鮨千晴(大阪)

大阪の福島に話題のすし屋がある

江戸前鮨を安く提供していてミシュランにも

ビブグルマンで紹介されたほどのお店

 

今日はそのお店、鮨千晴にお邪魔する

Fはカウンター10席だけのお店

今日の握りを担当してくれるのはスイスから日本に来て

一年ほどだという日系のリチャード君

一年とは思えないほどの言葉の流暢さと丁寧さが好印象

 

さてまずは茶わん蒸し

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イカ、タイの寿司から〆鯖へ

素材はなかなか厳選されている

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マグロの漬

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うに

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煮ホタテ

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車エビ 海老塩を添えてある

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煮アナゴ

ふっくらとしてとても美味しい

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今日の職人の力量はまだまだだが

素材は厳選されており楽しめる

これで2800円はあり得ないほどの価格なのだが・・・・

 

ただ鮨は流れるような美しい所作の中で

美味しさが磨かれていく

美しい所作ができないと一瞬で鮨の旨さが興醒めしてしまう

鮨とはそんな粋な食べ物であることを改めて感じた

 

 

国際度  ★★★☆

 

鮨千晴

大阪市福島区福島5-12-14コーポ福島

06-6450-8685

11:00~14:00

17:00~22:00

日曜営業