぎて横のバンカーへ

バンカーショットも止まらずに大きくオーバー

そしてパットも大きくショート

石川らしくないゴルフを見てしまった

これだともう少し時間がかかるかもしれないと思ってしまった

 

結果はルーク・ドナルドが4日間独走の16アンダーの優勝

世界第3位の実力を見せつけた

日本人の頑張りはアマチュアの松山英樹だった

通算11アンダーは立派だ

松山も世界で活躍できる資質を持ったプレイヤー

石川もうかうかしていられない

 

さて宮崎ゴルフマンスの話題は

今日から宮崎カントリー倶楽部で行われるリコーカップに移っていく

映画アーティストの価値

2012年11月16日 に wmproAdmin が投稿

今年のアカデミー賞受賞の映画を見た

マーガレットサッチャーはメリルストリープの演技は

評判通りだったが

老いていく老人の記憶に出てくる若きサッチャーと言う設定は

個人的にはあまり好みではなかった

期待度が高すぎたのかもしれない

 

さてアーティストはロマンティックな感動の作品だった

こんな時代にけなげな愛を見せられると、心にグッとくる

 

ストーリーは

１９２７年のハリウッド

サイレント映画の大スター　ジョージ・ヴァレンティンは

新人女優のペティを見出し人気女優へと導いていく

１９２９年時代はサイレントからトーキーに移行していく

しかしヴァレンティンは時分は芸術家でアーティストであるとサイレントに固執する

監督・主演した作品は皮肉にもペティの作品と公開日が同じ

ヴァレンティンの映画は大赤字

ペピーの映画は大評判

ヴァレンティンは没落していき、いつしか忘れられてしまう存在になっていく

引き換えペピーはスターの道を順調に駆け上がっていく

 

ヴァレンティンは酒におぼれる日々

家財もオークションですべて売りに出す

最後まで忠義を尽くした運転手も首にして・・・・・

とうとう大事なフィルムにまで火をつけ大火事に・・・・

ここで愛犬アギーが警察官を呼びに行き

ヴァレンティンは助け出される

それを知ったペピーはヴァレンティンを我が家に運ぶ

 

意識が戻ったヴァレンティンはペピーの家の部屋に

自分が売ったはずの家財はすべてこの家にあるのを見て驚愕する

オークションにやってきたのはこの家の執事だったのだ

男の誇りを傷つけられたヴァレンティンは

家を出て火事をおこした家で自殺しようとする

必死にやめさせようとする愛犬アギー

ピストルの口の中に入れ・・・・

 

一方ペティは会社の社長にヴァレンティンと共演しないと

役を降りると必死の懇願

困った社長は最後に了解する

喜び勇んで家に帰るペピーだがヴァレンティンはいない

直感が働き火事をおこした家に必死で運転していく

 

『バン』　と言う音が最大の見せ場だ

心地よいハッピーエンドが心を豊かにしてくれる

ラストの２人のタップダンスのステップが見事で素晴らしい

思わずパーフェクトと叫んでしまった

 

カンヌ映画祭までは、ほとんどノーマークの作品だったが

あまりの前評判の良さにコンペティション作品まで格上げされ

主演男優賞と愛犬アギーがパルムドッグ賞を取り

勢いそのままに

第８４回アカデミー賞では作品賞、監督賞、主演男優賞をはじめ５部門を受賞した

サイレントのシネマがここまで現代でも人々を感動させてくれるとは・・・・

 

主演のジャン・デュ・ジャルダンと監督とは３回目のコンビ

監督のミシェル・アザナヴィシウス氏の妻がベニレス・ベジョ

今回のペピーである

雨風（都城市）

2012年11月14日 に wmproAdmin が投稿

以前から気になっているおでん屋が都城にある

今日は仕事の帰りに都城ICで降り、店に向かう

都城合同庁舎の裏通りにこの店はある

渋い佇まい

歴史を感じさせる風情だ

店の名は雨風

 

扉をひくとカウンターに客が二人

ご主人に勧められてカウンターに座る

寒い日だった

焼酎は霧島の白のお湯割りを頼む

こんな日はおでんに限る

まずは大根、おやしと秋刀魚のつくね

 出汁が優しい、

聞くとカツオと昆布と塩だけだと言う

醤油を使っていないそうだ

出汁が素材の味を引き出したそのものの味わいがする

 

ご主人は20年ほど放浪をして

お母さんがしているおでん屋を継いだ

今でもお母さんは健在でお店をサポートされている

小さいころは嫌いだったおでん屋を継ぐ決心をしたことで

自分なりのおでん屋を目指すと決心した

 

おでんだけではなく一品料理はのど黒や瀬戸内の鰆

など面白い食材がメニューに書きこまれてある

串カツは豚肉を100グラム使い

牛ヒレの塩焼きは120グラムとすべてがツマミとしてもダイナミックだ

 

さて次はここの看板メニューの軟骨

骨は固めに煮ているが肉の食感を大切にしたためだと言う

次にダイナミックな牛筋と海老芋

牛のアキレスケンをじっくり煮込んだコラーゲンたっぷりのもの

これだけでお腹いっぱいになるほどのでかさ

海老芋のほくほく感がたまらない

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　名古屋でとれた銀杏　

宮崎地頭鶏で作ったつくねにチーズが入っている特別の一品

まさにおでんのイタリアンともいえるユニークさ

そして最後は

ミートソースが入っているロールキャベツ

これも自慢の一品らしい

和洋がおでんの出汁の中で融合している

そんな感じだ

 

都城でこだわりを持って独自のおでんを追求する

ご主人の姿勢と話が

店の渋さと妙に調和して面白かった

この店は好みが分かれるだろうが私は好きな店だ

 

 

独創度　★★★☆

 

雨風

都城市上町5-14

０９８６－２２－２３９８

１７：３０～２３：００（月～土）

休み日祭日

18番第2打

2012年11月12日 に wmproAdmin が投稿

長い長い2年間のトンネルだった

石川遼が19歳で9勝した時、

今後2年間は優勝できないと考えた日本人はいなかっただろう

 

いつの間にか石川の周りから熱狂は消え

アメリカでは予選落ちの試合の方が多い日々が続いた

世界50位も大きく圏外になってしまった

挫折を繰り返しながら自分の成長のためにもがき苦しんだ

 

三井住友ビザ太平洋マスターズ

2年前に最後に優勝した好きなコースだ

久しぶりにトップに立ち

最終日も10番からの連続3バーディで16アンダーと伸ばし

4打差をつけ独走状態だった

しかし前の石川ではない

パットで苦しみ13番でボギー

16番、17番と連続ボギー

頭の中を不安が横切る・・・・・・

パットのミスがボディブローのように効いて苦しかった

 

18番では一打差まで松村が追い上げてきた

18番第2打、松村は池を意識し過ぎで

ボールは池の反対のマウンドでキックしグリーンに転がってきた

さて石川、残り228ヤード

迷いもせず5番ウッドを引き抜き、まっすぐピンの方を見る

ピンを狙い力強く振り切った

石川と観客の願いを込めたボールは

ピンに一直線に飛び

グリーンエッジに落ちグリーンに転がり6メートルのところで止まった

２０ｃｍショートだったら池に転がり込んだかもしれない

微妙な場所だった

この一打こそ石川の2年間の苦労と成長の証だ

松村はイーグル狙いのパットがわずかに外れた

これを見て正直、石川はほっとした

石川は最後の１０ｃｍの優勝パットがこの上なく難しかったと言う

優勝を決めた直後

石川の頬を涙が伝った

そして優勝は自信を与えてくれる最高の薬と言い切った

 

12月に石川はキャロウェイと総合契約を結ぶ

今までお世話になったヨネックスから

世界への挑戦という

新しい戦場へと舞台を移す

そのために海外サポート体制などを考えてのことだ

クラブ、ウェア、帽子、ボールなど含んだもので

年間7億円と推定されている

 

さて今週は宮崎のダンロップフェニックストーナメント

宮崎であと1勝して石川の完全復活を願いたい

そして世界の石川へと飛躍していってほしい

 

夕闇迫るアメリカ

2012年11月9日 に wmproAdmin が投稿

激戦が伝えられていただけに

予想以上の早さで決定したオバマの勝利だった

しかしここからオバマの苦しみはスタートする

それは財政の崖だ

 

世界全体からリスクとみられている

アメリカの財政の崖には

大きく2つの問題がある

 

一つはブッシュ減税の終了

そのほかの減税を合わせると約4000億ドル（約32兆円）とも言われる

このあたりの審議がどう進んでいくのか

下院は共和党、上院は民主党と

アメリカ議会はねじれ現象が続くので政策決定に関しては辛い日々が続く

 

2つ目は2013年1月から強制的に発動される

歳出削減だ

 

世界最大の債券ファンド　ピムコのビル・グロース氏は

CBO（アメリカ議会予算局）   IMF　　BIS （国際決済銀行）

の分析を平均すると

アメリカは向こう5年から10年間で

アメリカの年間GDP比11％に相当する金額の歳出削減か増税を

行わないといけないと指摘する

その額は１．２兆ドル（約９６兆円だ）

 

そして現在の状況では

GDP比債務比率が上昇し続けることは不可避であり

FRBは資金不足を補うためにドルを増発している

米国は財政的にはマリファナやコカインだけではなく

覚せい剤にも手を出し

しばしばそれに溺れてしまう中毒患者

その習慣を簡単に断ち切れないと手厳しい

 

わかりやすく言うとお金が足りなくなると

借金返済をする前にお金をじゃぶじゃぶ印刷するFRBの姿勢を

明確に否定している

ドルを増発すればするほどドルは下落しインフレの道を突っ走る

 

さてこれだけではないのがアメリカの経済の怖さだ

昨年すったもんだの末8月に可決された債務上限法案だが

このままで行くと１２月中には国債の発行枠を使い切ってしまうのである

この債務上限法案の期限はぎりぎりで3月頭だ

 

日経新聞（１１月９日）によると

７日朝ピムコの社内会議で

モハメド・エラリアンCEOが選挙を総括し

アメリカの政治は麻痺状態が続き

それをFRBの金融緩和で埋める状態になると話したと言う

ドルの歴史を書いた本　｢とてつもない特権｣が注目をされている

本を書いたバリーアイケングリーンは次のように指摘している

米ドルに波乱が起きるとすれば 米国自身が政策に行き詰まり

財政赤字が制御不能となるときだと

国の借金を金融緩和でしのぐしかないアメリカ

もう先送りの策しかなくなったアメリカ

バリーアイケングリーンの指摘は政策を変えない場合、近未来に訪れる

アメリカの未来は予想以上に夕闇が迫っている

それを見通すかのようにニューヨーク市場は暴落を始めている

Gゼロ後の世界は一体誰が正確に見通しているのだろう・・・・・

 

華月柳（延岡市）

2012年11月7日 に wmproAdmin が投稿

宮崎から天然鮎を食べに延岡へ・・・・

JR宮崎駅に集合したのは食と酒が大好きな30人ほどのメンバー

南延岡駅で降りタクシーで10分ほど

大瀬川沿いにあるお店が噂のお店　華月柳（はなやぎ）である

大瀬川では釣り人が

 

今回みょうが屋の岩永氏が呼び掛けて、この天然鮎ツアーを企画

お酒は地元の藤原酒店が日本酒、ワイン、焼酎を準備していただいた

昨年から噂を聞いていただけにぜひ行ってみたかった

 

さて部屋に通されると真中に炭火が・・・・・

これで少し暖かくなった

天然鮎の登場だ

大きい，そして綺麗だ

 

天然の鮎は本当に少なくなった

天然の鮎は尾びれや背びれが大きくシャープに尖っている

特に胸ビレ上部にある半月状の黄色い模様が鮮明だ

鮎は別名香魚とも言われるほど香り高い魚

 

炭火の周りに串に刺した鮎がずらりと取り囲む

何とも壮観である

焼けるのに約50分ほどかかると言う

ビールやスパークリングワインを飲みながら

鮎南蛮などを肴にゆったり楽しむ

 

さあ!　いよいよ焼きあがった

横に座られた地元のお医者さんの野田先生に

鮎の骨の抜き方を伝授される

まずすべてのヒレを外して頭から全体を箸でたたく

尾びれを外してエラのあたりをほぐして

頭を取って一気に抜く

 

これを丸ごとかぶりつくのである

養殖にありがちな余計な脂肪が全くない

天然鮎特有のスイカの香りと上品な身、そして爽やかなほろ苦さが

何とも心地よい

魯山人が鮎ははらわたを食するものだと言った意味が

やっとわかったような気がする

この天然鮎がなぜか白ワインととてもマッチしたのは驚きだった

 

目を見張った旨さはウルカだった

鮎の腸を塩辛にしたのがウルカだが

塩を押えてありねっとり感が癖になる味だった

早速持ち帰りをお願いした

 

少し肌寒い日だったが

天然鮎を満
喫した日帰りツアーとなった

食べて飲んで1人4000円とは感謝！

岩永さん、藤原さん　幹事の役目ご苦労様でした

 

 

香り度　　★★★★

 

鮎処　華月柳（はなやぎ）

 

延岡市三須町８２９－３

０９８２－３５－０２３３