富滋味（宮崎市）
宮崎市の一宮交差点から宮崎港に10号線を直進
300メートル程度走った右手のビルの１Fがお店だ
木の看板がお店の特徴をよく表しているよう
本物の素材で無化学調味料のラーメンを作っている
お店に入ってカウンターに座った瞬間の
調理場の清潔さが驚きとともに感嘆させられる
若いご夫婦が仲良く自らの信念を貫くラーメン屋さんである
以前オープン当初にお伺いしたことがあるが
まだ味がこなれてなく
ご主人の気合だけが前年に出ていたような記憶がある
あれから2年
お店は一段と綺麗になり味も順調に進化しつつある
滋養根菜煮汁とよく言ったものだ
ある女性はここのラーメンの出汁はおでんの出汁のようだと
形容したが当たらずとも遠からずだ
まずはそのままで食べる
体にやさしい感じはするのだが少しインパクトに欠ける
無化調だとどうしても優しいのだがのっぺりとした味になる
ここからが真骨頂である
このお店には自家製の調味料がある
自家製人参酢と自家製ラー油だ
途中から人参酢を全体にかけてほしい
ぐっと味がまろやかになり豊かさが生まれる
さらに味を引き出させるとっておきが自家製ラー油
まろやかになったラーメンの仕上げはラー油を入れて食べてほしい
一挙に味の輪郭がしっかりしたものになり
コクと旨味が際立ってくる
この自家製調味料があるおかげて
一度のラーメンで三回の味の変化が楽しめるのだ
季節限定で好評だった辛味ラーメンは
鳥のつくねとチャーシューの細切れ、大葉などが入った特製麺
これは年中を通してのメニューにしてほしい逸品である
宮崎は化学調味料が入ったとんこつラーメンが主流
しかし安全、安心、健康は必ずラーメンのトレンドになる
夫婦の仲の良さがお店の雰囲気に和みを与えているのも印象的だ
ぜひこれからも夫婦仲良く、地道に
体にやさしい孤高のラーメンを極めて行っていただきたい
滋養度 ★★★☆
富滋味
宮崎市日ノ出町５７－５
０９８５－７３－８２２６
月曜休み
１１：００～１５：００ １８：００～２１：００
