みやざき発酵文化ネットワーク

みやざき発酵文化ネットワークの記事が

宮崎日日新聞に108日掲載された。

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発酵で宮崎の未来を醸すをキーワードに

発酵×体験×食=健康を宮崎県内に広めていこうということで

下記の企業や団体に趣旨を賛同していただき

7月に立ち上げたばかり

 

会長   永野時彦  ひでじビール社長

副会長  大窪和利  ダイワファーム社長

監事   道本英之  道本食品 社長

監事   田北賀也  八興商事 相談役

 

 

会員   赤尾誠二  都農ワイン 取締役工場長

会員   吉田努   ケンコー食品 社長

会員   二宮祥彰  二宮麹屋 6代目工場長

会員   宮田健矢  宮田本店8代目

会員   松下亮子  元公証人役場事務局長

会員   満元英明  地域活性化プロジェクト 社長

会員   横山久美  大吟醸を楽しむ会事務局長

会員   坂東淳子  野菜ソムリエコミュニティみやざき代表

 

 

第一回の活動は1013日(土曜日)に開催される

発酵親子教室

世界NO1のビールを受賞したひでじビールに集合して

ビールの発酵の説明を永野社長にしていただいたあとに

試飲と楽しみな発酵三昧弁当を食べていただく

そのあと佐藤焼酎を見学の後

延岡駅のエンクロスで千徳酒造の利き酒会を実施する

エンクロスで流れ解散となる

ハンドルキーパーには三つ蔵協議会から

三蔵詰め合わせセットを進呈

大人2000円 20歳未満 1200

 

お問い合わせは 

みやざき発酵文化ネットワーク事務局 0985317086まで

 

PayPayの野望

インドに注目の企業がある

インド最大のデジタル決済企業 Paytm(ペイティーエム)

インドでは3億人以上のユーザーと800万の加盟店を持ち

公共料金、チケット、旅行予約など

幅広い決済で利用されている

転換期は2011年だ

社長のシャルマ氏がデジタルペイメントの新規分野に乗り出した

 

アリババグループは201510Paytm

アリババ、アントファイナンシャル連合で68000万ドル(75億円)

の出資を行い、事実上アリババの子会社となり

アリババ、アントファイナンシャルのアドバイスを受け、

中国のQRコード決済のシステムを取り入れ

インドでの爆発的な成長につながっていった

そして20175月ソフトバンクの孫正義氏が動いた

何と14億ドル(1500億円)の出資を決めたのだ

 

Paytm(ペイティーエム)

決済機能だけの運営会社から

金融機関としてのライセンス取得を目指し

20171月にライセンスを取得し

会社をEコマースと決済銀行に分社化した

この流れはアリババとよく似ている

アリババからスタートし、アリペイにより電子決済を普及させ

金融機関の免許も取り成長しているアントファイナンシャルと同じ戦略だ

 

さて日本ではPayPay7月にソフトバンクとヤフーが立ち上げた

孫正義氏の頭の中には大きな構想が練られているように感じる

ソフトバンクとヤフーの会員、8000万人に向けてと

そして中小加盟店の新規開拓

これが急務の課題

営業部隊はほぼ全国の都市部に張り巡らせた

加盟店は店舗に掲示されたQRコードだけで対応が可能となる

3年間は手数料無料として一気に日本NO1を狙う戦略だ

今までのヤフーのEコマースの伸び悩みを

PayPayで解消していく

アリペイとの連携で訪日観光客も取り組むことが95日に発表された

 

孫正義氏の狙いは日本だけでなくアジアの決済機能を牛耳ることだろう

まず日本でキャッシュレス時代を浸透させ

アントファイナンシャルやPaytmの戦略と同じく

最終的には金融機関まで念頭に置く狙いもあるのではないか

 

ソフトバンク、ヤフー

そしてアリババグループ、Paytmの連合軍で

なかなか定着してこなかった日本のキャッシュレス時代が

一気に到来していくのか、

秋からPayPay注目のプロモーションがスタートしていく

むかばきビアフェスタ2018(ひでじビール)

922日、秋のむかばきビアフェスタに初めて行ってきた

全国のクラフトビールが飲めて

バーベキューをはじめとして

地元グルメも楽しめる秋恒例のイベント

 

延岡駅からは無料シャトルバスが出ていて

とても便利だと思った

 

会場に着くと人気のバーベキューセットを手に入れ

森のガーデンでバーベキュー

ビールはひでじビールの住吉IPA

このビールはミッドタウン日比谷で提供されている限定品 

すっきりとした喉ごしと苦みのバランスが良い

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お肉が焼けてきた

鶏肉、豚肉、牛肉、野菜がセットになって

2人分3000円とはお得だ

しかも炭がおこった七輪付と言うのがおもてなしの素晴らしさだ

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次のビールは新潟県のスワンレイクビール

世界で金賞を取っている優れものの黒ビールだ

 美味い!__

会場では主催者のひでじビールの永野社長にご挨拶

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お天気も良く

まさに今日はビール日和

グルメコーナーでひろし薫を発見

ロースかつが美味しいというので

YAHAZUを飲みながらガブリ・・・

ロースハムになる前のを揚げたものだから

旨いのは当たり前

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門川町の精肉屋さんで私のお気に入りのところだ

今日はご夫婦でご当地グルメにご参加

話を聞くと

永野社長とは昔からの知り合いだとか・・

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ステージイベントもあり

まさに県北を代表するビールフェスだ

スタッフのおもてなしもすがすがしい

 

東京をはじめ県外から来られるお客さんも数多いとか

是非ビールファンは行く価値あります!!

23日も11時から夜9時までの開催です

お揃いでお出かけください!

 

 

第一回発酵親子教室(みやざき発酵文化ネットワーク)

宮崎県内の異業種の発酵企業が

それぞれの発酵技術を勉強しブラッシュアップするとともに

発酵×体験×食=健康をテーマに

発酵を県民の皆さんに広く普及しようと

みやざき発酵文化ネットワーク(永野時彦会長)が設立された。

 

その会の最初の活動として

10月13日第一回の親子発酵教室が延岡で開催される

今回の発酵テーマはビール、焼酎、日本酒

のべおか三蔵会と共催となる

今回の目玉はお昼の発酵三昧お弁当、中身がとっても楽しみ!!

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10月13日のスケジュールは

10:40 ひでじビール集合(受付)

11:00 ひでじビール見学、ショッピング

12:00 発酵三昧弁当の食事

13:00 移動

13:30 佐藤焼酎製造場見学・ショッピング

14:30 移動

15:00 延岡エンクロス

     千徳利き酒教室、ショッピング

16:00 現地解散

 

大人 2000(各蔵での試飲、弁当付き)

20歳未満 1200

嬉しいことにハンドルキーパーの方には

のべおか三蔵巡り詰め合わせセットをプレゼント

安全運転で全行程を終わられた後、是非ご自宅でゆっくり楽しんでください

 

是非1013日は

発酵親子教室で発酵×体験×食=健康を体感してみませんか?

参加問い合わせは

0985317086 

みやざき発酵文化ネットワーク 地域活性化プロジェクト内

 

 

 

 

 

生駒高原農園(梶並達明さん)

宮崎で2年ほど前から話題になっている野菜農家がいる

その人とは梶並達明さん

岡山県出身の昭和32年生まれの61

阪神淡路大震災をきっかけに

1995年に脱サラし

妻の和恵さんのふるさとである小林市に移り住む

生駒高原に行く途中の道路脇に

小屋が見えてくる

ここが梶並さんの生駒高原農園

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生駒の大自然を生かした路地の野菜は

天然の雨、朝露、太陽の恵みだけで

無農薬の野菜作りを実践されている

 

人が生きるための原点は食べること

未来を考えるためには安全なものを子供に孫に

その先の世代にも食べさせられる野菜作りが必要

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今日は小松菜、中国野菜、なすびなどが並んでいた

白なすびは焼きナスに、マーボーちゃんと言われる細い茄子は

生でもおいしいと言われかじってみる

ここの野菜は濃いさが違うと実感した

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毎年楽しいのは違う種類の野菜を増やしていくこと

それに付き合ってくれるシェフやお店があり

お任せで送ってと言われて

先方から野菜の食べ方を教えてくれと言われるのが

一番楽しくて面白いと言われていた

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小規模農家は企業には太刀打ちできないが

農家に作れないものを作るのが生き残りの秘訣

旬の野菜は旬にしか植えないのが鉄則だという

 

昔は農薬はなかった

それでも野菜は収穫できていた

今だからこそ先人たちの知恵に頼る時代が来ていると言われていた

 

今は大根の種まきの時期

11月中旬には大根ができる

その中でもわさび大根をすりおろし

蕎麦にかけて食べると最高だとか

11月下旬にはわさび大根を買いに行きたい!

 

 

Kokoya de SAKE in小林

98小林市の地井潤シェフのKokoya de Kobayashi

で初秋・日本酒の宴

Kokoya de SAKEを開催した。

 

今回はダイワファームの大窪社長が

小林でも大吟醸を楽しむ会に参加されている方が多いですよ

とのことからぜひ小林で日本酒の会をやって下さいという

大窪さんの提案からスタートした企画。

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今日のお酒は 

出羽桜、南部美人、のIWCチャンピオンサケの2蔵をはじめ

黒龍、惣誉、作、獺祭島耕作、長珍、御前酒など

お燗は神亀の山廃と大吟醸と言う豪華ラインナップ

 

メニューはほぼ小林の食材

小林産野菜の雲丹ドレッシングマリネ

豚足の和風テリーヌ

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ピーナッツムース

鯉のカルパッチョ からし味噌ドレッシング

地鶏の胸肉のハム仕立て ヘベスソース

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エノキのステーキ 赤ワインリンゴポン酢

石川芋 肉みそボロネーゼ

フレンチおでん等々

日本酒用にシェフが考えた特別の和風フレンチは

参加者の笑顔で満足度がわかる

しかも参加された皆さんお酒も強い

用意していたお酒のほとんどが空となった!

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関西風お好み焼きは

地井シェフ曰く日本酒でもワインでも焼酎でも合う

オールマイティの〆の粉ものと話をされていた

 

参加者の方々も日本酒とフレンチのコラボを

堪能されたようだ。

 

お客さんが帰った後で試食で出していただいた

鯉のタマゴの塩漬けが抜群に美味しかった

 

地井シェフ、ダイワファームの大窪社長

参加されたお酒好きな小林市の皆様、本当に有難うございました!

 

第一回北をめでる酒と肴報告(札幌)

第一回北をめでる酒と肴が大吟醸を楽しむ会の姉妹会として
9月2日、札幌市のロイトンホテル札幌で開催された。
北海道命名150周年を記念して
北海道の5蔵元、全国の40蔵元の45蔵元を集めて開催された
第一回という事で動員も少し不安だったが
札幌事務局の頑張りで
参加者は900名の人数となった

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来賓には北海道の辻副知事、秋元札幌市長もお越しいただき
北海道全体で全国の蔵元を歓迎していただいたことが何よりうれしい


全国蔵元代表の佐浦社長
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秋元市長のご挨拶がシンプルで短く参加者からも大変好印象だった
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乾杯は村田会長

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この会で最も特徴的だったことは
北海道の美味珍味にこだわったこと
タラバガニ、毛蟹

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イクラ醤油漬け
カスべの煮ここごり
雲丹クラゲ、雲丹まんじゅう
とろニシン
時鮭塩麴焼き
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海鮮丼、鮨実演など

北海道の珍味が満載だったこと

あまり北海道の人たちは立食が慣れていないなどの
意見もあったが、大吟醸とその土地ならではの珍味
それに北海道の食の魅力に大満足をされていたようだ
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京都月の桂の増田社長は御家族で参加
世話人の一人として、またプロデュースをする人間として
今回参加させていただいたが、
札幌事務欲の今井社長をはじめとする関係者の方々に
ご苦労とご尽力に対して改めて感謝を申し上げたい

来年からも日本の北と南から
米の食文化の華と呼ばれる大吟醸を盛り上げていきたいと考えている


日本の大学「知」の地盤沈下

日本経済新聞社は

学術出版の世界大手エルゼビア(オランダ)

自然科学研究機構の小泉特任教授と協力し

世界21か国の大学の大学革新力創出指数を算出した

64日の日経記事)

 

これを見る限り、日本の大学の地盤沈下がどんどん進んでいる

論文の生産性(20122016)を見ると

 

1、 南洋理工大学 (シンガポール)

2、 香港城市大学 (中国)

3、 オールボー大学 (デンマーク)

4、 カルフォルニア大学サンタバーバラ校 (アメリカ)

5、 デルフト工科大学 (オランダ)

6、 マサチューセッツ工科大学 (アメリカ)

 

10、スタンフォード大学 (アメリカ)

34、シンガポール国立大学 (シンガポール)

・・・・・・・・・・・

73、清華大学 (中国)

94、東京大学 (日本)

98、京都大学 (日本)

 

の散々たる現状だ。

南洋理工大学 (シンガポール)は戦略分野を明確にし

高給を提示して研究者を集めているそうだ。

香港、中国はアメリカや海外に留学していた研究者が戻り

若手教授になっての活躍が大きいと言う

 

日本最高の学府と言われる東大が94位にまで落ち込んでいる

日本の大学の知力の後退は

これまで言われていたにもかかわらず

なかなか手が打てていない

留学する意欲のある学生も少なくなっている現実も

日本の将来の不安に拍車をかけている

 

AIやフィンテックの分野では

アメリカと中国の人材とは一周後れ程の差がついているのが現状だ

トヨタ自動車が自動運転で手を組んだのは

スタンフォード大学、マサチューセッツ工科大学、ミシガン大学で

日本の大学は一つもなかった。

人工知能のミシガン大学へはトヨタは今後4年間で2200万ドルの支援を行うという

 

日本の大学にとって、選択と集中はもちろんのことだが

世界で生き残るためには大学の抜本的なフレームワークをどう作り変えるか

国全体の議論が急務となる

 

 

第一回北をめでる酒と肴

第一回北をめでる酒と肴が

92日ロイトン札幌で開催される

 

北海道命名150周年を記念して

宮崎で開催されている大吟醸を楽しむ会

の姉妹会として札幌で行われるもの

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北海道から5蔵元、全国の40蔵元の

45蔵元の大吟醸をはじめ蔵元珍味をはじめ

北海道の珍味も大集合する

タラバガニや毛蟹

時鮭の塩麴焼き

雲丹まんじゅう

サンマ、いくらの醤油漬け

フォアグラのプチシチュー

手打ちそばの実演

寿司の実演 

などなど北海道ならではの食材が登場する

 

北海道の日本酒ファンにとってはたまらない魅力のある会だ

会場受付 15:00

開場   15:30

開演   16:00

会費   10000

 

Kokoya de kobayashi

小林市の駅裏通りに

一軒家をリノベーションした

KOKOYA de KOBAYASHI がある

駐車場も広いスペースがありゆったりとしている

中に入るとまた違ったモダンな空間

オープンキッチンを見渡せる店内には

テーブル席とカウンター

お昼時を過ぎたというのに満席が続いている

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このお店のオーナーシェフは地位潤シェフ

外務省 優秀公邸料理人長でもあり

長く海外でも活躍されていた方だ

 

ランチはワンプレート

ここに小林名産の鯉のカルパッチョや

サラダ、トマトのスープ、鶏の料理が並ぶ

和風テイストのフレンチのイメージ

個人的には少しソースが多種類ありすぎたので

もう少しシンプルにされると嬉しいのだが・・・

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これに十五穀米におかかバターの入ったご飯

黒糖のアイスクリームに

水出しコーヒー

これで1620円(税込み)

納得の価格だ

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今日は日本酒イベントの打ち合わせもしようと

ダイワファームの大窪社長も駆けつけていただいた

大吟醸を楽しむ会には小林からも何人か

参加されているようで

大窪社長から日本酒好きが多いので

小林でもやってくださいと言われて開催することになったもの

すでに満席だという

フレンチと日本酒、イベントも楽しみだ

 

 

Kokoya de kobayashi

宮崎県小林市駅南267

0984231800